今天立春日，“咬春”吃五彩炒面！

梦泰迪

今天立春，立春是二十四节气中的第一个节气，是汉族民间重要的节气之一。立春是从天文上来划分的，春是温暖，鸟语花香；春是生长，耕耘播种。从立春交节当日一直到立夏前这段期间，都被称为春天。
立春风俗吃什么？北方一些地方流行在立春这天吃萝卜，称为“咬春”，南方会吃春卷。在《月令广义》里记载："唐人立春日，食春饼生菜，号春盘。"这个春盘就是现在的春卷。
我家在立春日中午专门做了五谷蔬菜炒面，炖了筒骨红白萝卜豆腐香菇汤，算是特殊的“咬春”餐吧！
        
1· 食材   在力源看见五彩的五谷蔬菜面，十分好奇，就购买了两袋回家品尝。
     
这五彩面是：胡萝卜面，菠菜面，南瓜面，紫薯面，小麦面。五彩缤纷，源于自然，营养均衡，多个口味。
     
这是史上最贵的冬笋，春节前购买了两个，28元一斤，比鱼和猪肉都贵。据说是因为去年大旱，竹笋太少的原因。冬笋是炒粉，炒粉利，炒面等的绝佳配菜。
     
泡发干花菇备用。
     
2·  将配菜冬笋，红萝卜，芹菜，花菇洗净切丝备用。
     还有柳叶菜花，洗净备用。
     
     
3·  腊肉，香肠上锅蒸好切片备用。
     
4·  水开煮面，因为是半干面，按照说明煮3~5分钟。炒面一般七成熟即可。
     
煮好后过凉水，捞出控水备用。
     
用电不粘锅的好处是用油少，操作方便轻松，做菜不是辛苦而是一种享受。
     
5·  锅中放油，先炒配菜，放盐，生抽爆炒，倒入腊肉香肠混合，装盘备用。
     
     
     
6·  锅中放油，先炒柳叶菜花，放入食盐翻炒后，在菜花上倒入五彩面条，放入蚝油，生抽等调料翻炒。
     
7·  最后汇入配菜即可。
     
8·  炒面做好了，品尝后感觉五谷蔬菜面口感不错，这种半干面能锁住水分，鲜如手打面，不仅爽滑劲道，还五彩缤纷，特别营养。炒面里有腊味的肉香，冬笋的脆口，香菇的绵软，红萝卜的艳丽，还有芹菜菜花鲜嫩。味道好极了！炒面有点干，喝一碗热呼呼地白萝卜豆腐汤，今年立春日的“咬春”炒面，真是美味而难忘。。。。。
     
今年这炒面里的冬笋也让人记忆深刻，为这五彩缤纷的炒面贡献了史上最贵食材记录！
     
请问，你们立春日有什么民俗活动吗？是否也有“咬春”吃春卷的习俗呢，请分享！

zl7409

好吃

訾洲柚子林

中国人历来讲究吃，不晓得什么咬春，反正大吃大喝就等于咬春了

自由飞跃

仪式感。

梦泰迪

zl7409 发表于 2023-2-5 11:41
好吃

诚谢赏帖点评支持！

梦泰迪

訾洲柚子林 发表于 2023-2-5 12:28
中国人历来讲究吃，不晓得什么咬春，反正大吃大喝就等于咬春了

说得对，一个人，能吃能喝就是身体好，身体好就是幸福！

梦泰迪

自由飞跃 发表于 2023-2-5 13:05
仪式感。

说对了！逢节气，民俗都会有仪式感！

蛮牛拜的哦

今年能吃得起冬笋的都是富豪

梦泰迪

蛮牛拜的哦 发表于 2023-2-6 11:39
今年能吃得起冬笋的都是富豪

记得七，八年前桂林冬笋在批发市场才7块一斤，过年朋友买十多斤带回南宁过年。今年春节前居然28元一斤，不过现在价格已经降下来了，现在冬笋16元一斤。
过大年就想吃冬笋炒粉利，冬笋焖肉，普通人的小愿望而已。
诚谢赏帖点评支持！