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自从学会做披萨后，我就想着能在家做一桌美食，来个家庭版必胜客，之前就三四样东西，想来个比较齐全的套餐，终于在2024年10月实现这个愿望了。一次性做了10样东西哦，不比店里的套餐差。虽然花费了好几个小时，忙碌于做完一样又一样，但看到成品后，吃到嘴巴的那一刻，觉得心满意足了。 这10样东西分别是：超级至尊披萨、芝士嫩牛堡、芝士火腿焗饭、黑椒牛柳意面、烤鸡翅、薯条、土豆泥、蛋挞、提拉米苏、手打柠檬茶，都是亲自做的，包含了主食、小吃、甜品和饮品。这次大都是用空气炸锅做的，发现这玩意真香，能做这么多好吃的。 第一次做比较齐全的家庭版必胜客，结果还是挺成功的，就是比较费时费力。下次再做这个套餐的话，肯定会更加熟练和省时的，相信自己会越做越好的。以后会努力提升厨艺，把喜欢的餐厅的那些菜都复制出来。 我初步算了下，我这个套餐10样东西成本大概100多元，必胜客这样一个套餐至少200元以上，但可能更好吃也方便。我自己在家做着吃嘛，是比较累，但很享受这个过程，成本可控，主打一个吃得放心，而且料子都是很足的哦。 （一）超级至尊披萨 之前都是用平底锅做的披萨，披萨胚也是自己做的。这次试下现成的披萨胚，来个空气炸锅版披萨，这样烤出来很好看也很脆，一个8寸的披萨胚大概四五元。这次的披萨是超级至尊披萨，做过的披萨里面食材最多的。
把披萨胚放纸托里，依次放入番茄酱—芝士碎—杂菜、火腿、鸡肉、牛肉、虾仁、菠萝、洋葱—芝士碎，空气炸锅180度8分钟。
如果想学做披萨胚或想做各种口味的披萨，还不需要用到烤箱和空气炸锅的，可以参考我之前写的平底锅版披萨。 https://bbs.guilinlife.com/forum.php?mod=viewthread&tid=9934293&extra= （平底锅版披萨） （二）芝士嫩牛堡 第一次学做汉堡的时候做了个“芝士双层嫩牛堡”，超好吃的，但双层的量太多了，吃一个就快饱了，所以这次就做了一层的。这次直接买的汉堡胚，不算贵还比较省心，大小也合适，一包6个可以吃好一阵了，挺划算的，用之前在平底锅加热会就行。 如果自己制作“汉堡胚”的话，就是把高筋面粉、盐、糖、牛奶、鸡蛋、玉米油、酵母搅拌后揉成光滑面团发酵，切成小面团放电饭煲，底部放芝麻，表面刷蛋液，按蛋糕键，其实跟电饭煲面包做法一样的。
然后制作“牛肉饼”，也是可以买现成的，自己做的话就是把牛肉末、少量猪肉末、炒熟的洋葱碎、鸡蛋、盐、生抽老抽、蚝油、辣椒粉、黑胡椒粉放一起搅拌，把肉馅放肉饼模具里压实后放平底锅煎熟。但这个模具不太好弄，后来我买了个0涂层钛陶瓷四孔早餐锅，不仅可以做各种早餐饼，煎牛肉饼也方便。
再在牛肉饼上铺芝士片煎至融化，汉堡胚放沙拉酱，再依次放两层牛肉饼、生菜、番茄片后盖上汉堡胚，最后插入汉堡固定竹签。 （三）芝士火腿焗饭 我很喜欢吃焗饭，芝士火腿焗饭就是美式杂菜焯水，火腿丁和洋葱炒熟，饭煮熟后淋酱汁（豆瓣酱或辣椒酱、生抽、胡椒粉、水淀粉），全部食材放平底锅翻炒然后压平，铺上芝士碎，放点水，焖至芝士融化就行。真的好香，看着就很有食欲，放到模具盒里更像店里卖的那种了。
（四）黑椒牛柳意面 这是我在西餐厅必点的一样，超爱吃的，以后在家就能吃了。先把黑椒牛柳这道菜做好，即牛里脊肉丝腌制后炒熟，再把意面煮好，跟黑椒牛柳、洋葱、青椒彩椒、酱汁放一起翻炒就行。我喜欢吃意面，以后可以做不同口味的意面吃。
（五）烤鸡翅 每次在外面吃烤鸡翅就很喜欢吃，现在我可以用空气炸锅自己做了。把鸡翅两面切花刀，加调料腌制几小时，腌制得久点更入味。空气炸锅180度15分钟，翻面180度10分钟。很嫩很香，空气炸锅必做。
放点蜂蜜的话，就是蜜汁鸡翅了。还可以放柠檬上面烤，这样拷出来有柠檬的清新香味。还有，每个空气炸锅的脾气不一样，多做几次就大概知道怎么烤了。 （六）薯条 把土豆切厚条泡水10分钟，一定要切厚点，因为烤的时候会回缩，泡好后焯水3分钟沥干水分，要尽量弄得干爽点这样烤出来才脆，第一次做的时候时间有限就没弄得很干。然后放点盐、黑胡椒粉、玉米油搅拌，我放得多了，有点咸。最后180度15分钟，翻面再烤个10分钟。
第二次做的时候比第一次好吃多了，土豆条切得比较厚，沥干水分的时间也久点，盐和黑胡椒粉也放得少点了。烤的时候不放油纸，全部放纸托，翻面时拿出来抖几下就行，这次烤出来的味道不错。 （七）土豆泥 土豆泥也是我在外面喜欢点的一样小吃，就是先把土豆去皮切好后蒸熟，压成泥状，加点盐和牛奶搅拌。还可以做个黑椒汁（蚝油、盐、胡椒粉、水淀粉）煮至浓稠淋上去吃，但我更喜欢直接吃。 （八）蛋挞 我爱吃蛋挞，之前做蛋挞的时候是用平底锅做的。先做蛋液，将鸡蛋、糖、牛奶、炼乳搅拌。就做4个的话，1个鸡蛋就够了，不放炼乳也行，看个人喜好甜的程度如何。更简单点的话，就用鸡蛋和旺仔牛奶，放一点点糖就行，蛋液做好后过筛，将蛋液倒入蛋挞皮。 如果是空气炸锅的话，倒满点就是180度15分钟。蛋挞超好吃的，老公吃得赞不绝口，但因为第一次用空气炸锅弄这个，我不敢放太多蛋液，第二次做的时候就多放了点蛋液，烤的时间也会稍微久点。
如果是平底锅的话，就是焖20分钟后翻面再焖一两分钟，这样表面有点焦，比较好看，但又不会太焦了。做出来的样子不比烤箱烤出来的差啊，味道也不错，成本还低，以后在家就能实现蛋挞自由了。 蛋挞皮也可以自己做，但是很复杂很费黄油，这个过程估计看多遍也不一定看得懂，做起来更难了，想消磨时间的话可以试下。平时偶尔想吃点蛋挞的话，买现成的蛋挞皮就行。每个蛋挞皮都有个锡纸托，冷冻储藏的，每个1元不到，每盒30个可以用好久了，还是挺划算的，还不用专门去买锡纸托了。 （九）提拉米苏 我超爱吃的提拉米苏啊，学会做了，其实并不难。3个蛋黄加糖隔热水打发至浓稠发白，这样是为了将蛋黄消毒，如果用的是无菌蛋，就不需要隔热水了。把室温软化的250g马斯卡彭搅拌至顺滑状态，倒蛋黄糊。再打发200ml淡奶油，把这三样放一起搅拌。如果不想放奶油的话，也可以打发蛋清。
然后在咖啡液里放糖和10ml咖啡酒，把手指饼干两面沾上咖啡液。这个咖啡酒好小一瓶啊，但可以用5次，也可以了。最后，在模具里放1层饼干1层奶酪糊后再重复一遍，把表面刮平后冷藏1晚，拿出来后撒可可粉。
真的好吃，以后不用买了，外面的甜品太甜太腻了，而且一小块就比较贵。还是自己做的好，好吃不腻。就是从模具里不太好切块，切出来没这么好看。想要做出好吃的提拉米苏，一定要用马斯卡彭和咖啡酒。 （十）手打柠檬茶 第一次做的时候我是用原先买的那罐云南红茶泡的，这款红茶确实很香很好喝，用开水焖泡10分钟，然后过滤茶水留茶汤，可以放点冰块下去锁住茶香。 （手打柠檬茶） 接着用黄冰糖熬制糖浆，茶叶和黄糖的量我都是估摸着来的。第一次做的时候我先尝试下，就做了一杯的量，茶汤和糖浆都是200ml,因为家里饮水机设定的平时喝一次水的量就是这个。有人是糖和水的比例是1:1，我就不这样精确了。 第一次做的黄冰糖我放得多点了，稍微有点甜了，大概外卖那种7分糖吧，但我们点外卖都是5分糖，不想喝太甜的，后面做的时候都是大概5分糖这个甜度，抓个两三把黄冰糖差不多了。 中大火将糖煮融化，期间搅拌下防止粘锅。等糖完全融化后滴几滴柠檬汁进去，再放入一片柠檬煮2分钟，这个时候就不需要搅拌了，煮好后倒出来凉着。熬的时候我是根据糖浆的颜色把握下黄冰糖还要不要放，熬出来后也可以用勺子舀点出来尝下甜度，做了多次后其实能把握得很好了。 把茶汤和糖浆弄好后就完成了大半了，后面的步骤就简单些了，把香水柠檬切片后放几片到雪克杯，加点冰块锤至爆花。再把糖浆倒进去，加些冰块，倒茶汤，盖上盖子使劲摇晃几下，最后倒出来就行，杯里放多少冰块自己随意。 自从做成了手打柠檬茶，我就开始研究各种饮品了。真的挺开心的，柠檬茶很适合夏天喝，好喝又解渴，食材和做法也简单，我以后夏天都会常备着柠檬，想喝随时可以喝，提前做好放冰箱冷藏，比加冰块效果好多了，喝起来更爽。 做过柠檬茶就知道了，都是一样的步骤，泡茶、熬糖浆、雪克杯里捶打（柠檬、水果、冰块）、摇晃（放糖浆、冰块、茶汤）、倒杯中（放水果、柠檬、冰块）。柠檬常用香水柠檬和黄柠檬，茶包常用红茶、绿茶、茉莉花茶。换不同的水果就是做出不一样的味道，比如百香果、芒果、葡萄、西瓜、水蜜桃等。
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发表于 2024-10-9 12:23:48
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