学做油角酥。

zml3618

要过年了，忽然想起了海南的文昌特产一一油角酥。估计桂林也有卖吧。
昨天，雨下个不停，懒得出门，一下心血来潮，便支起我那老旧的ipad，问问度娘如何做油角酥，一边照葫芦画瓢跟着做。
炒香后打碎好的花生，黑芝麻；白糖；椰子粉（因家里没有椰蓉）便用椰子粉将就。搅拌均待用。
春节来临时，海南那边年货市场，到处可见其文昌特产油角酥，记得好像是10元一袋。



大约半斤多普通面粉，网上要求是什么低筋面粉，还是高筋面粉，咱家没有，只能又是凑合用吧。打一个鸡蛋。反复揣好，盖上膜饧个半小时。


做油酥。约3；4两左右面粉，两勺猪油，也有人用黄油来做，揣好，饧一下。


擀面皮：把油酥跟面团叠起，重复折叠擀个7；8次，充分擀均厚薄适当即可。


做角酥皮：懒人搞法，俺找了大小差不多的瓶盖子，摁出若干个皮，省搓剂子擀皮这道工，这样快而大小均匀。


跟着网上视频主播怎么包角酥，头回包，有点笨手笨脚，不知所措，样子不达标，反正是自已吃，不是拿去卖，没关系，鼓励一下自己。

锅里倒入花生油，先大火，后小火慢慢的炸，搅动，以免油角裂口，耐心地炸至油角微黄捞出。

油角酥圆鼓鼓的，还蛮讨喜，虽卖相差点，但看上去，自我感觉还不算差，有点成就感哈，累了大半天呢，原来以为做这小东西So   easy，谁知，好费功夫和考验人的耐心。

尝了一个，一口咬开，酥角皮有层次，味道香甜，酥脆可口，还挺好吃的。不好意思，有点王婆卖瓜之嫌了。
头回学做油角酥，食材准备不好，不达标，做得也粗糙，哪天高兴了，再做一回。

借此，祝各位新年快乐！

园林多趣赏

厉害了

月色山水

从来没有吃过、不知道是什么味道。

自由飞跃

好可以！

由小歪

吃了会胖嘛？

zml3618

园林多趣赏 发表于 2022-01-23 11:53
厉害了

哪里，哪里，过奖了。

zml3618

月色山水 发表于 2022-01-23 14:59
从来没有吃过、不知道是什么味道。

还蛮好吃滴，香甜酥脆，商场里也有卖的。

zml3618

自由飞跃 发表于 2022-01-23 15:09
好可以！

你的夸奖，让我好高兴，有信心再做，以后买好一点的面粉，把皮擀薄点，呵呵！
谢谢关注！

zml3618

由小歪 发表于 2022-01-23 18:06
吃了会胖嘛？

没事啦，不过糖，油是多了点。和桂林的过年南糖一样，又不是天天吃。

小鱼小鱼吃虾米

热量炸弹

我就要讲

zml3618 发表于 2022-1-23 19:43
你的夸奖，让我好高兴，有信心再做，以后买好一点的面粉，把皮擀薄点，呵呵！
谢谢关注！

用低筋粉做会更酥口。如果没得低筋粉，可以加两成的玉米淀粉降低面粉的筋度。擀油酥皮的时候，尽量多折几次，这样油炸时会更好起酥。

zml3618

我就要讲 发表于 2022-01-23 21:18
用低筋粉做会更酥口。如果没得低筋粉，可以加两成的玉米淀粉降低面粉的筋度。擀油酥皮的时候，尽量多折几次，这样油炸时会更好起酥。

真是行家，学习了！想做好角酥，门道还挺讲究啊。
谢谢分享！

zml3618

小鱼小鱼吃虾米 发表于 2022-01-23 21:14
热量炸弹

偶尔吃一点，没事吧。
谢谢关注！

太阳花的花

冒冬瓜

想起那些年，自己做米花 玉兰片...
还有那个红薯条裹上芝麻真的很香

zml3618

太阳花的花 发表于 2022-01-24 15:32

谢谢关注！

zml3618

冒冬瓜 发表于 2022-01-24 18:40
想起那些年，自己做米花 玉兰片...
还有那个红薯条裹上芝麻真的很香

你真能干，以前，这些东西，基本是我妈妈给我们做，现后辈都懒于做了。
谢谢关注！

冒冬瓜

zml3618 发表于 2022-1-25 11:50
你真能干，以前，这些东西，基本是我妈妈给我们做，现后辈都懒于做了。
谢谢关注！

现在生活条件的改善，每天就好像过年一样。
这些啊包括月饼基本不怎么吃了，偶尔尝尝
现代人很重视健康 养生阿，这是好事

老林夕

做的挺好

zml3618

老林夕 发表于 2022-01-25 15:59
做的挺好

谢谢夸奖和关注！
好久没看到你发帖了。
祝新年快乐！