柚子皮做菜

织织姐 · 发表于 2024-3-3 12:49:23

童年吃过的一道菜。

织织姐 · 发表于 2024-3-3 13:13:14

訾洲柚子林 · 发表于 2024-3-3 17:05:15

软绵绵的没有味道

自由飞跃 · 发表于 2024-3-3 19:38:41

难削皮。

rswzyf · 发表于 2024-3-3 19:56:57

织织姐 · 发表于 2024-3-3 20:05:40

訾洲柚子林发表于 2024-03-03 17:05
软绵绵的没有味道

小时候去青皮是用火烧，炒辣椒更好吃

织织姐 · 发表于 2024-3-3 20:06:10

自由飞跃发表于 2024-03-03 19:38
难削皮。

其实不难。

老猪 · 发表于 2024-3-3 22:44:54

不太喜欢吃

织织姐 · 发表于 2024-3-4 09:10:07

老猪发表于 2024-03-03 22:44
不太喜欢吃

很好的

绿色家园068 · 发表于 2024-3-4 10:54:46

还是很好吃的，只是不想做

颠佬正传 · 发表于 2024-3-4 12:24:35

要做成酿才行

杨廷鹤 · 发表于 2024-3-5 23:09:42

自由飞跃发表于 2024-03-03 19:38
难削皮。

剖开之前，整个柚子先削掉外皮再划八刀，取出柚心。这样皮就容易削。刀一定要锋利、小巧，最好是德国水果刀。
一般我用这把德国刀削的。

杨廷鹤 · 发表于 2024-3-5 23:28:11

将蒜粒切成蒜蓉，肉切成黄豆大的小丁，葱切成碎段。
柚子皮放锅内用水煮沸后，改小火再煮3分钟，冷却后榨干水，放入清水泡一夜。
将泡好的柚子皮榨干水，放干净的炒锅内（一定不要放油）小火干炒，翻炒约5、6分钟后，柚子皮内水分差不多干时，均勻的洒上点盐，再翻炒一下出锅，用盘盛好。
放一点点油炒蒜蓉，加点糖、加点盐，放点点水，把水炒干后，盛出。
放油，炒桂林传统豆豉辣椒酱一勺，出香味后放肉丁炒熟，加点水（以个人喜好，我不太喜欢水太多，放50ml就差不多了），放生抽、蠔油、芝麻油、葱花，放入先前炒好的蒜蓉，翻炒均勻后，放入柚子皮，再拌勻后，出锅。

织织姐 · 发表于 2024-3-6 10:07:15

谢谢分享，你的教程更详细

织织姐 · 发表于 2024-3-6 10:10:11

颠佬正传发表于 2024-03-04 12:24
要做成酿才行

这样炒也很下饭

织织姐 · 发表于 2024-3-6 10:15:17

杨廷鹤发表于 2024-03-05 23:28
将蒜粒切成蒜蓉，肉切成黄豆大的小丁，葱切成碎段。
柚子皮放锅内用水煮沸后，改小火再煮3分钟，冷却后榨干水，放入清水泡一夜。
将泡好的柚子皮榨干水，放干净的炒锅内（一定不要放油）小火干炒，翻炒约5、6分钟后，柚子皮内水分差不多干时，均勻的洒上点盐，再翻炒一下出锅，用盘盛好。
放一点点油炒蒜蓉，加点糖、加点盐，放点点水，把水炒干后，盛出。
放油，炒桂林传统豆豉辣椒酱一勺，出香味后放肉丁炒熟，加点水（以个人喜好，我不太喜欢水太多，放50ml就差不多了），放生抽、蠔油、芝麻油、葱花，放入先前炒好的蒜蓉，翻炒均勻后，放入柚子皮，再拌勻后，出锅。

我的下一个视频就是俺自己的喜好做的

三路通 · 发表于 2024-3-7 16:27:56

第一道刀功，先去皮，好像更理想，不妨一试。

织织姐 · 发表于 2024-5-3 08:06:22

自由飞跃发表于 2024-3-3 19:38
难削皮。

为什么现在我这个视频看不了了呀？

阿度 · 发表于 2024-5-3 09:02:12

杨廷鹤发表于 2024-3-5 23:28
将蒜粒切成蒜蓉，肉切成黄豆大的小丁，葱切成碎段。
柚子皮放锅内用水煮沸后，改小火再煮3分钟，冷却后榨 ...

高手

法制传奇 · 发表于 2024-5-3 09:17:44

吃过，不好吃

[食记] 柚子皮做菜

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