自制酸奶：新鲜美味无添加

梦泰迪

几十年前说起酸奶，还是一个时尚的新鲜事物。兴冲冲地去买一杯品尝，居然是酸的，口感味道有点象食品“馊”了，也就是食品变酸了。有点难以接受酸奶的味道。
时光荏苒，随着“保加利亚乳酸杆菌”的研究，益生菌能增强机体免疫机能，促进肠道健康，从而酸奶慢慢被人们接受，盛行，如今酸奶已经成为一种时尚饮品。
自己在家做酸奶，可以吃原味；可以加入一些草莓酱；放些蜜糖，几颗琥珀核桃坚果，各种水果等。新鲜美味无添加，好吃看得见！

记得十多年前我就开始学做酸奶了，去超市买一杯好品质的酸奶做菌种，把平时吃草莓、蓝莓酱的空瓶子用来做酸奶，那时家里有一个焖烧锅，里面放入45℃左右的热水，把四个瓶子放进去，大概8～10小时，凝固的酸奶就做好了。放入冰箱每天一瓶，随吃随拿。后来酸奶便宜了，就买来吃，自己再也不做酸奶了。

最近开始使用小熊酸奶机做酸奶，因为买的酸奶太甜，自己做的新鲜无添加。

1、备料：网购尚川酸奶发酵剂，准备鲜牛奶，酸奶机。


2、做酸奶的容器必须冲洗干净，可以用开水沖烫，也可以放进锅里煮一下消毒，保证无油无水才行。
3、按照酸奶发酵剂的要求配比，一小袋菌粉配1升牛奶。我是按照500毫升新鲜牛奶的比例做的，放入发酵剂后，搅拌均匀放入酸奶机，插上电源即可。8～10小时后，看到酸奶凝固了，就做成功了。刚做好的酸奶可以马上吃，但是放入冰箱冷藏几小时，口感更佳，味道更香浓！




4、酸奶做好了，要马上拿出来，不要继续放在酸奶机里，因为乳酸菌继续发酵口感会更酸。
5、也可以选用市场出售的低温酸奶做菌种，要求酸奶的生产日期越新越好，否则生产日期越旧，菌种的活性越少，效果越差。

6、注意，市场出售的常温酸奶不能做菌种，因为常温酸奶的乳酸菌已经被高温完全灭菌，已没有活性乳酸菌了。



7、还可以用自己已做好的凝固酸奶留做菌种。要注意容器消毒，避免冷藏时受到杂菌污染。


每天一杯酸奶，配上不同的坚果，水果，不仅大人喜欢，小朋友更是天天有新意，还是挺诱人的呢！
请问，你喜欢吃酸奶吗？喜欢什么牌子的酸奶呢？请分享！

zl7409

自己做的酸奶好吃

我就要讲

同款酸奶机，我一次揍一升

山水同美

太厉害了，多才多艺

梦泰迪

zl7409 发表于 2022-7-22 08:14
自己做的酸奶好吃

自制酸奶，找到了知音。

烈佛

搞得蛮小资

梦泰迪

我就要讲 发表于 2022-7-22 08:57
同款酸奶机，我一次揍一升

开始我也是一次做一瓶一升装的牛奶，家里喝酸奶的人多可以，人少存放冰箱时间太久了，益生菌活性会逐步降低。后来就改做500毫升一次了。
     

梦泰迪

山水同美 发表于 2022-7-22 10:52
太厉害了，多才多艺

过誉了。做酸奶十分简单。牛奶，菌种，插电源完成。只要自己想做，谁都可以！

梦泰迪

烈佛 发表于 2022-7-22 12:24
搞得蛮小资

自己做酸奶，放心美味无添加。给小朋友买适合的品牌酸奶，一小杯居然近10元。大多数酸奶为了口感，还加了很多糖，糖对小朋友的身体和牙都不好。所以很多人在家自己做酸奶，坚果，水果随意加，便宜又安全，好吃看得见！
诚谢赏帖点评支持！

zml3618

厉害了！

梦泰迪

zml3618 发表于 2022-7-22 13:28
厉害了！

过誉了！

需时耳

哪天试试自己做酸奶

梦泰迪

需时耳 发表于 2022-7-23 06:10
哪天试试自己做酸奶

试试看，超级简单！

晨牛

无糖的能不能做？

梦泰迪

晨牛 发表于 2022-07-23 12:16
无糖的能不能做？

我做的就是纯牛奶加酸奶菌种，不加糖是原味。老人小孩都能吃，可以随意加入坚果，水果，果酱。刚才还做了一罐酸奶呢。

晨牛

梦泰迪 发表于 2022-7-23 13:05
我做的就是纯牛奶加酸奶菌种，不加糖是原味。老人小孩都能吃，可以随意加入坚果，水果，果酱。刚才还做了 ...

无糖纯牛奶是吧？

梦泰迪

晨牛 发表于 2022-7-23 17:16
无糖纯牛奶是吧？

是的，自己做酸奶没有加糖。市面上的酸奶，为了口感好，一般都会加糖制作酸奶。

晨牛

梦泰迪 发表于 2022-7-23 20:52
是的，自己做酸奶没有加糖。市面上的酸奶，为了口感好，一般都会加糖制作酸奶。

网购？超市有？

梦泰迪

牛奶网上超市都有，自己任意挑选。酸奶菌种，我是网购的。

晨牛

梦泰迪 发表于 2022-7-24 08:29
牛奶网上超市都有，自己任意挑选。酸奶菌种，我是网购的。

造你的标准，下单整了一套,不懂再请教