桂林除夕中午，吃“杀鸡粉”（桂林年俗之一）

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   今天除夕，在桂林除夕日，桂林大部分地方，今天都会有“杀鸡”拜神的习俗，吃鸡也是再所难免了。


   杀鸡一般都会选择上午的时间进行，然后先去供奉祖先，到了中午，都会做一碗“杀鸡粉”过饷午。



   杀鸡粉，顾名思义就是用鸡的内脏，即鸡血、鸡肝、鸡肠、鸡胗、鸡心，鸡油，做原材料。要求是材料新鲜，当日早上杀的鸡，因为此鸡需要先供奉祖先，让老祖宗保佑，因此不能在早上食用，所以只能等到饷午才能食用。






   听老人讲古“中午吃杀鸡粉”，是因为以前想吃鸡，不像现在想什么时候吃，就什么时候吃，而是到过年，过大节，家里有大事，才会杀鸡；而除夕中午吃“杀鸡粉”，就是为了解馋，提前在中午的时候，就能吃上鸡的味道，所以就在除夕中午，把鸡的内脏煮粉来吃，避免嘴馋小孩偷吃鸡，年夜饭无鸡吃。
    杀鸡粉因为材料新鲜，所以吃起来味道鲜香，可是必竟鸡内脏分量比较少，大多数家庭都是采取煮大锅汤，然后加入青菜、桂林米粉，以填饱肚子和解馋，留着半空的肚子，吃年夜饭。
   随之慢慢，就形成了桂林本地的年俗“除夕中午，吃杀鸡粉”。

涛涛茉莉

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