春韵

瑤人老李 · 发表于 2022-3-31 15:01:12

本帖最后由瑤人老李于 2022-3-31 20:04 编辑

   一声春雷，几场春雨后，瑶山里的况野是生机盎然，各种植被在春雨的滋润下，已是生长青葱茂盛；其中的艾叶，更是嫩绿到了釆收的季节。
   艾是一种野生菜，它味微苦，食后有清热散寒功效；每年到了清明的季节，瑶山里的瑶妇们，就有把它们釆摘回捣碎与糯米粉合搅搓圆，做成艾糯粑，用着食用和拿到老祖宗坟前做扫墓摆供用。
   瑶山里的这个季节都是多雨，在雨隙的时间段，瑶妇们就头戴雨帽，身穿雨衣，到田头地角冲涧处，就躬身釆摘起艾叶来。这个时期的艾叶，它们在春雨的滋润下，是一簇簇一片片生长，离根处近的叶片老硬，瑶妇们只釆摘顶尖部细嫩的；遇到葱郁成片生长的，瑶妇们一午就能釆摘10多20斤鲜嫩艾叶回。
   釆摘回的鲜艾，洗净后就放到铁锅中炒熬，待艾叶软化熟透，就可铲出捏合成团状(如图)，以备和糯粉拌均做粑。
   把所需量糯米粉倒入容器，放开水合粉的同时，把艾团散开放入其中同搓捣均匀后，便可捏成团状搓圆拍扁，然后放在柚叶上待蒸了。
   把做好的艾糯粑放入蒸拼蒸笼内，待锅中的水烧沸粑体熟透，便可掀盖把拼抽出，在粑体凉冷后便可食用了。
   用鲜艾叶和糯米粉合做成的艾糯粑，它有艾的青涩味，也有糯米的腻柔香味，直接食用给人有青腻口感，如果放入油锅中煎香，那更是送油茶的极品食材了！

有方说方 · 发表于 2022-3-31 19:58:15

好食材

梦泰迪 · 发表于 2022-3-31 21:38:39

好香的艾叶粑！

春天之约 · 发表于 2022-4-1 07:03:51

原汁原味

zml3618 · 发表于 2022-4-1 09:17:13

春天的味道！

不忘初心， · 发表于 2022-4-1 12:11:18

艾粑粑

瑤人老李 · 发表于 2022-4-1 20:18:22

有方说方发表于 2022-03-31 19:58
好食材

恭城人讲的:每得谈了

瑤人老李 · 发表于 2022-4-1 20:19:38

梦泰迪发表于 2022-03-31 21:38
好香的艾叶粑！

内心还有香花生馅，你讲香不香

瑤人老李 · 发表于 2022-4-1 20:20:04

春天之约发表于 2022-04-01 07:03
原汁原味

是的

瑤人老李 · 发表于 2022-4-1 20:20:33

zml3618 发表于 2022-04-01 09:17
春天的味道！

瑤人老李 · 发表于 2022-4-1 20:21:48

不忘初心，发表于 2022-04-01 12:11
艾粑粑

准确讲，应该叫艾糯耙

春韵

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