米粉或切粉引起的讨论

好好青年

“要米粉还是切粉？”这是很多米粉店老板要问的。桂林人都知道米粉分为圆米粉和扁米粉，而圆米粉大家习惯称为米粉，难道切粉不也是米粉吗？在吃米粉时，有人说应该问：要圆粉还是切粉，而不是问米粉还是切粉，因为切粉也是米粉啊。好吧，还是很多人称呼“米粉”习惯了，你们认为呢？

法制传奇

无论米粉（柳州话习惯叫炸粉），还是切粉，口感各有各的好，但听闻，切粉比米粉的历史悠久！

江山雅美

语言，传达的是信息和情感。你讲米粉和切粉，大家都听懂了，传达的信息准确，并产生正确结果，这样表达就是有效的。
在桂林的大街小巷，米粉（圆）切粉（扁）是约定成俗的。

鸡肥蛋大

习惯性叫法，大家都知道的事情，何必那么较真呢？
你还可以继续较劲：二两、三两米粉，真的是二两、三两吗？

淡定的小树

法制传奇 发表于 2023-12-14 18:06
无论米粉（柳州话习惯叫炸粉），还是切粉，口感各有各的好，但听闻，切粉比米粉的历史悠久！

桂林人不叫榨粉？

love2006

南宁人才会称圆粉和扁粉，当然还会把锅烧喊成“脆皮”

相思江

鸡肥蛋大 发表于 2023-12-14 19:08
习惯性叫法，大家都知道的事情，何必那么较真呢？
你还可以继续较劲：二两、三两米粉，真的是二两、三两吗 ...

是的，习惯性叫法，大家都知道的，何必那么较真呢？

法制传奇

淡定的小树 发表于 2023-12-14 19:19
桂林人不叫榨粉？

无论我去那家米粉店，我说要炸粉，所有煮粉的阿姨都问我：是米粉吧？是不是米粉？

漓江冬泳人

米粉、切粉一样的顺滑适口。
卤菜粉、马肉粉用米粉，要的是筋道，还能让复合型香味更浓郁；煮粉、炒粉宜用切粉，要的是柔软，更能体现鲜香入味。
不过，切粉的传统制作过程，要刷油防粘，对于需要控油实行饮食干预者不宜。何况，从控制成本角度，哪个厂家都不会用上好的食用油。正规厂家一般用棕榈油，小作坊甚至可能使用矿物油，不至于有害，但也不够健康。

自由飞跃

切粉是汤菜的灵魂。

喜喜喜喜

没什么讨论的意义吧，就好比“晒太阳”“救火”这类词你有必要较真吗

桂林南溪

漓江冬泳人 发表于 2023-12-15 09:00
米粉、切粉一样的顺滑适口。
卤菜粉、马肉粉用米粉，要的是筋道，还能让复合型香味更浓郁；煮粉、炒粉宜用 ...

这个很专业，给赞！
现在基本上都没什么好油，吃多了确实不好。

种花除草

桂林人的习惯叫法。这个切粉好像没有哪个地方给出有区分又令普遍接受的叫法。

潜水的鱼

各地方叫法不同。珠三角就会把切粉喊做河粉

灌阳勇哥

桂林叫米粉切粉，南宁叫圆粉扁粉，广东白话客家地区叫河粉，潮汕地区叫粿条，以前第一次去汕头出差，看到人家的招牌写到：粿条汤，粿汁，以为那是什么玩意呢。

需时耳

听过外地人说要圆粉和宽粉，还有个北方人更搞笑，他指着米粉说给他来一碗那玩意

淤泥不染芙蓉

切粉味道好

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桂林市区的二两米分好少；全州这边的二两比桂林市区三两还要多。

朱批谕旨

切粉广东人，湖南人都是称河粉，是蒸出来的，没有添加任何东西，胃不好的人还是吃切粉比较好