|
我做的晚餐集锦（三） 红烧排骨、莲藕蒸肉饼、香菇炒鸡、丝瓜炒蛋、珍珠藕丸子、丝瓜豆腐汤、土豆鸡翅、口蘑炒油麦菜、虾皮焖冬瓜、上汤娃娃菜、口蘑鸡丁、蒜蓉油麦菜、韭菜炒蛋、土豆蒸鸡腿肉、番茄金针菇蛋汤、皮蛋拌豆腐、可乐鸡翅、彩椒炒双菇、香芋排骨煲、包菜炒粉条
下厨了一段时间后，对各种菜的洗法和做法都有了大概了解。也懂得了怎么买菜和备菜，目前是每周在叮咚上买2次菜，买菜前先把未来几天要吃的菜写好。对冰箱进行了几次清理和清洁后，我买了些收纳盒和保鲜盒放冰箱，把各种菜进行分类放置，这样看着清爽又干净，拿菜时也比较方便。 还有专门放葱姜蒜的小盒子，这个还是挺不错的，一格装一物，密封保鲜。提前备好菜，下厨不慌乱。作为收纳达人的我，真的很喜欢买各种收纳盒收纳箱，衣柜书柜橱柜都是，毕竟我太讨厌看到脏乱环境了，我习惯了把家打理得井井有条。学会下厨后也不用点外卖了，自己做吃的干净卫生、实惠好吃。 （四十一）红烧排骨 很多菜都有多种做法，同样的食材换不同的做法吃吃还是不错的，这样就知道哪种做法更好吃，以后可以多做做了。排骨之前做过煲汤、糖醋，这次来个红烧的吧。排骨是个好东西，尤其适合煲汤，可以搭配不同的食材做成不同的汤，味道各异，但都好喝。 （四十二）莲藕蒸肉饼 这个需要先把莲藕和胡萝卜弄碎，本来觉得要用到破壁机，有点麻烦，后来突然想到那个多功能切菜神器有个磨蒜刀片，就尝试了下，发现这个刀片好棒啊，莲藕和胡萝卜这样硬的食材都能磨成泥状，也不是很费力。 然后再把肉沫、莲藕和胡萝卜泥搅拌和腌制，跟肉饼蒸蛋的方法一样，把肉沫铺在盘子里，中间挖个洞，打上一颗鸡蛋，上锅蒸熟就行。虽然这道菜外观看起来跟肉饼蒸蛋差不多，而且也操作简单，但却让我发现了磨蒜刀片的新用途，也打开了我做菜的新思路，还是有所收获的。
蒸菜有太多种做法了，以后都会去尝试。因为蒸菜营养美味、清淡健康，还简单好做，给小朋友吃也很好。每次记录新菜时，我都会进行归纳总结，反思做得不好的地方，今后如何改进，做得好的地方不仅要保持下去，还要做得更好。 （四十三）香菇炒鸡 我们都特别喜欢吃鸡肉，我发现自己用鸡肉做菜时都做得好吃，不管是红烧还是炒，不管是鸡块鸡翅还是鸡腿鸡丁都很下饭，而且鸡肉搭配菇类一起炒更好吃，香喷喷的。香菇炒鸡第一次做就很成功，香菇鲜嫩多汁，鸡肉嫩滑入味，我们一会就吃完了，感觉不够吃啊，以后可以多做做这菜，还可以多放点鸡肉。
（四十四）丝瓜炒蛋 炒蛋类的菜也挺多的，而且也简单，要是碰到时间紧迫或不知道吃啥时，不妨拿个食材跟鸡蛋炒，比如番茄、丝瓜、韭菜等。丝瓜翠绿，看着就很好吃啊。我之前还学到了在鸡蛋液里加盐和水淀粉，炒的时候不容易粘锅，而且炒出的鸡蛋更加嫩滑，我现在都是用平底锅炒蛋的，很方便呢。
对了，做炒蛋类的菜还有个方便的地方就是可以用平底锅炒，这样铁锅就可以做另一道菜了，我现在可以两个锅一起炒菜了。我越来越喜欢这个平底锅了，主要用来炒蛋煎蛋的，也时而用来煎饺子、葱油饼、手抓饼等，偶尔也炒下菜。 （四十五）珍珠藕丸子 这个菜我对我来说意义重大，因为它总能让我想起妈妈的厨艺和对我满满的爱。我可以说是吃这道菜长大的，大概就是有天妈妈在电视上看到了这菜，觉得好玩就去尝试了下，结果我特别喜欢吃，这个糯米很好吃，我给它起了个名字叫“滚雪球”。每次吃这个都很开心和满足，此后妈妈常做给我吃。
直到我现在开始下厨后，才知道它叫做“珍珠藕丸子”，只是妈妈做出来的比较大。我决定亲自做出来给妈妈看，让她知道当年那个吃滚雪球长大的女孩如今真的长大了，会自己做菜了，不仅能把自己照顾好，还能把老公孩子照顾好。 我会慢慢把以前妈妈做给我的菜都做出来，以此致敬母亲大人！虽然远嫁了，但我跟家人的感情还是那么好，我们的心永远在一起。我想，报答父母最好的方式就是好好活着，做最好的自己。
嗯，先把莲藕和胡萝卜弄碎，再把肉沫、莲藕、胡萝卜、鸡蛋搅拌和腌制，最后挤成小丸子，粘上糯米，蒸熟后撒葱花。我的技术不太好，捏得不好看，但还是好吃的，捏了点小的给宝宝吃，再捏点大的我们吃。这菜做起来还是比较费时费力的，但美食值得等待，而且滚糯米的时候很好玩。
做好后我拍给老妈看了，她说看着很好吃的样子，说我会做的菜越来越多了，而且很出乎她的意料，她没想到有一天我会做菜。是啊，我自己都没想到我有自己做菜的这天，虽然目前都只会做点简单的家常菜，但对我来说是个好的开始，我相信只要保持一颗热爱生活的心，会越做越好的。 （四十六）丝瓜豆腐汤 这周买了丝瓜，做了丝瓜炒蛋，没吃完的食材我都会想着换其他方法做完吧，反正要三四天内把菜吃完。印象中小时候常喝丝瓜汤，尤其是夏天的时候。这菜低脂低卡，鲜美嫩滑又解暑。豆腐嫩滑补钙，搭配丝瓜和鸡蛋更加清香营养。
（四十七）土豆鸡翅 土豆这玩意真的在我家冰箱太常见了，毕竟它可以做的菜太多了。貌似很多炖菜都少不了土豆，香酥软糯，搭配鸡翅，有荤有素，拌饭绝了。
（四十八）口蘑炒油麦菜 这还是我第一次用口蘑和油麦菜做菜呢，儿时记忆里，大人喜欢吃油麦菜，我却不大爱吃，因为有点苦。苦的菜我都不是很喜欢吃，比如苦瓜。但长大后自己在外面闯荡时，苦瓜也吃得下了，明白了有些事不喜欢做也得去做，有些菜不喜欢吃也得吃，毕竟对自己的身体有益啊，身体健康才是最重要的。
油麦菜的独特口感搭配口蘑的鲜香，满满的膳食纤维，低卡又美味，是减脂餐哦。自从学会下厨后，懂得了很多饮食知识，告诉自己要认真去学做各种菜，为了自己和家人的身体健康，要做到营养均衡啊。吃饭香香，身体棒棒！ （四十九）虾皮焖冬瓜 冬瓜不仅煲汤好喝，炒菜也不错呢。跟虾皮一起烧，又鲜又甜，也是一道减脂餐，做法也简单。清爽减腻，尤其适合夏天吃，让人在炎炎夏日也有胃口干饭。
（五十）上汤娃娃菜 这个菜名看到多次了，这回终于自己做了一次。本以为放点娃娃菜就行，没想到这汤的料子好丰富啊，有娃娃菜、虾仁、金针菇、皮蛋、火腿等。备菜都需要好一阵，但喝的时候很满足，味道浓郁，觉得费时也值得。汤还没好，就闻到了阵阵香味，忍不住打开电饭煲看看，超级鲜美，营养又饱腹，绝了。 （五十一）口蘑鸡丁 鸡肉确实是我们的大爱，美味又下饭，而且我做鸡肉类的菜都做得很好吃。还剩下点口蘑，刚好可以跟鸡丁一起炒，色香味俱全啊，下饭神菜。 老公尤其喜欢吃这菜，一直说好好吃。鸡丁都是肉，吃着方便啊，没有骨头。我们都是无肉不欢之人，我从小都是只吃瘦肉，老妈几乎每天都给我做肉吃。 （五十二）蒜蓉油麦菜 前面用油麦菜炒口蘑，这次换个做法吧。爽脆的油麦菜搭配蒜蓉，来个快手家常菜，低脂又美味，绿色蔬菜还是得多吃吃啊。 （五十三）韭菜炒蛋 这菜一端上桌，老公就说是他小时候超爱的一道菜，我说我也是耶，没想到这道简单又好吃的菜让我们吃出了童年的味道。活了这么大，这菜一直深深刻在我的脑海里。大概就是有次在幼儿园吃了这菜，我好喜欢吃啊，回家后还惦记着，一直跟妈妈说，妈妈就做给我吃了。从小吃到大，怎么都吃不腻。
此后，一看到这个菜名我就想起韭菜的香味，以及我那回不去却又充满快乐的童年，无忧无虑的童年，肆无忌惮的童年。没办法，我这人就是比较念旧，也喜欢写回忆录，真的很感激那个年代还有许多真实的东西让我回忆。 | 
发表于 2024-3-18 22:26:25
楼主
