俺家闺女自制的香辣牛肉干。

zml3618

咱家孩子在超市买了6斤牛肉，据说是牛身上比较嫩的部分，（腰眼部位）自已在家做一回香辣牛肉干。
先将鲜牛肉切片，放盐，孜然，姜，等等香料调料，少量的一点蜂蜜，腌制一天一夜。
然后拿出来放入烤箱烘制。
把牛肉放入烤箱，温度设置约125度，烘烤两小时，烘烤至半干状态，拿出烤箱将牛肉翻匀。



第二次将牛肉放进烘箱继续烘烤，把烤箱的设置的温度降低一些，继续烤上约40分钟，这回牛肉烤得基本干爽了。这牛肉好肥嫩，烤盘子里滤下好多牛油，丢弃不要了。


最后出炉，撒上一点辣椒粉，牛肉干又香又酥，香辣可口，味道不错呢。自制的牛肉干，健康卫生，真材实料，可做零食，亦是下饭的好料子。
咱将烘好的牛肉干称了一下，六斤生牛肉，烘干后仅重约2斤。
这自制牛肉干的烘烤过程，由本人全程跟拍。

小水滴911

我是炸的。

肥猫linda

屏风山

牛肉最好买后腿肉（43元/斤），纤维粗有嚼劲也便宜，讲究的话剃掉筋膜，先切厚片，再切成大拇指粗细的长条（一片切成一条，越长越好，方便晾晒），加入调料（自己配或买香肠调料，多加点白酒和糖）放入冰箱腌制久点，用竹签穿好挂阳台风干（阴干或晒干，不粘手，按压上去还点有弹性），高压锅隔水蒸30分钟，出锅后平铺进烤箱100度30分钟，凉透后分袋抽真空或冷冻保存。干净、卫生、味道绝对不比外面买的差，缺点就是贵和不经吃、

mxdmyy

烤好的牛肉干,,应该100多元一斤了,,,所以那些几十元一斤的牛肉干绝对是假货,,,

法制传奇

太有才了，弄得我都想吃

訾洲柚子林

太贵了，实在舍不得做

zml3618

小水滴911 发表于 2024-01-19 12:41
我是炸的。

手艺不错！

zml3618

肥猫linda 发表于 2024-01-19 12:44

谢谢点赞！

zml3618

屏风山 发表于 2024-01-19 12:50
牛肉最好买后腿肉（43元/斤），纤维粗有嚼劲也便宜，讲究的话剃掉筋膜，先切厚片，再切成大拇指粗细的长条（一片切成一条，越长越好，方便晾晒），加入调料（自己配或买香肠调料，多加点白酒和糖）放入冰箱腌制久点，用竹签穿好挂阳台风干（阴干或晒干，不粘手，按压上去还点有弹性），高压锅隔水蒸30分钟，出锅后平铺进烤箱100度30分钟，凉透后分袋抽真空或冷冻保存。干净、卫生、味道绝对不比外面买的差，缺点就是贵和不经吃、

朋友你的制的牛肉干方式好专业，学习了。
我家嫂子不知选的是牛的哪个部位，做得也很好吃，把牛肉切成大姆指大小，腌好后油炸，捞出，再放调料煮，收汁。

zml3618

mxdmyy 发表于 2024-01-19 12:59
烤好的牛肉干,,应该100多元一斤了,,,所以那些几十元一斤的牛肉干绝对是假货,,,

说得极是，那展销会卖的牛肉干真不敢买。
央视也爆过光，黑心作坊用鸭肉及其它肉类加牛肉膏及香精，制成的所谓牛肉干在网上销售，价格便宜。

zml3618

法制传奇 发表于 2024-01-19 15:25
太有才了，弄得我都想吃

哪里哪里，过奖了。
谢谢关注！

zml3618

訾洲柚子林 发表于 2024-01-19 15:45
太贵了，实在舍不得做

自己吃，多少做一点，有何舍不得。

giet

mxdmyy 发表于 2024-1-19 12:59
烤好的牛肉干,,应该100多元一斤了,,,所以那些几十元一斤的牛肉干绝对是假货,,,

那外面几十元一斤的卤牛肉正常否？

东临漓江

羊肉、牛肉 这么贵，竟敢买六斤，超级富豪   

鸡肥蛋大

我做法有点不一样：拿酱油耗油白糖盐白酒，先腌一天，然后拿高压电饭锅，按煮饭档，下气后，滤干水。
然后下油锅，下辣椒粉孜然粉芝麻白糖等爆炒，最后放牛肉进去再爆炒一阵。捞出即可
这样做，牛肉不会那么硬

鸡肥蛋大

giet 发表于 2024-1-20 07:29
那外面几十元一斤的卤牛肉正常否？

新鲜牛肉五十多，卤好的几十块，你说正常吗？

giet

鸡肥蛋大 发表于 2024-1-20 23:34
新鲜牛肉五十多，卤好的几十块，你说正常吗？

武汉这边新鲜牛肉约50/斤，卤牛肉约90/斤，这个价格差也正常吧

陈季

mxdmyy 发表于 2024-1-19 12:59
烤好的牛肉干,,应该100多元一斤了,,,所以那些几十元一斤的牛肉干绝对是假货,,,

本地牛肉才那么贵，西藏内蒙产地没这么夸张

老猪

这个爽。。。。。