金秋之时，最想“柚酿”

mqy 11 · 发表于 2023-9-4 17:50:46

刚入九月，秋天的第一杯奶茶都已经上市了。
可是桂林老人们，都在等待，秋天的第一口“柚酿”。

“柚酿”因制作材料“柚皮酿”，味微苦。
一般柚子上市是在中秋节，或者过年。季节性的水果。
在桂林阳朔却是柚子的主产地，随着厚皮沙田柚的减少，现在更多的是被薄皮的蜜柚所取代，柚子酿的原材料也越来越少。

柚子酿主要的材料是柚子皮上的海绵体，皮太薄就很难酿得起来，随着季节性变化，平时很难有柚子酿吃。
柚子酿因为味微苦，酿皮是海绵很容易吸油，所以在做酿心的时候，多会使用五花肉，或者半肥半瘦的肉馅，加炒香的花生碎，香菇，或者虾仁来制作。
柚酿，吃起来肥而不腻，秋天里去火的一道美食。

自由飞跃 · 发表于 2023-9-4 20:32:20

皮难削。

画个画 · 发表于 2023-9-5 09:17:03

柚子的海绵体竟然还能这样用！

桂林南溪 · 发表于 2023-9-5 12:15:41

柚子糖倒是吃过不少

訾洲柚子林 · 发表于 2023-9-5 12:27:55

柚子皮的处理还是很费工夫的，

zxcvbnm00900 · 发表于 2023-9-5 14:42:30

很好吃

需时耳 · 发表于 2023-9-5 15:21:41

哪凯有卖我好想买来吃，自己又不懂做柚子酿

静好6970 · 发表于 2023-9-5 16:37:18

第一次听说，可以试一试

井然有序 · 发表于 2023-9-5 21:46:21

每年吃沙田柚的时候，柚子皮经过处理做柚子酿，太好吃了。

井然有序 · 发表于 2023-9-5 21:49:47

訾洲柚子林发表于 2023-09-05 12:27
柚子皮的处理还是很费工夫的，

也好处理，水果刀挨着去皮后切成三角状，然后在边长那一面的中间用刀划个口，用冷水煮开再用冷水浸泡两天就可以酿肉了。

红姐5351 · 发表于 2023-9-5 21:50:32

没吃过

申俊 · 发表于 2023-9-5 23:59:45

好解腻又吸味的，好好吃哦

kings108 · 发表于 2023-9-6 08:46:59

好货啊

[板路] 金秋之时，最想“柚酿”