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[板路] 年俗腊月二十五,板屋豆腐,老磨盘出品,

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发表于 2024-2-5 09:28:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
    “腊月二十五,推磨做豆腐”,过年吃豆腐的习俗,这是北方过年的传统习俗之一,而对于南方的桂林,其实逢过节都离不开豆腐。
     在五通年货节上,板屋非遗展示,看到老物件,磨盘,以及长长的滴水木头,这是传统的磨豆腐物件,是那么的熟悉,而又陌生,因为现在制作豆腐都是现代工具豆浆机给替代了,很少有用这最原始的工具进行加工了。
   


“腊月二十五,推磨做豆腐”豆腐谐音“都福”,寓意着每个人都福气安康。豆腐的纯洁、安稳、平和的特性也代表了家庭美满、和谐、安康的美好愿望。豆腐的谐音还有“都富”,寓意着大家都富起来,表达了希望大家在新的一年里生活富裕之意。
   



   豆腐是一种高蛋白、低脂肪、低热量的食物,富含多种营养成分,如维生素、矿物质、蛋白质等,常食可对人的机体健康有益。
   


   板屋豆腐的制作,纯手工制作,把浸泡好的豆子,通过老磨盘,经过磨盘上的石头,相互交融,慢慢细磨出浆,磨一遍之后,再复磨一遍,让原浆更细腻,之后经过滤渣得到更加丝滑的豆浆,经过大铁锅,用柴火烧开,点卤水,形成豆腐花,经过几小时高强度压水定型,形成我们肉眼能看到的豆腐。






   板屋豆腐的特点:
     原汁原味,豆腐在水里拿出来,豆腐结实,比起在市面上卖的豆腐都要结实,类似于市面卖的豆干弹性,在食用的时候,不需要过多的调味,冬天直接下火锅就可以,而想吃香煎的,把豆腐切小方块,记得别切太薄,因为板屋豆腐经过两面煎香之后,只需撒点盐,不需要加其他调料就可以吃了,当你吃上一口,外煎里嫩,里面是一股豆子的清香味,同时板屋豆腐经过石磨磨出来的豆腐,里面会变得更加细腻有口感, 这种感觉比起吃肉都香。
   

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发表于 2024-2-5 10:23:05 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
煎得好。

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发表于 2024-2-5 11:02:58 | 显示全部楼层
传统的工艺慢慢就退出历史舞台了

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发表于 2024-2-5 20:28:11 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
煎香了好吃

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发表于 2024-2-5 22:13:32 手机图标来自手机 | 显示全部楼层

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发表于 2024-2-6 08:46:07 | 显示全部楼层
看着就好吃

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发表于 2024-2-7 11:04:52 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
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