清明时节最想念的味道，艾叶粑粑

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   清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂，借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。
    每逢清明时节，最想念的味道，在桂林当属艾叶粑粑。清香的艾叶，甜甜的心，一口下去满口甜蜜，嘴角边边还会留有，吃过的痕迹。


    说到艾叶粑粑，当然是用清明节期间长出来的嫩艾叶来制作罗，可是做艾叶粑粑，其实有很多种做法，有蒸的，有油炸的，还有生煎的，平日里喝油茶的时候，大多数人喜欢吃煎过的。


    至于什么艾叶粑粑，才属于上品呢？至今为止，还没有统一的标准，统一的做法，统一的味道；更多的是根据当地的留传，制作属于当地风味的艾叶粑粑。
   



    首先从艾叶粑粑包裹的外皮，可以用粽子叶，芭蕉叶，柚子叶，柑子叶，黄皮果叶，竹子叶等等；用这些叶子制作出来的都会带有独特的香气。
    做艾叶粑粑的粉，大多数用的是糯米，以前小时候，在厨房门口，或者大门口总会放着一个石盘，就是到过节的时候，把煮好的糯米饭用大圆棍用力砸，而变成糯米团，然后把经过加工过后的艾叶，混和在一起。
    然后再包上喜欢的馅料，一般是用白糖加芝麻花生，在灵川有些地方会包虾米加腊肉做为馅料。吃起来别有一番味道。
    因为艾叶粑粑有多种吃法，也可凉食，所以一般清明时节，出游踏青，拜祖时，都喜欢带在路上食之，以填饱路上肚子饥饿。

梦泰迪

艾叶粑，春天的美食！

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白蘋洲 发表于 2023-04-02 14:26
这艾叶巴做得好巴适， 只是艾叶放得太少了点

确实是少，都不知道去哪里找艾叶，现在好多地方都打了农药除草。不敢随便摘啊。

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桂江船歌 发表于 2023-04-05 23:14
我最关心的事，是地方小吃美食一定要传承下去，让更多年经一代会做地方小吃美食，代代相传

艾叶粑粑，其实在桂林乃至全国，还是比较普遍的，会制作的人很多，加上又是油茶，最佳搭档，传承没有问题。
只是各地的风俗口味不一样，制作工艺有所差异。

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梦泰迪 发表于 2023-04-02 16:53
艾叶粑，春天的美食！

确实是，清草的味道