用下扒肉炸的锅烧。

西凤客

漓江冬泳网友介绍用下扒肉炸的锅烧才是真正的锅烧，今天尝试用下扒肉炸作，果然不错，表示感谢。
下扒肉6元/斤，比五花肉便宜一半，就是去淋巴结，略有损耗，6斤肉，去掉淋巴结，只有4斤，成品约2斤锅烧。

我开除你

皮没炸出水平。

漓江冬泳人

桂林米粉炸锅烧用的是下稍肉，不是下巴肉。
猪头皮的上颚是猪拱嘴，下颚是下巴肉。
下巴肉太薄，太紧实，腌腊肉是不肥不腻的好材料，做锅烧还差点意思。
下巴肉再往下，靠近咽喉、颈项部位才是下稍肉。
你买对了，炸得也不错，只是下回再炸锅烧，买肉时告诉摊主：要下稍肉，莫给我下巴肉。

西凤客

谢谢，乃师傅也，以后多多关照。