寻找桂林米粉的灵魂

秋晖

     何为桂林米粉的灵魂？有人说是卤水，有人说是那酸豆角酸笋尖，还有人说是漓江水泡制出的粉！众说纷纭，莫衷一是。

当桂林米粉进入工业化时代，米粉统一配送，卤水可以配送，锅烧可以配送，酸菜豆孑也能配送，桂林米粉早已灵魂出窍，已无秘密可言，似乎谁都可以做！还有灵魂吗？有的一一这就是无可替代的锅烧！




皮酥脆，肉鲜香，啮颊留芳，满嘴生津，这就是桂林米粉的灵瑰一一万千世界，舍我其谁？？

自家熬的卤水，自已做的锅烧，一页鸡毛小店，一天卖800到1000碗的桂林米粉，这就是灵魂之所在一一扬眉剑出鞘！我是八百搞出了一吊二，为了寻米粉的魂开车去，一不小心挨交警同志教育处理了200块。

秋晖

秋晖

秋晖

相思江

何为桂林米粉的灵魂？我认为：卤水也。
锅烧！皮酥脆，肉鲜香，啮颊留芳，满嘴生津，也是桂林米粉的灵瑰之一，但是汇东批发市场都有卖的，不用自己去做，大家可以选择自己去买，估计老百姓也看到过。

相思江

秋锅，八百搞出了一吊二，为了寻米粉的魂开车去，一不小心挨交警同志教育处理了200块。200块钱一碗米粉，亏大了

相思江

现在的锅烧都是几个月的饲料猪做的，皮太嫩，一般人很难处理，所以味道大不如以前了。以前的锅烧是养一年的土猪做的，食材好，味道可想而知。随便做都好吃。

城市农白

肯定不是米粉。我在贵阳吃花溪牛肉粉和贵州的羊肉粉+贵州酸，别有一番滋味。在昆明吃云南米线又是另一种风味，在北海吃猪脚粉则又感觉与众不同，但粉都同质微异。
桂林米粉应该是鹵水、锅烧、牛肉混合而成的桂林味，再拌上葱花、蒜、生青椒，味道一层层如波浪涌来，简直是爽翻。

秋晖

相思江 发表于 2023-6-14 09:38
秋锅，八百搞出了一吊二，为了寻米粉的魂开车去，一不小心挨交警同志教育处理了200块。200块钱一碗米粉，亏 ...

    那碗米粉才5块钱！

桂林老伍

老哥，你还没讲这米粉的味道如何呢？

我开除你

已经通报了，广西罚款收入全国第一，那么也就是亚州第一，那么也是全球第一，所以每个人都贡献点，否则压在一两个人身上谁都要崩溃。讲到米粉还是7、8十年代雁山供销社米粉店的正宗，肉粉8分钱再要二两粮票，是不是？

老宋

这个米粉店俺那天克吃了，个人感觉味道一般般。

桂林南溪

各店有各店的绝招，似乎就象小时候妈妈的味道吧。说不清道不明，但一吃就会吃出来

狂奔小野人

我觉得一般，我就住芦笛路附近，以前在这水泵厂里面摆摊的，后面在桂林郡那条街，我真觉得一般

李木勺

桂林米粉的灵魂是米粉，可惜现在的米粉加了太多淀粉，已经失去灵魂了

leibatou

个人认为这家店边上的“阿细米粉”的锅烧不错，吃起来酥脆、肥肉有本来的香气

大狗熊

WWW在网一方

样行都讲，主要还是看卤水，卤水才是米粉的灵魂。

梦泰迪

桂林卤菜米粉，灵魂应该落在卤水和锅烧卤菜上，好象相铺相成，缺一不可！

zl7409

205快的米粉应该更好味吧