天下之大，大桂林的特产“酸菜”

mqy 11 · 发表于 2024-12-11 22:20:23

冬日的北风，已经来临，北方的冬天，已经铺上了雪花飘飘的冰雪，而属于南方的桂林，在暖阳之后终于迎来了新一轮的冰雨，个位数温度的天气。

而对于大桂林生活的人们，总有一种对未来的预测，未雨绸缪的计划，趁着初露的暖阳，赶紧晒起了做酸菜用的，大芥菜。

丰收的喜悦，也是眷恋勤劳之人，而桂林的“酸菜”虽然比不上北方的家家户户都有，可是大桂林地区生活的人，只要走入乡村，在这个季节，总能遇上制作的过程，看着就有种想吃的冲动。

桂林酸菜，也叫“撩酸”，也叫“盐菜”，“盐菜酸”各地叫法不一样，但是基础的制作，基本差不多，芥菜晒干水分，用桶或者大缸放盐和开水密封几天，就可以用来炒肉沫，或者炒腊肉，非常开胃的下饭菜。

漓江小鲤 · 发表于 2024-12-11 23:17:03

冬天的桂林气候非常特殊，不过你提到的大芥菜晒酸以及做成美味的醋白菜的方法也真是太棒了！

好好青年 · 发表于 2024-12-12 08:21:45

西凤路口 · 发表于 2024-12-12 08:57:42

还是自己腌制的酸菜好放心又好吃

振挥 · 发表于 2024-12-12 09:11:30

赞一个！

漓江小陈 · 发表于 2024-12-12 09:45:35

放酒糟一起腌制，又香又脆又好看

自由飞跃 · 发表于 2024-12-12 10:00:55

刚炒好。

zxcvbnm00900 · 发表于 2024-12-12 13:36:46

闻到酸味了

mqy 11 · 发表于 2024-12-13 13:21:17

自由飞跃发表于 2024-12-12 10:00
刚炒好。

还是你快人一步，先入口

mqy 11 · 发表于 2024-12-13 13:22:10

漓江小鲤发表于 2024-12-11 23:17
冬天的桂林气候非常特殊，不过你提到的大芥菜晒酸以及做成美味的醋白菜的方法也真是太棒了！

其实方法大同小异，还是得勤劳，才能有吃

mqy 11 · 发表于 2024-12-13 13:22:40

漓江小陈发表于 2024-12-12 09:45
放酒糟一起腌制，又香又脆又好看

这也是一种法子

了然于胸 · 发表于 2024-12-13 18:16:07

特色菜

法制传奇 · 发表于 2024-12-14 00:32:36

行为天下 · 发表于 2024-12-15 10:24:23

不错

慕容骁歌 · 发表于 2024-12-15 10:52:55

只吃一点点糟白菜，其它的咸菜、腌菜、泡菜一概不碰。

mqy 11 · 发表于 2024-12-22 19:26:20

慕容骁歌发表于 2024-12-15 10:52
只吃一点点糟白菜，其它的咸菜、腌菜、泡菜一概不碰。

久不久，尝一下，很开胃的

提拉米苏 · 发表于 2025-1-14 15:05:23

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[板路] 天下之大，大桂林的特产“酸菜”