在桂东北全州县文桥镇的蛟潭古村落，每年春节，空气中便弥漫着一种独特的香甜气息，那是甜酒粑粑醇香清甜的味道，承载着游子们深深的思念和乡愁。
古村落的春节，总是热闹而温馨的，正月里的鞭炮声响声四起，此起彼伏。青石板路被暖阳镀上一层金边，斑驳的古墙诉说着岁月的故事。孩子们在老街、古井边、芭蕉塘边戏嬉玩耍，每家每户贴着红彤彤的春联，与古老的木屋建筑相映成趣，透着浓浓的年味。而在这年味之中，甜酒粑粑的香气最为诱人，赴鼻而来，总是让人无法抗拒。
制作甜酒粑粑的过程，是一场充满仪式感的传承。甜酒，是自家酿制的，选用优质的糯米，经过浸泡、蒸煮、酒饼发酵等多道工序，酿成的甜酒色泽金黄，香气扑鼻，入口清甜，带着淡淡的酒香。红枣，颗颗饱满，被精心挑选出来，为甜酒粑粑增添了几分甜蜜与滋补。糍粑，是用当地新鲜的糯米蒸熟后，用木冲、石臼两人轮流捶打而成，粑粑劲道粘连有力，口感软糯，散发着糯米特有的清香。生姜切成小片细丝，既能去腥散寒，又为甜酒粑粑增添了一丝独特的辛辣风味。红糖颜色红润，嚼一口都透出糖汁般的脆甜。红薯淀粉则是制作甜酒粑粑的精华，一般选存放一年以上的，它能让粑粑吃起来更加劲道有嚼劲，口感细滑绵甜。
记得小时候，春节正月里，每当清晨晨曦初露，妈妈总是起得最早，先点亮火伙堂屋内的灯光，把火炉放上柴火烧好火，爸爸趁早到屋前的古井里提一桶热气腾腾的井水，之后，一起开始煮甜酒粑粑。妈妈熟练地将需煮甜酒粑粑的东西准备好，爸爸则一旁用铁锅生火烧水，待水烧开后，妈妈放入姜丝、红糖和红枣，煮出香味。接着，将生粑粑放入铁锅中，用筷子轻轻翻转，防止粘连。粑粑在铁锅中翻滚着，等粑粑轻轻薄薄地浮起来后，逐渐变得透明软糯，就说明粑粑熟了，不能煮太久，火候十分讲究。最后，冲入香甜的甜酒，再煮上片刻，速度拿开铁锅，免得煮老，一锅热气腾腾的甜酒粑粑就出锅了。
盛上一碗甜酒粑粑，热气扑面而来。金黄色的甜酒、软糯的粑粑、红润的红枣和鲜嫩的姜丝相互映衬，宛如一幅美丽的画卷。轻轻咬上一口粑粑，软糯的口感瞬间在口中散开，甜酒的香甜与红枣红糖的甜蜜交织在一起，生姜的微辣恰到好处地刺激着味蕾，让人回味无穷。
每年春节，我一直保持着正月里清早煮甜酒粑粑给家人吃的传统习惯。在这寒冷的冬日里，一碗甜酒粑粑，不仅温暖了身体，更温暖了家人的心灵。当家人在品尝美食的同时，也感受到了浓浓的亲情与温暖，更是一种弥足珍贵的美食文化传承。
春节正月里的甜酒粑粑，是童年的美味，是家的味道，是乡愁的寄托。无论走多远，那熟悉的味道将始终萦绕在我的心头，成为记忆中最珍贵的美食，无法让人释怀。
（2025年2月2日原创于桂林）
发表于 2025-2-2 20:15:52
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发表于 2025-2-2 21:35:43
