船上糕，煎一煎更有年味

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 马年的来临，桂林的年味，自然少不了船上糕，香煎的船上糕，煎香软糯，是过年的必备。

   桂林因灵渠建成，江河的贯通，形成了湖桂广的通行主干道，漓江古称桂江，上能达湖南，下能经昭平，梧州入广东，桂江素有”两粤通衢“和”千年黄金水道“的美誉。

    过往的桂江，从桂林到广州需要三日，属于比较快速同时又可以运输的交通要道，桂江上商船、渔船的发展，呈现了鼎盛时代，也使得以水为生，诞生了船上人家，称之为船上人。

    随着陆路交通的高速发展，水陆交通，从上个世界八十年末，九十年代初，船上人家渐渐地淡出了我们的视线，90年代末漓江桂江上的船上人家，也渐渐都已经实现岸上生活。

   但是船上人家的美食，在记忆之中，还是有很多保存下来，比如船上糕，油炸鲜虾，油炸小鱼，菜包金包银，水浸粑等等。

 

 

 

 

 

 

   而船上糕，也是船上人家主要的美食，船上糕是将糯米、香蒜叶用擂钵擂成半浆状，掺入带皮腊肉、芋头、木耳、虾米和香料等加蒸而成。

   形成糕点的样子，糕呈绿色，味美可口，尤其是刚出锅的船上糕，热气腾腾，香味扑鼻。

     船上糕味道是咸味的，是保持船上人盐分能量的主要来源，加上以前的船，大部分是木船，不适合长时间生火，所以船上糕内含丰富的食材，加上可以放置几天不坏，也便于携带，也就成为大家喜欢的食物。

   随着现在制作工艺的升级，吃香的喝辣的模式，日益代替传统手艺，香煎，成为船上糕新的制作工艺。

    香煎之后的船上糕，更香，更诱人。