怎样才能炒出不粘锅的蛋炒饭？

自由飞跃 · 发表于 2024-8-22 13:35:31

这又是一锅粘锅的蛋炒饭，用的确实是不粘锅+冷饭+鸡蛋+花生油+盐+生老抽来炒的，就是没有饭店炒的好，问一下高人：怎样才能炒出不粘锅的蛋炒饭？

龙元汤 · 发表于 2024-8-22 16:29:01

粘锅用锅铲猛铲几下，锅巴很香

自由飞跃 · 发表于 2024-8-22 17:00:57

龙元汤发表于 2024-8-22 16:29
粘锅用锅铲猛铲几下，锅巴很香

锅铲坏。

小孩的世界你不懂 · 发表于 2024-8-22 17:25:48

好手艺

自由飞跃 · 发表于 2024-8-22 18:09:40

小孩的世界你不懂发表于 2024-8-22 17:25
好手艺

感动中……

好好青年 · 发表于 2024-8-22 18:31:56

看着好吃

自由飞跃 · 发表于 2024-8-22 19:04:48

好好青年发表于 2024-8-22 18:31
看着好吃

勺光光。

山尾人 · 发表于 2024-8-22 19:07:46

冷锅烧热，倒入冷油，润锅至超出饭将到部位，油热刚冒烟，入冷饭，翻炒至饭粒噼里啪啦跳，倒入调匀蛋液，翻炒至饭粒均匀裹复蛋液，加入适量生抽、葱花，翻炒均匀，即可出锅。勿加老抽。

自由飞跃 · 发表于 2024-8-22 19:46:35

山尾人发表于 2024-8-22 19:07
冷锅烧热，倒入冷油，润锅至超出饭将到部位，油热刚冒烟，入冷饭，翻炒至饭粒噼里啪啦跳，倒入调匀蛋液，翻 ...

高水平。

山尾人 · 发表于 2024-8-22 19:49:40

自由飞跃发表于 2024-8-22 19:46
高水平。

因为好吃好喝！

万紫千红等你来 · 发表于 2024-8-22 20:26:52

该换锅啦

还能扯些什么 · 发表于 2024-8-22 21:13:57

多加点油

暖冰 · 发表于 2024-8-22 21:35:12

换锅了，不粘锅底子搞成这样，早就要丢了，几十块钱一个用一年还不够啊。

自由飞跃 · 发表于 2024-8-22 21:46:37

万紫千红等你来发表于 2024-8-22 20:26
该换锅啦

还能洗。

自由飞跃 · 发表于 2024-8-22 21:47:25

还能扯些什么发表于 2024-8-22 21:13
多加点油

看来是油放少了。

自由飞跃 · 发表于 2024-8-22 21:47:48

暖冰发表于 2024-8-22 21:35
换锅了，不粘锅底子搞成这样，早就要丢了，几十块钱一个用一年还不够啊。

还经得。

由小歪 · 发表于 2024-8-22 21:59:22

锅巴好吃鸭

中隐贱客 · 发表于 2024-8-22 22:38:35

饭没炒散，火又大，肯定沾锅喽，自己炒饭不能象排挡那楼操作，小火把饭炒散后再转大火炒就不沾锅了。

法制传奇 · 发表于 2024-8-23 02:00:54

重新做

喜喜喜喜 · 发表于 2024-8-23 10:17:54

相对而言，冷饭比较不容易粘锅。提前冷藏一下再炒

[秀厨艺] 怎样才能炒出不粘锅的蛋炒饭？