夏日来碗“番茄炒蛋凉拌粉”，娃娃爱上了

mqy 11 · 发表于 2022-8-1 08:35:01

夏天的高温酷暑天气，让人不断想喝水，让人胃口不好，让人没有食欲。
特别是家里有小朋友，在这么热的天气，更是不知道煮什么好吃给她们吃，来一碗酸酸甜甜，冰爽可口的“凉拌粉”，可是一个选择。

小孩子一般都喜欢吃鸡蛋，喜欢吃番茄酱，那么就用鸡蛋，番茄汁做为“凉拌粉”底料，准备动手罗

   材料准备西红柿、切粉、鸡蛋、豆豉。
因为是为小朋友准备的食物，比如一些味重刺激性气味大的材料如香菜，葱花，蒜蓉，就尽量不用。
   做凉拌粉操作，挺简单，
   首先把切粉放锅里蒸热，这一步记得用“蒸”的方式，不是焯水的方式，那样会保留米粉的原味，同高温蒸过，可以杀菌消毒，也可以去除切粉放久后那股味道，高温蒸热即可，时间不要太长，然后拿出放凉。
   接着就是准备“凉拌粉”的拌料，也就是平时的番茄炒蛋，味道比平时重一点点就可以，鸡蛋搅拌，热锅煎出鸡蛋的香味，放入切碎的西红柿，和豆豉为替代酱油增香而用，加水加盐熬煮，把西红柿的味道煮出来，因为是拌料所以水要加多一点，把西红柿，鸡蛋，豆豉的味道熬出，放凉。
   然后拌上切粉，就可以开吃美味的“番茄鸡蛋拌粉”。

訾洲柚子林 · 发表于 2022-8-1 09:31:54

制作简单，小朋友喜欢，

qinli5555 · 发表于 2022-8-2 08:16:56

学到了，切粉蒸熟，以前总是焯水，结果一焯水就mei烂…

法制时空 · 发表于 2022-8-2 08:50:55

真诚梦想家o · 发表于 2022-8-2 08:57:42

夏天最适合吃凉拌的了

mqy 11 · 发表于 2022-8-7 16:05:33

訾洲柚子林发表于 2022-08-01 09:31
制作简单，小朋友喜欢，

对的，碗好干净

mqy 11 · 发表于 2022-8-13 21:06:21

qinli5555 发表于 2022-08-02 08:16
学到了，切粉蒸熟，以前总是焯水，结果一焯水就mei烂…

切粉，本来就是熟的，只是放久了它会有股味道，所以采用蒸做比较好，

qinli5555 · 发表于 2022-8-15 06:59:02

mqy 11 发表于 2022-08-13 21:06
切粉，本来就是熟的，只是放久了它会有股味道，所以采用蒸做比较好，

是滴，总是有股味道，所以习惯焯水，结果焯水就不行了

[秀厨艺] 夏日来碗“番茄炒蛋凉拌粉”，娃娃爱上了

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