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[食记] 清明时节 粉蒸肉香

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发表于 2023-4-9 23:49:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

小南国是桂林的连锁老店,是桂林人常常喜欢光顾的酒楼之一。
昨天我们去小南国吃饭,店里免费的油茶,银耳汤,小米粥味道不错,供客人自选。拿起菜单点菜,忽然感到有点疑惑,菜单上小南国怎么改名叫“欣桂厨”了。原来“欣桂厨”是桂林小南国餐饮为便于顾客区分上海小南国推出的线上品牌,通过大众点评&美团等线上平台购买桂林小南国套餐、外卖等请认准“欣桂厨”,线下用餐仍请您继续光顾“小南国”餐厅。

这使我想起两年前在上海小住时,去上海的小南国吃饭,看到同样的“小南国”名称时很吃惊,还以为是全国连锁店呢。看来外地游客来桂林小南国吃饭,可能也会有点懵吧!
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上周去乐群市场买松糕,发现好几家店都摆出了很多蒸肉粉,原来是清明节快到了,这个时节吃粉蒸肉是桂林的传统民俗,所以喷香的蒸肉粉也上市了。
小南国也有时令农家粉蒸肉,我们点了一份品尝。

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带锅端上桌,热气腾腾,很是诱人食欲。
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这粉蒸肉粉香浓郁,肥瘦相间,糯而清香,酥而爽口,味道真不错!
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粉蒸肉的垫底菜是农家小芋头,饱吸肉汁,口感滑爽粉香,粉蒸肉受到大家好评。
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冬瓜煲鸡瓦罐汤,口味不错。


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风味资源蕨根粉味道尚可。
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旱蒸剑骨鱼,是小南国的招牌菜,也是大家的最爱,几乎每次必点。旱蒸剑骨鱼卖相尚可,遗憾口感不仅有点咸,而且鱼煲得太久,煮得太烂,让人遗憾。
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洋葱伴云耳,口感不错!
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油麻菜,中规中矩。
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你习惯小南国叫“欣桂厨”吗?请分享品尝剑骨鱼的感受!




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发表于 2023-4-10 13:08:27 | 显示全部楼层
桂林的小南国菜品差,有点搞不去了

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发表于 2023-4-10 15:09:19 | 显示全部楼层
小南国,阿甘,走上了预制菜的道路就等着被老百姓唾弃慢慢消失吧

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 楼主| 发表于 2023-4-10 17:01:36 | 显示全部楼层
訾洲柚子林 发表于 2023-4-10 13:08
桂林的小南国菜品差,有点搞不去了

诚谢赏帖点评支持!

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 楼主| 发表于 2023-4-10 17:55:48 | 显示全部楼层
蛮牛拜的哦 发表于 2023-4-10 15:09
小南国,阿甘,走上了预制菜的道路就等着被老百姓唾弃慢慢消失吧

“预制菜”是什么概念呢,预制菜是针对家宴大菜制菜程序繁杂特点,运用现代标准化流水作业,对菜品原料进行前期准备工作,简化制作步骤,经过卫生、科学包装,再通过加热或蒸炒等方式,就能直接食用的便捷菜品。
小南国原来的旱蒸剑骨鱼,鱼肉嫩滑有弹性,口感特别好。而这次的剑骨鱼无法用筷子夹出来,只能有调羹舀,口感太软烂,味道又咸,确实让人失望。餐馆应该给食客更好的就餐体验才对。
诚谢赏帖点评!


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发表于 2023-4-10 22:14:08 | 显示全部楼层
预制菜如果是去馆子吃就太划不来了,如果家里还是不错的

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发表于 2023-4-10 22:25:48 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
感觉这粉可以再厚一点

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 楼主| 发表于 2023-4-10 22:39:28 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
过数点 发表于 2023-04-10 22:14
预制菜如果是去馆子吃就太划不来了,如果家里还是不错的

此评论颇有道理!

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 楼主| 发表于 2023-4-10 22:41:05 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
你看我不到 发表于 2023-04-10 22:25
感觉这粉可以再厚一点

有同感,自己做粉蒸肉,也喜欢多放蒸肉粉,非常香!

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发表于 2023-4-10 23:15:27 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
这个菜很合时节

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发表于 2023-4-11 05:37:06 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
看完我也准备做粉蒸肉,以前母亲爱做,洋葱云耳凉拌经常做,谢谢分享,勾起做菜的食欲

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 楼主| 发表于 2023-4-11 06:57:18 手机图标来自手机 | 显示全部楼层

说得对!自己在家做,喜欢下面放时令菜剥皮蚕豆,上面是五花肉,粉蒸肉蒸好了,满屋飘香!每次都是饱吸肉汁的蚕豆更受欢迎。

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 楼主| 发表于 2023-4-11 08:41:46 | 显示全部楼层
静好6970 发表于 2023-4-11 05:37
看完我也准备做粉蒸肉,以前母亲爱做,洋葱云耳凉拌经常做,谢谢分享,勾起做菜的食欲

做了粉蒸肉记得分享哦!

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发表于 2023-4-11 09:19:35 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
蛮牛拜的哦 发表于 2023-04-10 15:09
小南国,阿甘,走上了预制菜的道路就等着被老百姓唾弃慢慢消失吧

同感!曾经我和朋友还蛮喜欢到阿X吃饭的,后来觉得此店有些莱品是一言难尽,潦草了,那就不想去光顾啦。

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发表于 2023-4-11 09:20:44 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
阿甘家会不会好点

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发表于 2023-4-11 09:23:01 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
我还正想做粉蒸肉呢,可人在异乡,这回没去乐群某伯娘那买粉蒸肉粉子。曾经在超市买的某地的盒装粉蒸肉粉,不对味,扔了。
谢谢分享!

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 楼主| 发表于 2023-4-11 09:49:49 | 显示全部楼层
zml3618 发表于 2023-4-11 09:23
我还正想做粉蒸肉呢,可人在异乡,这回没去乐群某伯娘那买粉蒸肉粉子。曾经在超市买的某地的盒装粉蒸肉粉, ...

和你一样,不管我到北京还是上海,都是带乐群屈伯娘的蒸肉粉走,曾经买过盒装蒸肉粉,粉子里面已添加了咸味,自己不用调味腌肉了,也是口味不对胃口,再也不敢买了。乐群粉子香,但是没有加入调料,需要自己腌肉调味,可以适合各种口味,是我的最佳选择。
诚谢赏帖点评支持!

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发表于 2023-4-11 11:27:34 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
梦泰迪 发表于 2023-04-11 08:41
做了粉蒸肉记得分享哦!

哈哈,看看卖相如何

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发表于 2023-4-11 14:26:17 | 显示全部楼层
妹正宗,桂林版粉蒸肉下面,红和要垫笋子或者蚕豆滴

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 楼主| 发表于 2023-4-11 17:11:42 | 显示全部楼层
静好6970 发表于 2023-4-11 11:27
哈哈,看看卖相如何

那就静等分享!
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