元旦品“有饭”—尝小时候的酱油拌饭！

梦泰迪 · 发表于 2022-1-5 22:35:30

如今的人们口味越来越讲究了。餐馆酒楼不断推陈出新的菜品，大江南北不同的口味，让人应接不暇。元旦假期朋友邀约，我们来到位于桂林微笑堂对面，乐群菜市旁边的欣华亭有饭中心店小聚。这家店别致的装修风格，还有那上来让人眼前一亮的—老式搪瓷口盅蒸的酱油拌饭，鼎锅土鸡，太让人怀念了！

收银台前写有：一起品味，有饭的故事。

厨房操作间菜谱高悬，琳琅满目！

包厢在小方桌后面的木屋中。
IMG_20220103_130940_副本.jpg

木屋对面是既像小亭子，又像鸟笼，包厢的大圆桌。好有新意啊！

油茶成了餐馆酒楼的新宠。有点新鲜的，油茶配料是除了米花，油果，香葱外，居然还有焦黄香脆的诱人锅巴。

鲜虫草花蒸鸡：味道还不错。

辣椒酿：这可是有名的平乐十八酿之一啊！味道好吃，荤素搭配。

下饭青豆烧肉：味道尚可

鼎锅土鸡：这又是一道乡村菜品。鼎锅是农村最常见的炊具，结实，做菜做饭特别香。现在锅具又变成了餐具，也是让人怀念的乡土味道！

上汤桑叶：汤清甜，菜柔软。

大碗冬瓜：刀工厚薄不一，吃起来也是白的偏生一点。

xo酱年糕：外香脆，内软糯。

小时候的酱油拌饭：拿上桌时，我吓了一跳！居然用古老的，文革时图案的搪瓷口盅来蒸饭。搅拌均匀尝一口，脆脆的萝卜干，木瓜干，还有小时候熟悉的小葱酱油味道，让人怀念不已！这道酱油拌饭，抓住了人们的回忆，抓住了人们的心。真是一个好创意！

看得出来，有饭是在装修，菜品上花了心事，努力提高菜品质量的。也许是元旦假日太忙，我们从一开始就提出上几个辣椒碟，叫了几次都没有送，接近尾声，辣椒碟才姗姗来迟。服务有点跟不上。

小鱼小鱼吃虾米 · 发表于 2022-1-5 23:05:15

说真的这几个菜实在不像这么大个店该有的出品

梦泰迪 · 发表于 2022-1-6 07:30:44

小鱼小鱼吃虾米发表于 2022-01-05 23:05
说真的这几个菜实在不像这么大个店该有的出品  

几个人小聚的便餐，不是宴席。诚谢赏贴支持点评！

訾洲柚子林 · 发表于 2022-1-6 10:12:59

想起了小时候板油+酱油拌饭的味道，香啊

梦泰迪 · 发表于 2022-1-6 10:37:20

訾洲柚子林发表于 2022-01-06 10:12
想起了小时候板油+酱油拌饭的味道，香啊

我也有同感！诚谢赏贴点评！

自由飞跃 · 发表于 2022-1-6 17:45:12

好吃吗？

梦泰迪 · 发表于 2022-1-6 19:59:53

自由飞跃发表于 2022-01-06 17:45
好吃吗？

味道还可以。

刀快不怕脖子粗 · 发表于 2022-1-7 07:22:24

现在的餐饮店搞噱头的蛮多。

小水滴911 · 发表于 2022-1-7 08:48:09

没吃过猪油拌饭，领导倒是经常说起他当年的苦日子是吃酱油拌饭过来的，不知道什么味道。

梦泰迪 · 发表于 2022-1-7 09:42:37

小水滴911 发表于 2022-01-07 08:48
没吃过猪油拌饭，领导倒是经常说起他当年的苦日子是吃酱油拌饭过来的，不知道什么味道。

酱油拌饭，是一代人的记忆。年轻人难以体会。

长秋生 · 发表于 2022-1-7 12:01:09

很久很久以前，我们上小学的时候，能吃上酱油拌饭就是美味了，中午放学回家，经常只是吃早上留下来的白饭，因为大人不在家，自己又不会炒菜。

冒冬瓜 · 发表于 2022-1-7 12:33:25

鼎锅爬锅口中蓑衣草帽...年轻人觉得新鲜，对于我们是一种记忆回忆

小水滴911 · 发表于 2022-1-7 12:38:46

匆匆易失发表于 2022-1-7 12:05
一碗米饭，一勺猪油，再淋上一点酱油，拌一拌，简直是人间美味啊。可惜现在的酱油太假，已经做不出那个 ...

和当年物资匮乏有关系吧，现在吃什么都没以前的感觉。

冒冬瓜 · 发表于 2022-1-7 13:33:11

猪油伴饭确实很香的，拿现代话来讲就像在肯德基，猪油也只是放一点点舍不得多放的，有条件放点酱油就很美味了。
现在场景都不同，没有那味了，没有吃才觉得好吃好香

提拉米苏 · 发表于 2022-1-7 14:59:23

楼主过年还回上海吗？在桂林过年吗？

梦泰迪 · 发表于 2022-1-7 17:07:21

长秋生发表于 2022-1-7 12:01
很久很久以前，我们上小学的时候，能吃上酱油拌饭就是美味了，中午放学回家，经常只是吃早上留下来的白饭， ...

是啊，那时候的小孩，是有饭吃，能吃饱，酱油拌饭也是美味。不像现在的孩子，生在福中不知福。

梦泰迪 · 发表于 2022-1-7 17:12:37

刀快不怕脖子粗发表于 2022-1-7 07:22
现在的餐饮店搞噱头的蛮多。

能想出一代人的记忆，而且还能引起共鸣的噱头还蛮有创意的。不然，满桌子的相同菜品，确实难以引起议论。

梦泰迪 · 发表于 2022-1-7 17:15:11

匆匆易失发表于 2022-1-7 12:05
一碗米饭，一勺猪油，再淋上一点酱油，拌一拌，简直是人间美味啊。可惜现在的酱油太假，已经做不出那个 ...

经典描述！这就是小时候的酱油拌饭！

梦泰迪 · 发表于 2022-1-7 17:32:57

冒冬瓜发表于 2022-1-7 12:33
鼎锅爬锅口中蓑衣草帽...年轻人觉得新鲜，对于我们是一种记忆回忆

看到黑乎乎的鼎锅上餐桌，还确实吓了一跳，这就是新鲜感。还有打掉瓷的旧口盅，里面蒸着过去熟悉的酱油拌饭，这些回忆，记忆让我们更加热爱现在的生活。这是一种心灵的沟通和碰撞！

梦泰迪 · 发表于 2022-1-7 17:35:51

小水滴911 发表于 2022-1-7 12:38
和当年物资匮乏有关系吧，现在吃什么都没以前的感觉。

这叫“渴时一滴如甘露，酒后添杯不如无”。

[食记] 元旦品“有饭”—尝小时候的酱油拌饭！

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