年＂味＂豆腐酿

月色山水 · 发表于 2023-1-20 23:12:47

过年、从来都是有人喜欢有人愁…。
但不管是喜、是愁、年夜饭总是要有的…。

小时候的年夜饭很传统、无非那几样、而且还是每年都一样：猪脚、扣肉、鸡、鱼、豆腐酿。

豆腐酿从小就喜欢吃、一口一个、一碗饭能吃十来个。小时候都称吃豆腐酿为打乒乓球。大人们都喜欢逗我们小朋友、你们今天晚上的乒乓球比赛、谁羸了？

虽然不在桂林过年、但还是忍不住做上几斤豆腐酿带着、希望与人一起分享来自家乡桂林的年＂味＂。

昨天起了个早、买了3斤多前腿肉、16块钱一斤克了52块钱。又特意赶去了市中心的乐群市场、因为这里的豆腐皮特别好、豆腐皮软和不硬、空心、里面没有渣渣、轻、一斤有80多个、（22元／斤）虽然贵点但值。当然最主要的是这家的豆腐皮有老家的味道。一斤的豆腐皮配2斤半的猪肉、我买了3斤多的猪肉、再加半个芋头、要一斤4两豆腐皮合适了。

猪肉切小块、剁碎。
芋头切小块、剁碎。
加盐、一点鸡精、拌匀。

豆腐酿要做得漂亮还是要有点技术的。
正如我们老家所说的、做菜就像绣花。
漂亮的标准：口子要小、肚子要涨、表面干净。

酿好、蒸锅上汽、蒸30分钟。
香芋味的豆腐酿、香香软软的老少皆宜、值得拥有。

马上新年了、感谢桂林生活网长期的陪伴、而且还是发红包的那种。感谢大家的点赞、留言、祝福大家在新的一年里、身体健康、恭喜发财

还能扯些什么 · 发表于 2023-1-20 23:40:31

看着流口水了

玉米魔法猫83 · 发表于 2023-1-21 05:12:09

喜欢豆腐酿，好好吃哦！年夜饭必备菜品哦！

油茶鱼 · 发表于 2023-1-21 07:51:22

好菜，老少咸宜

何山鹰 · 发表于 2023-1-21 07:59:50

传统菜有味道～

ZLJ · 发表于 2023-1-21 08:49:24

新年快乐，身体健康、恭喜发财！

zl7409 · 发表于 2023-1-21 09:22:05

再放点葱会不会更香

訾洲柚子林 · 发表于 2023-1-21 10:54:59

技术不错，酿的饱满，好吃

长秋生 · 发表于 2023-1-21 11:04:26

豆腐圆子，以前就是过年才能吃得到的

月色山水 · 发表于 2023-1-21 14:23:39

还能扯些什么发表于 2023-01-20 23:40
看着流口水了

月色山水 · 发表于 2023-1-21 14:23:55

玉米魔法猫83 发表于 2023-01-21 05:12
喜欢豆腐酿，好好吃哦！年夜饭必备菜品哦！

是的、过年必备

月色山水 · 发表于 2023-1-21 14:24:02

油茶鱼发表于 2023-01-21 07:51
好菜，老少咸宜

月色山水 · 发表于 2023-1-21 14:24:15

何山鹰发表于 2023-01-21 07:59
传统菜有味道～

是的。

月色山水 · 发表于 2023-1-21 14:24:25

ZLJ 发表于 2023-01-21 08:49
新年快乐，身体健康、恭喜发财！

月色山水 · 发表于 2023-1-21 14:25:14

zl7409 发表于 2023-01-21 09:22
再放点葱会不会更香

是要放葱或者蒜的。小朋友不吃所以才没放

月色山水 · 发表于 2023-1-21 14:25:30

訾洲柚子林发表于 2023-01-21 10:54
技术不错，酿的饱满，好吃

谢谢

月色山水 · 发表于 2023-1-21 14:26:11

长秋生发表于 2023-01-21 11:04
豆腐圆子，以前就是过年才能吃得到的

是的哦

现在想吃就做

QAZWSX789 · 发表于 2023-1-21 14:48:46

自由飞跃 · 发表于 2023-1-21 16:12:46

有讲究。

阿辉0119 · 发表于 2023-2-6 16:16:30

油腐酿，最后也可以淋点汤汁上去

[秀厨艺] 年＂味＂豆腐酿

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