果然自己做的馒头样子太丑

温柔天使 · 发表于 2022-3-13 22:09:58

本帖最后由温柔天使于 2022-3-13 22:38 编辑

微信图片_20220313220145.jpg

今天休息，想着上次做馒头失败了，面没发成功，不知道是剩的那点酵母不好了，还是我的方法不对，又或者之前天太冷了，所以之前又买了一包酵母今天继续发面做馒头，终于给我做成功了，虽然啥也没放，连糖都没放，是淡馒头，但好歹是做成功了，就是样子好丑啊。

訾洲柚子林 · 发表于 2022-3-14 09:40:46

样子不丑，送几个来

屏风山 · 发表于 2022-3-14 10:34:50

本帖最后由屏风山于 2022-3-14 10:52 编辑

多做几次，多改进就会越来越好的！出锅有塌陷、表面看上去不光滑，感觉里面气孔不均匀，酵母开封后一定要放冰箱密封保存
给你我的方法供参考，150克杂粮面+面粉=750克。370克水+10克奶粉+5克白糖拌匀后微波成40度，加5克酵母拌匀，45度发酵4分钟。面+液体搅拌机4分钟。45度发酵45分钟。整形后冷水上锅，大火上汽后10分钟，关火不开盖2分钟

美杨阳 · 发表于 2022-3-14 10:42:30

没发好

GL1812 · 发表于 2022-3-14 12:22:46

自己动手不错哈！有待提升1，馒头揉成型后，不要马上开火蒸，盖上盖子放在锅里醒20分钟后再开火蒸。2你这个大小的估计最多蒸15分钟即可。3蒸好关火后，不要马上开盖子，等2分钟左右开盖子就可大功告成！希望有些帮助

温柔天使 · 发表于 2022-3-14 14:54:16

美杨阳发表于 2022-3-14 10:42
没发好

面是发成功了的，就是没有那么泡

温柔天使 · 发表于 2022-3-14 14:54:40

屏风山发表于 2022-3-14 10:34
多做几次，多改进就会越来越好的！出锅有塌陷、表面看上去不光滑，感觉里面气孔不均匀，酵母开封后一定要放 ...

你的方法太复杂，我学不来

我就要讲 · 发表于 2022-3-15 09:29:00

面团和好后醒面10分钟再充分揉面至面团内部没气孔，然后做成馒头（包子）坯子入蒸锅静置发酵到两倍大（大概25-35分钟），开中火蒸15分钟，关火焖5分钟再取出。

冒冬瓜 · 发表于 2022-3-15 10:13:26

我就要讲发表于 2022-3-15 09:29
面团和好后醒面10分钟再充分揉面至面团内部没气孔，然后做成馒头（包子）坯子入蒸锅静置发酵到两倍大（大概 ...

[秀厨艺] 果然自己做的馒头样子太丑

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