清明时节粉蒸肉香

梦泰迪 · 发表于 2023-4-9 23:49:09

小南国是桂林的连锁老店，是桂林人常常喜欢光顾的酒楼之一。
昨天我们去小南国吃饭，店里免费的油茶，银耳汤，小米粥味道不错，供客人自选。拿起菜单点菜，忽然感到有点疑惑，菜单上小南国怎么改名叫“欣桂厨”了。原来“欣桂厨”是桂林小南国餐饮为便于顾客区分上海小南国推出的线上品牌，通过大众点评&美团等线上平台购买桂林小南国套餐、外卖等请认准“欣桂厨”，线下用餐仍请您继续光顾“小南国”餐厅。

这使我想起两年前在上海小住时，去上海的小南国吃饭，看到同样的“小南国”名称时很吃惊，还以为是全国连锁店呢。看来外地游客来桂林小南国吃饭，可能也会有点懵吧！

上周去乐群市场买松糕，发现好几家店都摆出了很多蒸肉粉，原来是清明节快到了，这个时节吃粉蒸肉是桂林的传统民俗，所以喷香的蒸肉粉也上市了。
小南国也有时令农家粉蒸肉，我们点了一份品尝。

带锅端上桌，热气腾腾，很是诱人食欲。

这粉蒸肉粉香浓郁，肥瘦相间，糯而清香，酥而爽口，味道真不错！

粉蒸肉的垫底菜是农家小芋头，饱吸肉汁，口感滑爽粉香，粉蒸肉受到大家好评。

冬瓜煲鸡瓦罐汤，口味不错。

风味资源蕨根粉味道尚可。

旱蒸剑骨鱼，是小南国的招牌菜，也是大家的最爱，几乎每次必点。旱蒸剑骨鱼卖相尚可，遗憾口感不仅有点咸，而且鱼煲得太久，煮得太烂，让人遗憾。

洋葱伴云耳，口感不错！

油麻菜，中规中矩。

你习惯小南国叫“欣桂厨”吗？请分享品尝剑骨鱼的感受！

訾洲柚子林 · 发表于 2023-4-10 13:08:27

桂林的小南国菜品差，有点搞不去了

蛮牛拜的哦 · 发表于 2023-4-10 15:09:19

小南国，阿甘，走上了预制菜的道路就等着被老百姓唾弃慢慢消失吧

梦泰迪 · 发表于 2023-4-10 17:01:36

訾洲柚子林发表于 2023-4-10 13:08
桂林的小南国菜品差，有点搞不去了

诚谢赏帖点评支持！

梦泰迪 · 发表于 2023-4-10 17:55:48

蛮牛拜的哦发表于 2023-4-10 15:09
小南国，阿甘，走上了预制菜的道路就等着被老百姓唾弃慢慢消失吧

“预制菜”是什么概念呢，预制菜是针对家宴大菜制菜程序繁杂特点，运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备工作，简化制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。
小南国原来的旱蒸剑骨鱼，鱼肉嫩滑有弹性，口感特别好。而这次的剑骨鱼无法用筷子夹出来，只能有调羹舀，口感太软烂，味道又咸，确实让人失望。餐馆应该给食客更好的就餐体验才对。
诚谢赏帖点评！

过数点 · 发表于 2023-4-10 22:14:08

预制菜如果是去馆子吃就太划不来了，如果家里还是不错的

你看我不到 · 发表于 2023-4-10 22:25:48

感觉这粉可以再厚一点

梦泰迪 · 发表于 2023-4-10 22:39:28

过数点发表于 2023-04-10 22:14
预制菜如果是去馆子吃就太划不来了，如果家里还是不错的

此评论颇有道理！

梦泰迪 · 发表于 2023-4-10 22:41:05

你看我不到发表于 2023-04-10 22:25
感觉这粉可以再厚一点

有同感，自己做粉蒸肉，也喜欢多放蒸肉粉，非常香！

航空涂 · 发表于 2023-4-10 23:15:27

这个菜很合时节

静好6970 · 发表于 2023-4-11 05:37:06

看完我也准备做粉蒸肉，以前母亲爱做，洋葱云耳凉拌经常做，谢谢分享，勾起做菜的食欲

梦泰迪 · 发表于 2023-4-11 06:57:18

航空涂发表于 2023-04-10 23:15
这个菜很合时节

说得对！自己在家做，喜欢下面放时令菜剥皮蚕豆，上面是五花肉，粉蒸肉蒸好了，满屋飘香！每次都是饱吸肉汁的蚕豆更受欢迎。

梦泰迪 · 发表于 2023-4-11 08:41:46

静好6970 发表于 2023-4-11 05:37
看完我也准备做粉蒸肉，以前母亲爱做，洋葱云耳凉拌经常做，谢谢分享，勾起做菜的食欲

做了粉蒸肉记得分享哦！

zml3618 · 发表于 2023-4-11 09:19:35

蛮牛拜的哦发表于 2023-04-10 15:09
小南国，阿甘，走上了预制菜的道路就等着被老百姓唾弃慢慢消失吧

同感！曾经我和朋友还蛮喜欢到阿X吃饭的，后来觉得此店有些莱品是一言难尽，潦草了，那就不想去光顾啦。

山水同美 · 发表于 2023-4-11 09:20:44

阿甘家会不会好点

zml3618 · 发表于 2023-4-11 09:23:01

我还正想做粉蒸肉呢，可人在异乡，这回没去乐群某伯娘那买粉蒸肉粉子。曾经在超市买的某地的盒装粉蒸肉粉，不对味，扔了。
谢谢分享！

梦泰迪 · 发表于 2023-4-11 09:49:49

zml3618 发表于 2023-4-11 09:23
我还正想做粉蒸肉呢，可人在异乡，这回没去乐群某伯娘那买粉蒸肉粉子。曾经在超市买的某地的盒装粉蒸肉粉， ...

和你一样，不管我到北京还是上海，都是带乐群屈伯娘的蒸肉粉走，曾经买过盒装蒸肉粉，粉子里面已添加了咸味，自己不用调味腌肉了，也是口味不对胃口，再也不敢买了。乐群粉子香，但是没有加入调料，需要自己腌肉调味，可以适合各种口味，是我的最佳选择。
诚谢赏帖点评支持！

静好6970 · 发表于 2023-4-11 11:27:34

梦泰迪发表于 2023-04-11 08:41
做了粉蒸肉记得分享哦！

哈哈，看看卖相如何

缓冲99 · 发表于 2023-4-11 14:26:17

妹正宗，桂林版粉蒸肉下面，红和要垫笋子或者蚕豆滴

梦泰迪 · 发表于 2023-4-11 17:11:42

静好6970 发表于 2023-4-11 11:27
哈哈，看看卖相如何

那就静等分享！

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