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我做的晚餐集锦（十三） 萝卜炖排骨、莴笋炒鸡蛋、茨菇烧鸡、糖醋荷包蛋、鱼香茄子、黄瓜炒虾仁、茨菇炒肉、酸辣娃娃菜、蒜蓉虾滑煲、手撕包菜、茄子酿肉、大虾烧白菜、辣椒炒肉、番茄豆皮汤、黄瓜炒牛肉、茄汁土豆虾仁、麻辣牛肉、清炒黄瓜、鸡蛋火腿豆腐汤、蛋黄焗南瓜 我做的晚餐集锦（十四） 干煸牛肉、糖醋脆皮豆腐、干锅大虾、番茄虾仁魔芋汤、辣椒炒油豆腐、鸡蛋煎糍粑、金沙玉米、芋头炒青菜、葱爆肉丝、萝卜丝煎蛋汤、芋儿鸡、椒盐茄子、糖醋鸡柳、红烧芋头、风味茄子、三鲜年糕汤、土豆丝炒肉丝、素炒白菜、豆角炒牛肉、蟹柳滑蛋
（二百六十一）干煸牛肉 太爱吃牛肉了，炒牛肉或牛肉火锅都行，反正吃不腻啊。这次来个牛肉的巅峰吃法，干煸牛肉。看到干煸二字，我就知道这菜肯定美味。之前做过干煸藕丝，又香又辣，已经成了我的拿手菜了，想吃就吃。
这个可以当下饭菜也可以当零食，做法也不难。先把牛肉切条和腌制，干辣椒泡水后剪成丝，泡过水后再炒时不容易糊。把牛肉煸干水分，放食材和调料翻炒，包括姜丝蒜末葱白、干辣椒花椒麻椒等，出锅后撒白芝麻，越嚼越香。 （二百六十二）糖醋脆皮豆腐 之前做过红烧玉子豆腐，真的很好吃，就是油炸豆腐得小心。这次选的是老豆腐，切块后用盐水泡会，裹玉米淀粉油炸。调个糖醋汁，煮至浓稠后倒豆腐翻炒，出锅撒白芝麻。脆脆的豆腐裹着浓浓的糖醋汁，外焦里嫩，很开胃。
（二百六十三）干锅大虾 想麻辣过瘾的话，就试下干锅大虾吧。炸过的大虾外壳脆脆的，土豆、藕片和莴笋也炸过了，很入味，真的香迷糊了。这一大碗都被我吃完了，再放个方便面面饼的话更棒了，不比外面的麻辣香锅差。
（二百六十四）番茄虾仁魔芋汤 看到魔芋就想起很辣又很喜欢吃的魔芋爽，小小一包吃得快，辣也是真的辣。魔芋汤倒没喝过，其实做法很简单。先炒番茄丁，再倒水煮开放魔芋结和虾仁，还有炒好的鸡蛋，放好调料后撒葱花，汤鲜味美。 （二百六十五）辣椒炒油豆腐 没想到油豆腐还能这样吃，香辣入味，每块豆腐都吸满了汤汁。也是个简单的下饭菜，把油豆腐剪开，放青红辣椒、调料和水淀粉翻炒就行。 （二百六十六）鸡蛋煎糍粑 鸡蛋真是万能的食材啊，竟然还能做成拉丝的煎蛋，鸡蛋和糍粑真是绝配，这么香的菜必须做起来。糍粑可以买现成的也可以自己做，我之前做小吃时做过，很简单的，就是把糯米粉加温水揉成面团，放锅里按扁煎熟。
虽然不是正宗的糍粑做法，正宗的糍粑是糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品，但我这种简单的做法口感也很好，反正我很喜欢吃。糍粑煎好后切成小块，倒入蛋液里煎，煎的时候也可以放点辣椒粉，这样辣辣的更好吃。 （二百六十七）金沙玉米 我尤其喜欢吃玉米和玉米做的食物，悠宝也喜欢。金沙玉米，一看就是好看又好吃的菜。家里常备着冷冻的甜玉米粒，吃起来很方便，焯水后就能炒菜了。这个菜需要裹玉米淀粉油炸，然后把熟咸蛋黄碾碎炒出沙，把玉米倒进去翻炒。再放点青红椒一起炒，更好看，也可以油炸后直接撒糖粉吃。
（二百六十八）芋头炒青菜 这个算是儿时吃过很多遍的菜了，难以拒绝软糯清香的芋头啊。粉粉糯糯的芋头包裹着青菜，真的很好吃。嗯，是小时候的味道啊。总感慨能生在地大物博、饮食丰富且和平强大的中国真的很幸福，常常是只需要一两样简单的食材和做法，就能完成一道美味的家常菜。 （二百六十九）葱爆肉丝 肉丝的新吃法，很简单啊，把大葱和肉丝一起炒着吃就行。用大葱炒的菜就是葱香味特别浓啊，之前做的葱烧鸡就是很香很下饭的。 （二百七十）萝卜丝煎蛋汤 又来喝萝卜汤了，这次是把白萝卜切丝煲汤。暖呼呼的，好喝还有营养。把萝卜丝炒软后放荷包蛋，倒开水焖煮5分钟，再放枸杞和调料，撒葱花。
（二百七十一）芋儿鸡 香辣软糯的芋儿鸡来了，它是一道著名的川菜。做法跟红烧鸡块差不多，只是多了芋头、干辣椒、花椒和青红椒，很香很下饭。有火锅底料的也可以放，但我不喜欢放，这样吃也很美味了。 （二百七十二）椒盐茄子 外酥里嫩的椒盐茄子，比肉还好吃啊。茄子切片后放盐水浸泡，可以防止它变黑和方便挂粉，泡好后沥干水分，裹面糊（面粉、淀粉、盐、黑胡椒粉、2个鸡蛋、清水）油炸，出锅后撒椒盐、辣椒粉和孜然粉，或者跟洋葱和葱段翻炒。
（二百七十三）糖醋鸡柳 又做糖醋菜了，这次是糖醋鸡柳，悠宝很喜欢酸酸甜甜的菜。这个肉用的是鸡胸肉，把鸡胸肉切条后腌制和油炸，跟万能的糖醋汁翻炒，撒白芝麻即可。 （二百七十四）红烧芋头 吃了好几种芋头的做法，红烧芋头还没吃过。先把芋头切好蒸熟，放调料翻炒，焖10分钟后撒葱花。还可以放青红辣椒，因为要给宝宝吃，我就没放了。
（二百七十五）风味茄子 又解锁了个茄子的新吃法，酸甜可口，酥酥脆脆的真香啊。先把茄子去瓤，切好后泡水，裹土豆淀粉油炸，炸出来脆脆的。然后炒香蒜末、大葱、花椒和干辣椒，把料汁（盐、生抽、蚝油、白糖、醋）倒进去煮至浓稠，再倒茄子快速翻炒，最后放香菜撒白芝麻，外酥里嫩。把茄子换成莲藕，就是风味藕片了。
（二百七十六）三鲜年糕汤 三鲜汤是江南地区的一道传统名吃，而正宗的三鲜汤所用的三鲜通常是海参、鱿鱼和笋干。然而，随着菜品的传播和食材的不断更新，三鲜汤的烹饪方法也在不断创新，以适应各地的口味和特色。因此，三鲜汤中的三鲜已经成为了一种概称，而不是具体到某几种食材。 我这个三鲜年糕汤有大葱、虾米、干贝、蘑菇、年糕、豆腐、火腿肠、鸡蛋和青菜，喜欢糯糯叽叽的年糕，这个汤鲜香可口，喝完后全身都暖和了。 （二百七十七）土豆丝炒肉丝 酸辣土豆丝是我的大爱，没想到土豆丝跟肉丝搭配着吃也如此好吃，又酸又脆爽。很费米饭，喜欢吃辣的小伙伴还可以放辣椒一起炒。 （二百七十八）素炒白菜 来个白菜的朴素吃法，做法简单、营养美味、清爽解腻。这类菜跟肉搭配一起炒比较多，素炒倒没吃过，要多吃蔬菜哦。
（二百七十九）豆角炒牛肉 豆角好吃，但一定要焯水然后多炒会，也可以换成四季豆。跟嫩滑的牛肉一起吃，真的很美味，喜欢吃辣的还可以放点辣椒。
（二百八十）蟹柳滑蛋 这菜很适合给小朋友吃，有蟹柳也有虾仁，蛋液里放点牛奶、盐和黑胡椒粉。才知道有这个做法，口感鲜嫩。也可做成蟹柳滑蛋饭给娃吃，娃肯定吃得开心。
终于做好了2025年1月的新菜，目前学会了280道菜了，好开心啊。在学做菜的1年时间里，我找到了生活实感。这种实感类似于人们常说的“家常味”，也许没有那么惊艳，却能日复一日为身体提供朴素的滋养，为生活建立一种小小的、温暖的确定性。 是的，这个世界是不确定的，外卖的品质是不确定的，食物的价格也是不确定的。甚至，我自己每次做菜的水准也是不确定的。可以确定的是，如果我们对食物缺少敬畏，如果我们对一日三餐过于随意，那么我们这一生，也将缺少滋味。新的一年，好好吃饭！ 完成了1月的新菜后，轻松了很多，终于可以好好休息下了，后面坐等过年了。小时候最喜欢过年了，现在仍然喜欢，对我来说，年味一直都在。 是的，年味是无所不在的，在陪伴家人时，在跟朋友相逢时，在贴春联、挂灯笼、看春晚、熬夜守岁时，在一家人围坐着吃顿团圆饭时……在这个经常分离的年代，每个重要的节日都需要我们花时间和心思去表达重视。 年味，就是一家人在一起团圆喜庆的气氛；是归乡的游子给家人讲讲外面的新鲜事；是吃团圆饭时晚辈敬长辈一杯酒；是放下手机，多和父母聊聊天，多陪伴陪伴孩子。让重要的人更加被珍视，让重要的日子变得与众不同。 最后，提前祝大家新年快乐！身体健康！阖家幸福！
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发表于 2025-1-20 21:59:44
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