美味清蒸鱼，你认为是桂花鱼还是斑鲤鱼？

梦泰迪

我家爱吃鱼，所以经常光顾菜市场的鱼摊。有时在漓江边买鱼，一些小杂鱼的品种太多，鱼类的名称常常分辨不出来。你看看下图的这条鱼，你认识是什么鱼吗？
   
话说去菜市场买鱼，看到东莲常常卖莲藕又买鱼的摊位，盆里有好多鱼都特别灵动，其中一条一碰跳起好高，抓不住。
   
卖鱼的说是桂花鱼，两手抓住了扔在盆里，我想把鱼放平拍张照，这鱼跳着蹦到了地上。我看到这鱼有鲤鱼须，说是鲤鱼，老板指着盆里的鲤鱼说，鲤鱼有鱼鳞，这桂花鱼是无鳞鱼。细看果真无鳞。看到这鱼儿如此生猛，我就买了。
   
既然无鳞，开膛后就拿回家。因为从来没有吃过这“桂花鱼”，上网一查。 桂花鱼，又名鳜花鱼、季花鱼、桂鱼、鯚鱼。根本不是这种鱼类。
   
再搜索后又发现这鱼和“正宗东北松花江特产斑鲤鱼，光鲤鱼，无鳞鱼”很像。这斑鲤鱼品种既有鲤鱼须，又无鳞，特别是背脊有一道明显的鱼鳞片，尾部色黄亮，和我买的“桂花鱼”相似度很高。           注：下图来源于网上。
   
还是先做鱼吧，至于鱼的品种让帖友们看看，一定有人认识的。
1· 把鱼清洗干净，感觉和上图的光鲤鱼更接近了，你说呢？
   
2· 这样新鲜生猛的鱼还是清蒸吧。准备生姜片，葱结。把鱼划几道刀痕，两面涂抹姜，酒，盐腌制二十分钟后，放在姜，葱结的盘子里。在熟食砧板上另切生姜丝，葱丝备用。

   
3·  腌制好放入锅中，大火蒸约8—10分钟。
     
     
4· 把蒸好的鱼拿出来，一定要倒掉蒸鱼盘中的水去腥。（注：也可以换盘子）撒上准备好的生姜丝，葱丝，然后调制蒸鱼豉油，放入白胡椒粉，小磨麻油后，放入微波炉加热后淋在蒸鱼上。炒锅烧热，放油烧红淋在姜葱丝上，爆出香味即可。
     
     
清蒸鱼做好了，鱼肉新鲜，肉质细腻，味道清甜可口。比一般的鲤鱼好吃。
     
说这条鱼象是东北松花江特产斑鲤鱼，光鲤鱼，无鳞鱼，而不是桂花鱼，鳜鱼，是网上查找后对号入座的。请问网友们，你们认识这种鱼，吃过这种鱼吗吗？

春天之约

做法很地道

茅锋

北方叫这个三道鳞。散鳞镜鲤。是从德国引进的德国镜鲤选育品种。适合北方低温，可以在零上几度过冬。

茅锋

哈尔滨铁锅炖的吃法。配俄罗斯格瓦斯。

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好多剌不好吃。。。

蛮牛拜的哦

这鱼不好吃，以前有人叫做丁桂鱼，难吃

茅锋

都是鲤科，丁桂鱼是鱥属，镜鲤是鲤属。丁桂鱼价格比镜鲤高一些。我觉得老板是把镜鲤当丁桂鱼卖，而不是桂花鱼，桂花鱼外形价格差别太大了。

qq温柔一刀

这种几次鱼，不好吃

DIVE

这些都是池塘饲养的鱼，淡水鱼，适合红烧或火锅，入味；一般海鱼咸水鱼搞清蒸比较好吃   

漂洋过海的猪

个人感觉像杂交品种

天下无功

卖鱼人故意说成是桂鱼、桂花鱼

还能扯些什么

看到流口水~

七言顾暖

俺喜欢鲈鱼，这样说会不会显得比较奢侈

梦泰迪

春天之约 发表于 2022-06-06 11:53
做法很地道

谢谢赏贴点评支持！

itwenhao

这是丁桂鱼？…

itwenhao

七言顾暖 发表于 2022-06-06 17:19
俺喜欢鲈鱼，这样说会不会显得比较奢侈

不会，因为多宝鱼更好吃…

糖糕居士

我认为这是一条很多刺的鱼

121094833

饲料厂的告诉你，这个喊裸鲤。鲤鱼的一种。

梦泰迪

茅锋 发表于 2022-6-6 12:29
北方叫这个三道鳞。散鳞镜鲤。是从德国引进的德国镜鲤选育品种。适合北方低温，可以在零上几度过冬。

是的，好像有叫“大三道鳞鱼”的。是从德国引进的镜鲤品种吗，还是第一次看到这种无鳞鲤鱼呢。
涨知识了，谢谢分享！

梦泰迪

茅锋 发表于 2022-6-6 12:31
哈尔滨铁锅炖的吃法。配俄罗斯格瓦斯。

我在满洲里吃过这种铁锅炖，是柴火灶，锅里是大鱼，豆腐，粉条，大白菜，现做饼贴锅边，鱼熟饼也香。北方人比较豪气，大口吃肉，大碗喝酒。印象深刻。