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楼主: chennan

[本地杂谈] 又益軒PK明桂米粉店,哪家米粉味道胜出?

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发表于 2023-1-31 13:20:54 | 显示全部楼层
xiujiewu123 发表于 2023-1-31 00:08
还是黑山苗圃的地主米粉,3.5二两

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发表于 2023-1-31 14:53:04 | 显示全部楼层
明桂的辣椒酱好吃

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发表于 2023-1-31 15:25:31 | 显示全部楼层
都不好吃

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2022年度旅游达人2013年度旅游达人

发表于 2023-1-31 15:34:48 | 显示全部楼层
又益轩和明桂,师出一脉。又益轩是桂林马肉米粉的开山鼻祖。
改开初期又益轩主厨辞工另立山头,开创了明桂米粉。两店曾为谁是马肉米粉正宗引发过争执。
又益轩老板娘与丈夫打拼多年,自认熟知所有工艺环节;明桂老板称自幼跟又益轩老板学徒,入行数十年参与了全部制作过程。
可是,有知情人爆料,说,马肉的腌制从来都是老板一人完成,不让他人插手,三晒三封缸历时五六个月的时机掌握,也是凭老板的经验。另外,马肉米粉中还有味重要食材——马板肠,做法也只有老板一个人掌握并由他秘制。随着老板故去,马肉的腌制秘方、封晒诀窍以及马板肠的制作,都成了不解之密。而马肉米粉中缺乏了原味秘方及马板肠,谁都不算正宗。
至于口味,凭的是各人的感觉与喜好。比如,吃惯了味精调制鲜味者,任你说得天花乱坠,他也不觉得传统味道好吃。而喜好原汁原味的人,也会对味精之鲜嗤之以鼻。
诸位想想,是不是这个道理?



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发表于 2023-1-31 15:50:55 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
明桂米粉现在不行了吧?在我的居住地附近都倒了两家。

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发表于 2023-1-31 16:12:46 | 显示全部楼层
漓江冬泳人 发表于 2023-1-31 15:34
又益轩和明桂,师出一脉。又益轩是桂林马肉米粉的开山鼻祖。
改开初期又益轩主厨辞工另立山头,开创了明桂 ...

有道理 你字多 我信你

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发表于 2023-1-31 16:20:07 | 显示全部楼层
外行

凡是连锁店肯定不好吃

打工的不会那么上心做事的,必须是老板自己开店

而且配菜必须是自己做,不是配送的

配送的肯定不好吃

还有,装修豪华,米粉还是平价,你信吗?

所以看到豪华装修的米粉店就绕道走就对了

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发表于 2023-1-31 16:21:03 | 显示全部楼层
饿了的时候都好吃

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发表于 2023-1-31 19:54:19 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
肯定是历史久点的

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发表于 2023-1-31 20:54:08 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
明桂都有人吹?我感觉是他家最难吃……去街边小店都不去他家,味道怪

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发表于 2023-1-31 20:57:54 | 显示全部楼层
漓江冬泳人 发表于 2023-1-31 15:34
又益轩和明桂,师出一脉。又益轩是桂林马肉米粉的开山鼻祖。
改开初期又益轩主厨辞工另立山头,开创了明桂 ...

不错!又益轩早于明桂一二十年。那时嘀马肉米粉全市仅此一家。明桂为抢头牌,竟然华而不实,打出死马 "纯" 大米米粉!试想,米粉莫过还有用包谷、芋头做嘀?

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发表于 2023-2-1 11:19:52 | 显示全部楼层
二家都不好吃

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发表于 2023-2-1 15:08:14 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
又一轩油重,马肉米粉可以;明桂肉是最少的,不过卤子比隔壁好,就是有点抠。

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发表于 2023-2-1 15:10:09 手机图标来自手机 | 显示全部楼层
法制时空110 发表于 2023-01-31 12:02
龙隐桥头的老东江开业之前,这一片就数这家明桂最好吃!现在我只认老东江!

老东江死咸

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发表于 2023-2-1 15:56:30 | 显示全部楼层
偶回桂林的假桂林人也来凑个闹热,喜欢吃橡胶厂的阿婆米粉(猪肺难忘),还有琴潭道的松园。味道这个东西好私人的,也许人家店没变自己口味变了,也许店家改了点味道,自己马上就不喜欢了话说有个疑问,琴潭道为什么称为道,不为路呢?

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发表于 2023-2-1 16:02:08 | 显示全部楼层
再补充一下,因为回桂林常在北门活动,还喜欢去叠彩派出所那家老表,乐群小学转弯那家以前喜欢去也很久没去了。想起就流口水,只能在粤地吃吃15块一碗的米粉,临桂人开的,吃的时候还可以练下桂林话

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发表于 2023-2-2 10:00:54 | 显示全部楼层
lir2012wang 发表于 2023-1-31 20:57
不错!又益轩早于明桂一二十年。那时嘀马肉米粉全市仅此一家。明桂为抢头牌,竟然华而不实,打 ...

看来你是对米粉不了解,现在市场上几乎所有的米粉,大米含量不超过60%,剩下的是淀粉,因为淀粉价格便宜,而且加了后米粉更加劲道!
你常吃的米粉“含米量”竟不足6成?300斤米兑入400斤淀粉

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发表于 2023-2-2 10:10:18 | 显示全部楼层
不讲味道,光看价格的话,又益轩3两6.5元,明记3两6元!
最让人反感的是都什么时代了。又益轩居然还搞什么夜市价,下午7点一过要加收1元,明码标价之外加价不知道是否合符物价法?

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发表于 2023-2-2 17:30:45 | 显示全部楼层
漓江冬泳人 发表于 2023-1-31 15:34
又益轩和明桂,师出一脉。又益轩是桂林马肉米粉的开山鼻祖。
改开初期又益轩主厨辞工另立山头,开创了明桂 ...

明桂米粉的老板我1988年就认识他,当时他在三里店大圆盘边一个棚子开米粉摊,早上卖米粉,晚上卖宵夜。宵夜在他那里喝啤酒,还讨论过卤水的熬制工艺。后来拆迁回建了二层楼,就在 骖鸾路口,吃的人就多了。我从来没有在明桂吃过马肉米粉。

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发表于 2023-2-2 20:22:33 | 显示全部楼层
世界未因我而变 发表于 2023-2-2 10:00
看来你是对米粉不了解,现在市场上几乎所有的米粉,大米含量不超过60%,剩下的是淀粉,因为淀粉价格便宜 ...

既然加入淀粉后米粉更加劲道,这又何妨?准确地讲,这是一种改良,是社会进步,何乐不为?有点商家死抱陈规陋习,死马纯米,就是故弄玄虚,还阻碍社会发展。
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