自家做的包子总是不够松软弹牙

自由飞跃 · 发表于 2023-2-17 09:58:24

自家做的包子看相蛮好，但是就是不够松软有弹性，可能跟发酵用料和方法有关。

zh1184868342 · 发表于 2023-2-17 16:09:21

好有同感，望专家指点一，二。

DIVE · 发表于 2023-2-17 16:14:20

自家做的包子好吃，营养更丰富，添加剂少更美味安全

静好6970 · 发表于 2023-2-17 17:22:25

看着想吃了

万紫千红等你来 · 发表于 2023-2-17 18:51:58

不错嘛

zhongjunyi · 发表于 2023-2-17 19:59:05

快扔了吧

一可叶 · 发表于 2023-2-17 20:02:06

没发好、发面两次试一下

mxdmyy · 发表于 2023-2-17 20:06:37

用酵母发面就可以了。有一个关键点。在大火蒸熟之前，先将水加热到微温。30多度吧。关掉火，然后让包子在暖暖的蒸笼里再发酵半个小时。然后再开火烧滚水蒸熟。这样会好很多。这是我自己的经验。

自由飞跃 · 发表于 2023-2-17 21:31:19

zh1184868342 发表于 2023-02-17 16:09
好有同感，望专家指点一，二。

指点下。

自由飞跃 · 发表于 2023-2-17 21:31:36

DIVE 发表于 2023-02-17 16:14
自家做的包子好吃，营养更丰富，添加剂少更美味安全  

口感欠。

自由飞跃 · 发表于 2023-2-17 21:31:46

静好6970 发表于 2023-02-17 17:22
看着想吃了

来几个。

自由飞跃 · 发表于 2023-2-17 21:32:22

万紫千红等你来发表于 2023-02-17 18:51
不错嘛

谢谢了。

自由飞跃 · 发表于 2023-2-17 21:32:36

zhongjunyi 发表于 2023-02-17 19:59
快扔了吧

怪可惜，

自由飞跃 · 发表于 2023-2-17 21:32:57

一可叶发表于 2023-02-17 20:02
  没发好、发面两次试一下

要隔一阵再发一次？

自由飞跃 · 发表于 2023-2-17 21:33:29

mxdmyy 发表于 2023-02-17 20:06
用酵母发面就可以了。有一个关键点。在大火蒸熟之前，先将水加热到微温。30多度吧。关掉火，然后让包子在暖暖的蒸笼里再发酵半个小时。然后再开火烧滚水蒸熟。这样会好很多。这是我自己的经验。

可以试一下。

zh1184868342 · 发表于 2023-2-17 21:37:40

mxdmyy 发表于 2023-2-17 20:06
用酵母发面就可以了。有一个关键点。在大火蒸熟之前，先将水加热到微温。30多度吧。关掉火，然后让包子在暖 ...

经验之谈，如法炮制。谢谢

油茶鱼 · 发表于 2023-2-17 21:41:55

没有科技与狠活

一可叶 · 发表于 2023-2-17 22:45:16

自由飞跃发表于 2023-2-17 21:32
要隔一阵再发一次？

馒头发一次可以了、包子发两次松软好吃，发好第一次拿出来游面、然后再发第二次

咖喱火龙果 · 发表于 2023-2-17 22:51:13

第一次面醒发赶皮包好包子，先不急开火蒸，需要给包子再醒发，然后再上锅蒸包子，这是个人经验

羽懿 · 发表于 2023-2-17 23:24:30

好能干

看着好吃

[秀厨艺] 自家做的包子总是不够松软弹牙