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我做的小吃集锦（七） 提拉米苏、烤鸡翅、薯条、黑椒牛柳意面、吐司芝士蛋饼、牛奶糕、厚吐司三明治、车轮饼、姜撞奶、炸牛奶 我做的小吃集锦（八） 纸杯蛋糕、炒蛋奶、冰豆花、苹果鸡蛋饼、锡纸碗美食、水晶饺、狼牙土豆、桂花糖藕、菠萝派、奶酪小方 （七十一）纸杯蛋糕 终于学做纸杯蛋糕了，每次在蛋糕店看到它们都觉得可爱精致又好吃，很适合做下午茶。各种口味的小蛋糕，造型各异，吃一杯刚好，不会腻。
在某个阳光明媚的冬日下午，在沙发或飘窗上晒着暖阳，吃着自己做的纸杯蛋糕，旁边再泡一壶茶水或饮品，偷得浮生半日闲。哇塞，这样的画面想想就很美好。最重要的是，想吃的喜欢吃的甜品都能自己做出来，偶尔吃吃就已满足。 以前觉得很多东西都很神秘，自己做不出的，直到自己真正做出来后才发现这其中的奥妙之处，其实并不难做，只是需要去花点时间和精力。而我刚好有这兴趣，也很乐意把时间浪费在制作美食的过程中。
图案精美又可烤可蒸可冻的原木纸浆蛋糕杯已准备好了，裱花袋也知道如何使用了，空气炸锅也有，而且用得熟练了，那还等什么，做起来吧。又因为是第一次做，所以我想它颜值好看点，就挤了奶油放了东西装饰。平时的话直接趁热吃蛋糕就行，自己做甜品吃成本低多了，而且吃着健康点口味更合适点。
类似电饭煲蛋糕的做法，打3个鸡蛋，将蛋黄蛋清分离。做面糊，蛋黄、蛋糕粉、牛奶、玉米油搅拌成稠状。蛋清放在无水无油的容器里，放点白醋或柠檬汁去腥，分三次放白糖打发至偏硬奶油状，分几次放入面糊翻拌。将面糊倒入蛋糕杯里，放空气炸锅140度25分钟，再130度10分钟上色。
接着，把淡奶油加糖打发后用裱花袋挤到蛋糕上，放水果或饼干装饰。空气炸锅版纸杯蛋糕就这样做好了，松软可口。在面糊上面放点坚果，就是坚果蛋糕了。等悠宝大点后，可以跟他一起做，带着他一起体验烘焙的乐趣。 （七十二）炒蛋奶 广式招牌糖水，顺滑香甜，材料简单，有手就会。我说了要慢慢把赵记传承的美食在家复制出来，现在轮到炒蛋奶了。它也叫“凤凰奶糊”，体现了牛奶和鸡蛋的完美融合、凤凰指的是鸡蛋，据称凤凰由鸡演变而来，于是取其名。
将2个蛋黄、100ml牛奶、玉米淀粉搅拌均匀，再在奶锅放100ml牛奶和糖，边加热边少量多次放入蛋黄液搅拌至半凝固状，就是锅边出现较厚的挂壁层就行。怕腥的可以滴点白醋或柠檬汁，剩下的蛋清还可以用来做双皮奶。做法跟牛奶糕差不多，只不过牛奶糕需要搅拌到比较浓稠的状态，出锅后要完全凝固的。 （七十三）冰豆花 这款也是简单又好吃的糖水，豆香十足、冰冰凉凉、入口即化。将豆浆粉、白凉粉、水煮沸后放凉和冷藏。可以直接吃，也可以放红豆、桂花、芒果等。
（七十四）苹果鸡蛋饼 将苹果切块，不用去皮，这样好看点。在里面加入2个鸡蛋、糖、面粉搅拌均匀，放空气炸锅里撒黑芝麻，160度15分钟。甜甜的很好吃，我发现用空气炸锅可以做很多简单美味的辅食给宝宝吃。
（七十五）锡纸碗美食 这种小锡纸碗不仅颜值高还厚实，耐高温且能重复使用。可以做成各种快速又营养的早餐或下午点心，买了就不要闲置哦，把它们充分利用起来吧。锡纸碗美食的做法真的太多了，我就列举5种吧。 1、时蔬吐司杯 把吐司丁、杂菜、虾仁放一起，倒蛋液、放奶酪碎，170度10分钟。杂菜先焯水，也可以换成其他喜欢的各种食材，虾仁也得腌制过哦。
2、红薯烤蛋奶 在红薯丁上倒蛋奶液，即2个鸡蛋、糖、牛奶150ml搅拌而成，撒黑芝麻，160度20分钟。很适合给小朋友吃，红薯丁也可以换成南瓜丁，还可以做成奶香浓郁还拉丝的芝士焗红薯，就是在红薯泥上放奶酪碎，170度8分钟。
3、香蕉烤蛋奶 香蕉片上倒蛋奶液，撒坚果，160度20分钟。烤蛋奶的做法也是多样的，香甜软嫩，坚果烤后更好吃了，但也有人吃不惯这种香蕉烤蛋奶的味道。
4、虾扯蛋 每个锡纸碗里打1个鸡蛋，放虾仁、生抽、葱花、小米辣、油，160度12分钟。这款也是鲜香味美，我很喜欢吃，以后可以多做做。
5、蒜蓉粉丝虾 在锡纸碗里放洋葱、粉丝、虾仁，蒜蓉酱（蒜末、小米辣、葱花、热油+糖、盐、生抽、蚝油）、适量温水，180度10分钟。真的很好吃，不比外面夜市摊的差。里面还可以放各种海鲜，比如鲍鱼、生蚝、扇贝等。
（七十六）水晶饺 把水晶饺预拌粉、开水和油揉成光滑细腻的面团，将面团搓成长条状，切成想要的大小剂子，擀成面皮，包入馅料，馅料的食材是肉末、虾仁、胡萝卜和马蹄，上锅蒸15分钟。好看又好吃，实现港式水晶虾饺自由。
这个馅料超好吃的，但弄水晶饺皮太麻烦了，难度有点大。第一次弄的面团很粘很容易散，太难包了，第二次放了油进去揉，好多了，这点真的很重要。另外，我不太会包，尝试了很多次才包出了几个好看点的。我还包了些普通水饺，发现包饺子挺好玩的，可以包成不同形状。 （七十七）狼牙土豆 这是我很喜欢吃的一款街边小吃，家里常备着土豆，变着花样做菜和做小吃，这次来复制下小吃摊的狼牙土豆。外脆内软，入口香辣，没一会就能吃完了。
把土豆削皮后用波浪刀切出狼牙土豆的形状，清洗干净后沥干水分，油炸。再倒入料汁（蒜末、小米辣、辣椒面、孜然粉、花椒粉、白芝麻、热油+生抽、陈醋、蚝油、盐、糖），再放点葱花和香菜拌匀。折耳根可以根据个人喜好来放，我没买到就没放了。 | 
发表于 2024-11-28 12:00:39
楼主
发表于 2024-11-28 13:42:43
来自手机
第一次做的东西卖相一般，好在味道不错
