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我做的晚餐集锦（九） 辣子鸡、白萝卜牛肉汤、豆芽炒肉、丝瓜炒蛏子、萝卜炖牛腩、豌豆苗炒鸡蛋、玉米百合炒肉末、青椒肉丝、山药莲藕扇骨汤、葱油鸡、腰果炒三蔬、香菜拌牛肉、香菇豌豆炒肉丝、红烧萝卜、油面筋炒胡萝卜、豌豆苗炒牛肉、蒜蓉蛏子、菠萝什锦炒饭、番茄萝卜炖牛腩、素炒双丝 我做的晚餐集锦（十） 红烧狮子头、虾仁豆腐裙带菜汤、萝卜丝炒牛肉、马蹄莲藕萝卜汤、糖醋藕丝、豆角焖排骨、辣炒年糕、淮山芡实瘦肉汤、韭黄肉丝炒年糕、马蹄炒时蔬、柠檬手撕鸡、虾皮萝卜丝、排骨年糕、爆炒螺蛳肉、辣椒酿、藕片炒虾仁、锅包肉、西芹马蹄炒腰果、京酱肉丝、茄子焖年糕
（一百八十一）红烧狮子头 这是我妈的拿手菜，仍记得小时候我就特别喜欢吃肉，但只吃瘦肉，妈妈每天都会给我荤素搭配。我还是特别瘦，为了让我能多长点肉，妈妈想方设法地做各种好吃的给我吃，尤其是我爱吃的菜，她恨不得每天做。红烧狮子头就是我的大爱，每次都是大口大口地吃肉，超级香。
吃了这么多年，终于知道怎么做的了。把肉末腌制好后揉成团子油炸，放调料翻炒后焖煮20分钟。然后挑走香料、捞出肉丸，加水淀粉煮至浓稠淋在肉丸表面，撒葱花。外焦里嫩的肉丸夹杂着马蹄的颗粒感，咬上一口就停不下来了。 （一百八十二）虾仁豆腐裙带菜汤 这个汤真的鲜，煎蛋吸饱了汤汁，豆腐嫩滑，鲜虾和裙带菜营养丰富又补钙，这个搭配太赞了，很适合给小朋友喝啊。 （一百八十三）萝卜丝炒牛肉 我真的爱喝萝卜汤，但每次白萝卜买来都是一大块，得变着花样吃完。还没试过萝卜丝搭配牛肉呢，这次安排上。鲜嫩的牛肉加上鲜甜的萝卜，很开胃，放点辣椒更美味，我因为要给宝宝吃的就没放辣椒了。 （一百八十四）马蹄莲藕萝卜汤 马蹄又名荸荠，从小吃到大的东西，常吃的是马蹄糕和马蹄酿，这真是人间美味啊。我做红烧狮子头时用了点马蹄，剩下的也想尽快吃掉。想起妈妈喜欢给我们弄甘蔗马蹄水喝，我很喜欢喝，汤水甜甜的，马蹄脆脆的。 但这个一般是饭后吃着玩的，正餐的话我还是弄个汤吧。马蹄是个好东西，清脆鲜甜，跟莲藕萝卜煲汤错不了，具有滋阴养肺，止咳化痰的功效。 （一百八十五）糖醋藕丝 吃了这么多次莲藕，还没试过糖醋藕丝呢。莲藕切丝后要泡水，避免氧化发黑。放藕丝和糖醋汁翻炒，酸甜开胃的糖醋藕丝就做好了。我觉得有点酸了，老公却说正合他胃口，说就喜欢吃酸的，杭州人特别爱吃糖醋类的菜。 （一百八十六）豆角焖排骨 又来吃排骨啦，排骨软烂脱骨、豆角香甜可口、土豆软软糯糯，再来点汤汁拌饭，真的绝了。酱香味浓，吃起来嘎嘎香。 （一百八十七）辣炒年糕 我爱吃年糕，尤其是三色芝士年糕，在外吃韩式拌饭时常吃。刚好家里还有这年糕，拿来吃掉吧。先将年糕焯水后过冷水，下锅炒蒜末和洋葱，倒年糕和料汁（韩式辣酱、番茄酱、生抽、糖、清水）炒至浓稠，再放点芝士碎，撒白芝麻。
香气扑鼻，里面是夹心的，有一股浓郁的奶香味，一口爆浆的感觉真好。我喜欢拉丝的吃法，所以会多放点芝士碎。若再放饭进去，就是芝士年糕拌饭了啊。对了，这个配炸鸡真的绝了，晚上追剧时当宵夜时也不错呢。当年在看《请回答1988》时，看到韩国料理店的辣炒年糕真的太馋了，现在我在家复制了。 （一百八十八）淮山芡实瘦肉汤 这个汤除了有肉，还有淮山、芡实、茯苓和莲子，是有名的健脾养胃汤。清淡甘甜，比想象中好喝，忍不住再来一碗，这类养生汤可以多喝喝。 （一百八十九）韭黄肉丝炒年糕 超喜欢吃炒年糕，而宁波年糕又如此出名和好吃，来个韭黄肉丝炒年糕，还放了香干。年糕先焯水，这样更容易炒软。年糕炒得焦点更好吃，但它又容易粘锅，得不停地翻炒，也可以用平底锅炒。浙江的年糕吃法多多啊，后面都会做遍的，听说每个浙江的孩子都逃脱不了年糕啊，能当主食也能当菜，哈哈。 （一百九十）马蹄炒时蔬 来炒个马蹄吃吃，低卡又清爽。里面有马蹄、胡萝卜、青椒、木耳和虾仁，将食材焯水后加松鲜鲜调味料翻炒，也可以跟杂菜一起炒，五彩缤纷的，颜色与美味并存，小朋友很爱吃的哦。
（一百九十一）柠檬手撕鸡 学会做柠檬鸡爪后，就想着把柠檬手撕鸡也做出来，酸酸辣辣的很开胃，好吃到停不下来。做法也类似葱油鸡，先把鸡腿蒸熟后过凉水，撕成丝，放香菜、葱花和柠檬，再倒入料汁拌匀，冷藏后更入味。
（一百九十二）虾皮萝卜丝 又吃萝卜丝了，跟虾皮一起炒，鲜美营养。虾皮锁住海味的鲜与咸，在烹饪中释放出来，被萝卜吸收，味道更是鲜香。 （一百九十三）排骨年糕 排骨、年糕、可乐，这个组合真的绝，真的很好吃，甜甜糯糯的。排骨裹满了香甜浓郁的酱汁，加上这糯叽叽的年糕，太香了。
（一百九十四）爆炒螺蛳肉 我从小就爱吃螺蛳肉，由于不会嗦螺蛳，吃带壳的小螺蛳得用牙签弄出来，有点麻烦，所以总让老妈直接炒螺蛳肉给我吃。现在终于可以自己做着吃了，香辣过瘾又解馋，自己动手丰衣足食。 先将螺蛳肉用盐水洗干净，冷水下锅放姜和料酒焯水后过冷水。然后爆香葱姜蒜小米辣，放螺蛳肉和调料翻炒，再倒点啤酒、韭菜、紫苏叶继续翻炒，太香了，拌饭超级好吃，吃一大口螺蛳肉太爽了。
想起幼儿的时候，妈妈经常会晚饭后带我去散步，逛到公园那，逛到老百货商店那。老百货门前那条路就是很热闹的宵夜街，用现在的话来说就是夜市。我每次去那必吃螺蛳，有个宵夜摊的老板娘做的螺蛳特别好吃。我喜欢要大碗的田螺，妈妈就教我怎么把螺蛳肉吸出来，再用牙签把尾部去掉。 那个肉好大的呢，吃得特别爽。吃完一碗后她都会问我还要不要吃，我大概都要吃两碗以上才结束吧。而且我超爱喝螺蛳汤，特别是夏天时，喝这汤很爽，每碗的汤我都要喝得一滴不剩。老板娘看我那样子着实可爱，便又会额外给我加点。现在想起来还是流口水，肚子都饿了。 （一百九十五）辣椒酿 酿菜是桂林人从小吃到大的美食，也是年夜饭必不可少的一道菜。平时老妈也会经常做给我们吃，酿菜真的太下饭了，我尤其爱吃辣椒酿，所以第一次做酿菜时就选了辣椒酿，一吃酿菜就会想起老妈想起我们那个相亲相爱的大家庭。
辣椒酿也叫做青椒酿肉，把青椒切段去籽，一定要戴手套处理，不然双手会辣得让人怀疑人生。弄好后往里塞腌制好的肉馅，弄得圆滚滚胖乎乎的，然后煎至成虎皮状，倒蒜末和料汁（生抽老抽、蚝油、糖、水淀粉），焖5分钟后大火收汁。香嫩多汁，一口一个停不下来啊。不算很辣，可可老公也很喜欢吃。
碰到很辣的那种我就会把肉弄出来直接吃，辣椒不要，我可是无肉不欢之人啊。从小吃酿菜长大的我，吃遍了各种酿菜，现在才知道是如何做的，做之前研究了好久用什么青椒，怕买到那种瘦长又很辣的，肉塞不进去。现在知道了要买青尖椒，后面要把其他酿菜也做出来，做出妈妈的味道和家乡的味道。
酿菜是‌桂林的特色美食之一‌，它使用不同的原料作为酿壳，以肉、蛋、豆腐等作为馅料，通过包、填、酿、夹等手法，经过蒸、煮、煎、烫等方式烹制而成。常见的品种包括蛋酿、豆腐酿、‌茄子酿、‌螺蛳酿、‌瓜类酿、‌豆菜酿、辣椒酿等，是桂北地区民间家常美食佳肴。 酿菜不仅味道鲜美，还蕴含了深厚的文化意义，可以说是万物皆可酿。总体来说，酿菜是一种极具创意和多样性的烹饪方式，充分展示了当地人对食材的巧妙运用和烹饪技艺的精湛。 （一百九十六）藕片炒虾仁 清淡又营养的藕片炒虾仁来了，有藕片、虾仁和玉米粒，很适合给小朋友吃啊。莲藕清脆爽口、虾仁鲜嫩美味，再加上玉米的清香，好吃不腻。
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发表于 2024-9-29 11:44:32
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