深得桂林人制卤精髓的文五和米粉优惠酬宾了！

漓江冬泳人

提拉米苏 发表于 2025-10-9 09:46
文五和的牛菜粉（牛腩粉）好吃！每次都专门跑过去吃。
ps:他们家好像我每次去吃都有芫荽，这一点值得表扬 ...

我今天特意去吃牛菜粉，没有，店员说：优惠期间忙于做卤菜，没时间做。再说，牛腩炖煮时间长，来得太早也没有。

漓江冬泳人

东源青雨 发表于 2025-10-9 15:17
点赞！

谢谢你！

漓江冬泳人

漓江小陈 发表于 2025-10-9 16:10
锅烧看起来蛮脆，整体还是比较有食欲的

锅烧确实炸得好，也是食客们的钟爱

漓江冬泳人

来来回回 发表于 2025-10-10 15:45
现在米粉太卷了，如果不是一直做这种优惠活动，很难竞争过其他家

这也是市场经济的残酷性，优胜劣汰，适者生存。

漓江冬泳人

浪迹烟霞 发表于 2025-10-10 16:18
黑板右下角的小猪画得真可爱

简笔画，寥寥数笔，勾勒出的小猪蛮可爱。

桂林-观山·戏水

连着两天去吃了。排队，还是排队。总体感觉：1，卤水确实不错。2，锅烧也蛮脆，不油腻。3，豆浆，红豆黑米粥不欺客，浓度可以。4，给主菜如锅烧，夹了好多猪皮肉片，要牛肉，大部是猪肉片，很不诚信。5，香菜，葱花用完了，也不及时添加。即使优惠为3元，但基本点还应是达到正常水平。从这个角度讲，这个店诚信度差评。

漓江冬泳人

桂林-观山·戏水 发表于 2025-10-10 18:48
连着两天去吃了。排队，还是排队。总体感觉：1，卤水确实不错。2，锅烧也蛮脆，不油腻。3，豆浆，红豆黑米 ...

他们是连锁店，卤水、卤肉...类主料，一律由总店中心厨房加工配送。我们晨泳后去得早不用排队，配料盆全是满满当当，要牛肉给牛肉，锅烧也没有掺杂肉皮现象。你说的那些我们没遇到。或许是配送量赶不上使用量，才用替代，也未可知。

申俊

天天米粉帖，贴近生活

法制传奇

伴水人家

七几年供销社饮食店那个卤香味现在闻不到了，几十年来我只在广东珠海一卤菜摊上闻到过一次。据说桂林现在真正从清、民一直传续下来的老味没了，当下卤粉都是现在新配方，培训班出来那种，香也蛮香，味道也够，就是没老供销社饮食店那香味得劲

提拉米苏

伴水人家 发表于 2025-10-11 08:31
七几年供销社饮食店那个卤香味现在闻不到了，几十年来我只在广东珠海一卤菜摊上闻到过一次。据说桂林现在真 ...

很好奇你说的那种卤水味道，可惜无缘尝到了

由小歪

名字有特色

漓江冬泳人

申俊 发表于 2025-10-10 20:20
天天米粉帖，贴近生活

桂林人生活离不开米粉，米粉话题当然就多，不过，我很少发米粉帖，

漓江冬泳人

伴水人家 发表于 2025-10-11 08:31
七几年供销社饮食店那个卤香味现在闻不到了，几十年来我只在广东珠海一卤菜摊上闻到过一次。据说桂林现在真 ...

你说的那种卤水香味就是我们小时候见过的担子米粉的香味。担子米粉来时，只要到了巷子口，整条巷子都能闻到那种香味。虽然香过半条街，但品尝时感觉不到一点香料味，真有那么绝。50年代就很稀少，60年开始的困难时期，担子米粉就绝了迹。现在，满大街都挂祖传担子米粉的牌，就像全城都卖棉纺厂月饼一样，谁都知道，九成以上是山寨版。

漓江冬泳人

提拉米苏 发表于 2025-10-11 08:55
很好奇你说的那种卤水味道，可惜无缘尝到了

1969年夏，我们插队的生产队去大圩卖辣椒，生产队会计带我们3个知青去尝过老圩场米粉，那碗米粉什么都不放，就是用细长的小竹筒舀一筒卤水浇进碗里，闻着香，吃着也香，就是闻不出香料味，有点像担子米粉的味道。不像现在的米粉，类似中药味的香气很浓烈。

提拉米苏

漓江冬泳人 发表于 2025-10-11 11:12
1969年夏，我们插队的生产队去大圩卖辣椒，生产队会计带我们3个知青去尝过老圩场米粉，那碗米粉什么都不 ...

越讲我越好奇了，究竟是种什么味道？我吃过的最早的米粉大约是90年代初小时候在崇善路的那家崇善米粉，但具体什么味道，已经不太记得，但印象里以前的米粉香味不像现在那么浓烈，穿着出去吃过米粉的衣服那一整天都沾着米粉的味道

漓江冬泳人

由小歪 发表于 2025-10-11 10:05
名字有特色

文家世代经营卤味，文五和排行老五，深得祖上真传，民国十七年（1928年）他受邀进入李宗仁官邸掌厨，负责打理卤菜和米粉，并为宴客准备卤味拼盘。他家卤水，很有历史渊源的。
在饮食行业来说，五和大概指饮食中酸、甜、苦、辣、咸等滋味的无味调和，体现在审美与感官中的协调与平衡。

提拉米苏

漓江冬泳人 发表于 2025-10-10 17:22
我今天特意去吃牛菜粉，没有，店员说：优惠期间忙于做卤菜，没时间做。再说，牛腩炖煮时间长，来得太早也 ...

你克文化宫那家吃，早上有的这边还有牛肠粉，也蛮有特色

漓江冬泳人

提拉米苏 发表于 2025-10-11 11:18
越讲我越好奇了，究竟是种什么味道？我吃过的最早的米粉大约是90年代初小时候在崇善路的那家崇善米粉，但 ...

那种味道很难描绘，“只可意会不可言传”吧。

你可以这样想象：它肯定是放了香料的，但是，香料量不大，与肉香、骨香、酱香融汇一体时，你中有我，我中有你，各种香味同时存在，已分不出彼此，以融合的姿态共同呈现。那么你想象是什么样，就是怎么样了。
文五和的卤水做到了让人闻不出也吃不出香料味，但实话实说，达不到我们小时候见识过的担子米粉的卤水境界。

蛮牛拜的哦

桂林市内的米粉除了几家有点特色大多数的卤水都是一个味道，都没得什么吃的欲望，倒是县城乡镇还有以前米粉的味道