桂林过节，哪能少得了酿，记住桂林的味道！

mqy 11 · 发表于 2023-1-2 18:33:02

每逢佳节倍思亲，酿，就是打开桂林人思乡的模式。
酿在大家的心里，总是把平乐的十八酿，挂在嘴边，因为十八酿是桂林特色美食之一，是用十八种不同的原料作为酿壳，以肉、蛋、豆腐等作馅料，采用包、填、酿、夹等手法经蒸、煮、煎、烫等方式烹作而成，常见的有蛋酿、豆腐酿、茄子酿、螺蛳酿、瓜类酿、豆菜酿等等十八个品种构成。

还有人把酿，比作“十八罗汉”，“十八铜人”，依据酿的样子，味道，酸甜苦辣咸，等等材料制作，让人们在一桌上吃进人生的酸甜苦辣咸，五味。

酿，代表着思乡之情，每逢佳节倍思亲，代表着桂林的一家人，团团圆圆，特别是油豆腐酿，又被本地人喊做“圆子”“油果”，象征着节日的团团圆圆。

酿有很多种，但是实际过节，也仅是根据不同时节，不停的更换食材，一般一桌下来，也就是选做两到三个品种来做，必竟做酿真的是很需要耗时间的，所以现在随着生活节奏的加快，大家不会把太多时间耗在制作美食上，因此，会做酿的人，一年比一年少。
酿这个味道，无论你走到哪里，每逢过节，总是会想起，这就是桂林的味道，家长的味道。

油茶鱼 · 发表于 2023-1-3 10:16:02

最喜欢油豆腐酿

自由飞跃 · 发表于 2023-1-3 10:32:22

萝卜酿。

訾洲柚子林 · 发表于 2023-1-3 11:21:34

酿菜好吃费工夫

zxcvbnm00900 · 发表于 2023-1-3 14:24:09

传统美食，民间酿造。

你看我不到 · 发表于 2023-1-3 15:42:47

以前平乐每年年初还有个十八酿节，不知道现在还有没有

汽车上的招呼 · 发表于 2023-1-3 15:46:45

油豆腐酿还是糯米+五花肉+芋头的最好吃。纯肉的不是很喜欢。

山水同美 · 发表于 2023-1-3 16:24:32

平乐十八酿

静好6970 · 发表于 2023-1-3 19:19:07

今天刚好做了油豆腐酿

糖糕居士 · 发表于 2023-1-3 19:28:42

看着真香

mqy 11 · 发表于 2023-1-3 19:56:58

油茶鱼发表于 2023-01-03 10:16
最喜欢油豆腐酿

油豆腐酿，是经典款

mqy 11 · 发表于 2023-1-3 19:57:21

自由飞跃发表于 2023-01-03 10:32
萝卜酿。

对的，现在正当时，甜甜的味道

mqy 11 · 发表于 2023-1-3 19:57:44

訾洲柚子林发表于 2023-01-03 11:21
酿菜好吃费工夫

的确是耗时间

mqy 11 · 发表于 2023-1-3 19:58:15

zxcvbnm00900 发表于 2023-01-03 14:24
传统美食，民间酿造。

传统文化，继续传承，记住桂林的味道

mqy 11 · 发表于 2023-1-3 19:58:40

你看我不到发表于 2023-01-03 15:42
以前平乐每年年初还有个十八酿节，不知道现在还有没有

疫情好像没搞了吧

mqy 11 · 发表于 2023-1-3 19:59:17

汽车上的招呼发表于 2023-01-03 15:46
油豆腐酿还是糯米+五花肉+芋头的最好吃。纯肉的不是很喜欢。

还漏了花生和香菇，香葱

mqy 11 · 发表于 2023-1-3 19:59:56

静好6970 发表于 2023-01-03 19:19
今天刚好做了油豆腐酿

桂林的传统文化，不用说，都有人做

mqy 11 · 发表于 2023-1-3 20:00:29

糖糕居士发表于 2023-01-03 19:28
看着真香

的确很香哦，里面有花生，香芋

桂江船歌 · 发表于 2023-1-5 21:26:58

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三只小猪 · 发表于 2023-1-6 06:28:48

最怕豆腐圆子

[板路] 桂林过节，哪能少得了酿，记住桂林的味道！

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