甜蜜的传承、红糖土榨工艺值得分享学习

月色山水 · 发表于 2023-1-8 12:19:12

普通人的一天发表于 2023-01-07 18:03
土黄糖有甘蔗的清香，就是做的过程有点脏。

是的、大工厂里也差不多这个样子

月色山水 · 发表于 2023-1-8 12:19:30

糖糕居士发表于 2023-01-07 18:07
买点回去吃

买了70斤

月色山水 · 发表于 2023-1-8 12:19:53

东临漓江发表于 2023-01-07 20:42
桂林恭城这里小作坊生产的黄糖，仅仅是小打小闹，供应周边民众。而我们广西黄糖主产区在柳州下面，来宾一带，黄糖质量非常好

是的

月色山水 · 发表于 2023-1-8 12:20:24

我开除你发表于 2023-01-08 09:01
作坊还可以搞得卫生干净点。

是的、本可以更干净一点的

月色山水 · 发表于 2023-1-8 12:21:03

y51167899 发表于 2023-01-08 09:57
如果能自己做一次就好耍了

没有经验干不了

犟民 · 发表于 2023-1-8 17:03:28

上世纪五六十年代的土榨糖杂质很多，但甜。

山好水好 · 发表于 2023-1-9 00:39:05

相思江发表于 2023-1-7 10:52
我就想为什么不把甘蔗洗干净再榨？
何必多此二道工序？（开头第一锅、第二锅那二道除去杂质工序）。

你是想象，洗干净再榨同样少不了前两道工序，杂质不仅仅是泥沙。
这糖感觉老得点点，沙口不是太好。

山好水好 · 发表于 2023-1-9 00:46:10

1996 发表于 2023-1-7 14:42
楼主，这糖够甜吗？
在超市买的这种块状糖，拿水溶解到饱和状态，再把没溶的挑出来，
放面粉搅拌好，煎出 ...

土榨糖很甜的。超市买的很多就不是这种糖，中间基本没有沙口的，有的是糖厂以前说的那种“黄沙糖”压制的吧？有的糖是甜菜糖？没有甘蔗糖甜。土榨糖闻着就很香。

wuji211 · 发表于 2023-1-9 09:11:06

想吃，楼主辛苦了！

月色山水 · 发表于 2023-1-9 09:56:46

犟民发表于 2023-01-08 17:03
上世纪五六十年代的土榨糖杂质很多，但甜。

也在也很甜

月色山水 · 发表于 2023-1-9 09:57:51

wuji211 发表于 2023-01-09 09:11
想吃，楼主辛苦了！

不辛苦、好耍

月色山水 · 发表于 2023-1-9 09:59:43

山好水好发表于 2023-01-09 00:39
你是想象，洗干净再榨同样少不了前两道工序，杂质不仅仅是泥沙。
这糖感觉老得点点，沙口不是太好。

糖不老、只是沙口不太好。应该是打沙的手艺差点。

玉箫声断楚山空 · 发表于 2023-1-9 10:36:09

小时候家里穷去榨过甘蔗糖，自己榨的糖是很甜的，现在很少见这种榨糖的了

訾洲柚子林 · 发表于 2023-1-9 15:29:39

柳州的黑糖也不错，更甜更香

东临漓江 · 发表于 2023-1-9 21:45:34

犟民发表于 2023-1-8 17:03
上世纪五六十年代的土榨糖杂质很多，但甜。

你哪门晓得的，从实招来。

东临漓江 · 发表于 2023-1-9 21:47:24

訾洲柚子林发表于 2023-1-9 15:29
柳州的黑糖也不错，更甜更香

黑糖，莫过做糖也地下生产啊。是不是想偷税的那种算黑糖。

月色山水 · 发表于 2023-1-10 22:34:42

玉箫声断楚山空发表于 2023-01-09 10:36
小时候家里穷去榨过甘蔗糖，自己榨的糖是很甜的，现在很少见这种榨糖的了

月色山水 · 发表于 2023-1-10 22:36:13

訾洲柚子林发表于 2023-01-09 15:29
柳州的黑糖也不错，更甜  更香

据师傅讲、黑糖比黄糖差很远。

dsyto · 发表于 2023-1-12 22:24:44

这卫生能达标吗

奉天承运 · 发表于 2023-1-25 10:03:33

看见这个像浓咖啡

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