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前言 我跟老公都很喜欢吃披萨，必胜客吃了太多次了，一吃就是两三百元。我想着是不是可以自己做呢。我相信对于吃货来说，只要愿意去做吃的，没有做不出来的，大不了多做几次，怕什么呢，做得不好看就不好看呗，反正都是跟家人在家自己吃吃的，吃得开心吃得健康最重要。 先是自制披萨胚，做法如下： 1、高筋粉和低筋粉比例2:1、盐、糖、酵母搅拌，再倒入牛奶和玉米油搅拌成絮状，揉成光滑的面团 2、把面团均分成几份或不分，盖保鲜膜醒发30分钟 3、擀成圆形，边缘卷进去后扎孔排气，醒发15分钟 需要注意的是，不管做什么，放了酵母就一定要在温水里化开哦，而且得加到面粉里才能发挥作用。大概35度，我是用泡奶粉的温度凉一会就行。看别人说的做馒头啊饼啊这些，发酵时间短的就是半个小时，长的有一个小时，我是三四十分钟这样。还有就是，发酵要有合适的室温，大概二三十度。 油可以是玉米油也可以是黄油，披萨胚可以当天吃一个做一个，也可以一次性多做点，密封冷冻保存，要吃的时候拿出来煎下就行。披萨拿出来后觉得油的话，可以先盖上吸油纸吸掉些油再切开吃。想做出来的形状好看点的话，可以放圆盘或模具里卷边缘。
至于放食材的顺序，一般是番茄酱—芝士碎—蔬菜或肉类—芝士碎。番茄酱也可以换成沙拉酱黑椒酱或者一起放，后面也可以不放芝士碎，直接放蔬菜或肉类。最后沿锅边放点水，盖上锅盖焖至芝士融化，一般7至10分钟就行。 食材多的话，也可以多撒一两层。总之呢，根据自己的喜好来，家里有啥就放啥，想怎么放就怎么放，主打一个随意。真的超级开心啊，在家就能实现披萨自由了。哪怕家里没有烤箱也可以做出好吃的披萨，可以用早餐机或平底锅。 其实用平底锅做披萨方便多了，早餐机的盘有点小，而且只能放这种常见的披萨胚。而平底锅可以随意发挥，披萨可以做大点，而且不一定得揉面做披萨胚，可襒X做法，真的太爱这个平底锅了，炒蛋煎蛋都方便，不粘锅。还可以煎饺子煎饼等，偶尔再炒个菜，现在连披萨都可以做了。 这个平底锅新增耐磨层，防刮不粘，还有红点智控温，全屏专利聚油环，不跑油，少油轻煎不焦糊，用完后用水冲洗下擦下就行，配有硅胶铲。这种锅要等冷却后再冲洗，一定要保护好了，后面还会解锁更多功能的。 我还有一套硅胶烘培工具，很好用我常用的。后来为了更方便煎东西，我又买了宽口铲和蝴蝶硅胶煎铲，不伤锅易清洁，还蛮实用的。
自从学会做披萨后，发现真是便宜又美味，外面这样的披萨随便就得四五十元。自己做披萨可以自由搭配食材，我喜欢吃芝士，就会多放点芝士碎，吃的时候柔软拉丝，不比外面的差啊，老公吃得赞不绝口。悠宝也很喜欢吃呢，晚餐要是有披萨的话，他就会多吃点饭，一口饭一口披萨，吃得很欢啊。 我现在用平底锅做披萨做得停不下来了，一周做好几次，大都是晚餐的时候吃，可以说是中西餐结合了，哈哈。我要把各种味道的披萨都做出来，然后把披萨店其他东西也慢慢做出来，随时在家自己做一个披萨套餐吃。不管是做菜还是做小吃，自己做着吃就是干净又实惠啊。 嗯，吃披萨也要有仪式感，为了以后更好地吃披萨，我还专门买了8寸的披萨盘和一套烘培工具，小小的好可爱，不锈钢的，小工具大用处，尤其是这个披萨刀，切披萨方便多了，还有那个小铲刀，可以切也可以铲披萨。 今年1月开始沉迷下厨，然后就是用早餐机做系列美食，3月研究小吃了，有时做到半夜，乐此不疲。如今披萨也已做得很熟练，经常做着吃，大人孩子都喜欢吃。后面还有很多东西等着我去做呢，但我告诉自己别这么着急了，慢慢来，日子还长着呢，要吃得健康也要劳逸结合，早睡早起身体才会更好啊！ （一）时蔬披萨 第一次做披萨就做个简单点的吧，这个披萨就是美式杂菜和火腿丁。我常备着美式杂菜，里面有胡萝卜、玉米和豌豆，可以做宝宝餐也可以做披萨等，还是很不错的。做披萨的话，为了宝宝吃得更放心，杂菜和西蓝花这些我都会焯水。
把披萨胚放到平底锅里，第一步当然是先放油啦，放食用油或橄榄油都行。还有就是，最后食材放完后，沿锅边放点水，盖上锅盖焖至芝士融化，这两步后面我就不重复说了。至于火候的话，可以小火。但因为我这个平底锅是放在导热板上面的，所以我都是用中小火的，不然时间会久点。
先刷番茄酱，撒上芝士碎，放杂菜和火腿丁，最后再撒一层芝士碎。火腿丁也可以换成培根，如果还有虾仁的话，那杂菜后面是芝士碎，然后放培根和虾仁，最后又是芝士碎，就是多了一层。 （二）土豆丝披萨 土豆丝加面粉和黑胡椒粉抓匀，洋葱和青椒切丝，培根切小块。由于披萨也给宝宝吃的，青椒我都是用的青圆椒，清甜不辣，宝宝也能吃哦。把土豆丝倒入平底锅，摊平后倒鸡蛋液，煎至底部成型后翻面，番茄酱—芝士碎—洋葱、青椒、培根—芝士碎。
第二次做时比第一次成功多了，这次放了两个土豆两个鸡蛋，摊平时大些了刚好放得下8寸盘，悠宝好喜欢吃啊，能吃掉一半去。超级好吃的土豆丝披萨，没想到可以用土豆丝当披萨胚，打开了我做披萨的新思路。
免揉面的披萨里面我最喜欢的就是土豆丝披萨了，可以常做，大概我太喜欢吃土豆了吧，而且土豆丝容易成型。我发朋友圈后好几个人都说看着好好吃，小姐妹也来问怎么做，她们都觉得可以做给娃吃，食材简单也不难做。是的，免揉面免烤箱，做法简单，新手也能一次搞定，小伙伴们赶快安排起来吧！ （三）面条披萨 做过土豆丝披萨后，给我打开了一扇新世界的大门，觉得很多东西都可以做披萨胚啊，比如卷心菜蟹柳、培根口蘑、菠菜蘑菇等，都是打鸡蛋液下去就能成型了，看个人口味随意做。
这次来个面条披萨吧，也可以叫做鳕鱼时蔬披萨。面条都可以做，我用的是宝宝的果蔬面条，颜色多样，而且短，方便宝宝吃。食材有鳕鱼肠、西红柿、玉米、胡萝卜、西兰花，营养又美味，很适合做给娃吃。鳕鱼肠小小一根的好可爱，鱼肉营养美味，口感细腻。
将玉米、胡萝卜、西兰花焯水，面条煮熟，鸡蛋液里放面粉弄个面糊，再把面条放到面糊里，然后放锅煎成披萨胚。番茄酱—芝士碎—鳕鱼肠、西红柿、玉米、胡萝卜、西兰花—芝士碎，这样既吃了面条也吃了披萨，面条新吃法来了。 （四）鲜虾吐司披萨 这个披萨是用吐司做的披萨胚，也是方便又好吃啊。先把吐司切丁，加鸡蛋搅拌。杂菜和西兰花焯水，虾仁也处理下，我是用之前做虾仁蒸蛋的方式处理的，买的是冷冻虾仁，拿出来解冻后清洗干净挤干水分，加盐、白胡椒粉、淀粉、蛋清、油抓匀，放冰箱冷藏半小时，最后焯水至变色。
把吐司倒锅里摊平，番茄酱—芝士碎—杂菜、西兰花、虾仁—芝士碎。里面蔬菜肉类主食都有了，很适合宝宝吃，好吃又营养，浓浓的奶酪香。可以当早餐也可以当下午茶，也不难做，如果家里有不爱吃蔬菜的宝宝也可以试下这个。
我吃披萨就喜欢那种拉丝感，食欲满满啊。现在经过披萨店我不会很想进去吃了，因为我可以在家自己做啊。主要是吃得放心，油是干净的食材是新鲜的。吐司也可换成馒头，但我试过后发现用馒头做披萨的话口感比吐司差多了。 我希望在宝宝还小的时候，就给他吃得开心和放心，学着把各种菜和小吃都做得熟练，等宝宝长大后在外看到想吃的跟我说了后，我就可以在家安排上。当然，也可以出去吃啊，一家人出去玩时偶尔在外面吃几顿也没事，玩的时候就别考虑那么多了，要玩得开心，外卖也可以偶尔吃下，但都得尽量少吃。 （五）奥尔良鸡肉披萨 先把鸡肉腌制后炒熟，玉米焯水，番茄酱—芝士碎—鸡肉、玉米、洋葱、彩椒—芝士碎。这个要注意的是，鸡肉的油会有点多，披萨出来后最好先用吸油纸把油吸掉些。有宝宝喜欢的玉米，还能大口吃肉，宝宝吃饭更香了。
（六）金枪鱼披萨 金枪鱼我买的是那种罐头，可以直接食用的，本来就是碎的，不用再弄碎了。拿出来后放盐和黑胡椒粉搅拌，番茄酱黑椒酱—芝士碎—金枪鱼、杂菜、彩椒—芝士碎。做的时候发现彩椒里面没有红色的了，就用了青色和黄色。最后还可以撒点黑胡椒粉好看点，但因为要给宝宝吃的，最上面那层我就没撒了。
这还是我第一次买金枪鱼罐头呢，上面写的是泰国原装进口的，小小的一盒有点贵，但它肉质鲜美、健康不添加、泉水浸渍少油脂，更适合孩子吃。在家做披萨的一个好处就是食材可以多变，弄自己的私人订制。
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发表于 2024-4-1 12:20:26
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