又到了品尝吮指花蟹的季节！

梦泰迪

又到了品尝吮指花蟹的季节，想起香味四溢的姜葱炒花蟹就让人垂涎欲滴。花蟹（也叫兰花蟹）和梭子蟹最大的区别是蟹身的花纹。兰花蟹产于我国沿海一带，因为色彩艳丽，外壳花纹清晰美观，蟹身透露出白色斑点花纹和蓝色而得名。而梭子蟹壳无花纹，颜色呈茶绿色。花蟹肉质鲜嫩口感好，营养价值高。含有丰富的蛋白质，微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用，是非常受欢迎的海鲜品种。
     

清晨出发到大菜市场，寻觅花蟹是否已经上市。店家说昨天还没有，今天刚好到货，连忙挑了两只张牙舞爪的花蟹。
     
店家帮洗净宰杀好带回家。
     
1.先用流动水冲洗一遍，一只花蟹切为四块，顺便用刀拍一下蟹脚蟹钳，一是方便入味，二是能完整取出里面的蟹肉。
     
2.准备好生姜，大蒜，红椒，香葱等配料。
     
3.锅里放油，放入生姜大蒜葱段爆出香味。
     
4.放入花蟹翻炒，加入料酒去腥增香。
     
5.加入食盐，生抽，蚝油，胡椒粉翻炒入味。
     
6.吃蟹一定要充分煮熟，餐馆一般会下油锅炸一遍，小家庭做菜可放水加盖焖煮一下至熟透即可。
     
7.待爆炒花蟹收干汁后，撒入香葱即可出锅。
     
花蟹的肉质细腻，口感鲜嫩，原汁原味，好吃到吮指。蟹钳因为已敲破，非常入味，里面的钳肉能完整取出，吃得十分过瘾！
     

门隔流水

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梦泰迪

门隔流水 发表于 2024-8-1 16:29
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