到海南，一定要尝尝正宗的文昌椰子鸡。

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曾在海南短住过一段时间，海南的热带水果；海鲜，以及海南名菜文昌椰子鸡，一直令我念念不忘。上周到海口办事，专门去找了一家椰子鸡店，一饱口福。

一进餐厅，就看到服务员在给椰子开口，男服务员剁的是嫩椰子，取椰汁用于做椰子鸡锅底（剁椰子是个力气活），女服务员剁是老椰子，取椰肉熬汤及剁成碎末做料碟。



点了一份108元的椰子鸡，配三个鲜椰子。服务员将椰子口打开，将椰子汁倒入锅里。
吃椰子鸡，必须配料碟。小酸青橘，是海南特有，将橘汁榨进料碟，可去腥，提鲜，调味。配料台还摆放有，红小米椒；酸甜酱；芜须；葱；酱油；花生油；花生仁，椰肉碎等。由顾客随意自取搭配。







锅里加入几片老椰子肉，待椰子汁开后，煮一下，将年轻的；细皮嫩肉的文昌鸡倒入锅里，稍煮几分钟，即可开吃。



先喝一碗鸡汤，再尝尝鸡块，文昌鸡肉质细嫩，肥而不腻，鸡汤鲜甜，味道独特，很好吃。

光盘后，咱把鸡汤喝得锅也见底，椰汁熬成了焦糖。

这里热带水果好丰盛啊，椰子四处可见，5元～8元一个。凤梨10元3个～4个。贵妃芒5～6元／斤。