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发表于 2024-7-24 23:51:24
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讲起米粉,就想起米粉起源的故事,那个姚古讲的米粉是桂林兴安灵渠起源说就笑死人。
传说秦皇派兵修建灵渠时,秦兵因思念家乡面条,于是将米磨成浆,榨成类似北方面条形状,以解乡思之情。这是典型的现代人讲历史故事,不求证,不讲逻辑。
做面的麦子原产于两河流域,西汉末年(2000年前)才传入西域,1800年前才传入陕西境内,此时离秦皇仙去己过400年。而麦子加工成面条则到了宋朝,而仿照面条用米做成米粉则是在300多年前,鄱阳湖、渔米之乡的江西,与灵渠相隔1000里,中间有万水千山。而修建灵渠大量的民工其实是隔壁省的湘楚之人,非陕人,陕人建皇陵、造兵俑去了。
前几天看到讲肯特基、麦当劳在米每天都有上亿人在吃,然后我们讲肯特基、麦当劳是垃圾食品,理由是油炸食品。而专家讲,保持食材新鲜,加工方式简单,配料简洁才是科学饮食,以此标准汉堡符合饮食健康标准,至于油炸,高温高压油炸时间短,油会自动析出,含油量并不超标。而米粉的鹵肉、鹵水用的香料多达近二十种,一般米粉店一次鹵好的肉要卖二、三天,用的当天还要油炸。那个鹵水有好久就晓不得了。米粉是否健康就各有各的讲法。 |
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