野鸭鱼庄杀年猪

漓江冬泳人

腊月廿四，我妹做东，邀约兄弟姐妹六家人到长蛇岭下的野鸭鱼庄，杀年猪、分肉、聚餐，红红火火过小年。
这里地处长蛇岭头，老板承包了定江页岩砖厂旧址，开了这家饭庄。

漓江冬泳人

当年取泥打砖挖掘的几处洼地被改造成池塘，最大的一方池塘放养小型野鸭，其余池塘均用于养殖各种鱼类。山坡地则放养走地鸡，园地种植瓜果蔬菜，院落一角挂满了腊肉、腊鸡、腊鱼...

依山傍水，池塘连连，林木丰茂，环境印象分极佳；自产食材，纯天然，无公害，绿色生态，当是吸引顾客的不二秘诀。

漓江冬泳人

我去得稍晚，“庖丁解猪”已基本结束。

漓江冬泳人

将分得的肉各自放上车后，大人们围炉向火，喝茶，嗑瓜子，吃水果、小吃，聊着家常，策划着今年的春节活动，回忆着往昔过年的轶闻趣事，分享着彼此的喜怒哀乐，感受着浓浓的亲情与温馨。

漓江冬泳人

小孩自有属于他们自己的过年喜气，逗狗、喂猫、摘百香果，满院乱跑，累了就上吊床晃悠...

漓江冬泳人

铁锅盛着清炖大骨头汤，最先上桌坐火。这是一种有野猪血统的杂交猪。不放任何香料的汤汁呈现淡淡的奶白色，散发着淡淡的香味，诱人食欲。汤汁混合了骨髓的醇厚、肉质的鲜美以及萝卜的清甜，复合型的原味让人喝一口就割舍不下。索性不用小勺，直接端碗就口，吸溜入喉。在寒冷的冬季，喝上这么一碗热腾腾的大骨头汤，能够驱散寒冷，温暖身体，不仅汤鲜肉美，还营养丰富，是滋养佳品。整个人的感觉就一个字：爽！
手执大骨，啃肉吸髓，虽是简单粗暴的标准模式，但大口啃食以及吸一口骨髓滋味无穷的感觉，让人大呼过瘾！

漓江冬泳人

来到野鸭庄，散养的野鸭是必点的。店家用自腌的酸姜酸辣椒焖烧，肉质紧实，滋味十足，好吃得停不下箸。

漓江冬泳人

酿圆子是由油豆腐和肉馅巧妙搭配而成。汤煮后，胀鼓鼓的油豆腐酿圆子，实摞摞的质感，油汪汪的口感，油豆腐的细嫩与肉馅的鲜美相互交融，也是一种复合型的口感。

汆烫生料以肝、肠、肚、肩头肉为主。其中两侧都有脂肪牵拉的双边肠，一点油脂没有的二股肠（尾节上端约一尺，医学叫“降结肠”）是在市场上买不到的典型“杀猪菜”。

趁火旺汤沸，择生料入锅，迅速汆烫，捞出时鲜嫩可口，特别脆爽。

底汤经多种氨基酸和蛋白质，在加热条件下本就发生了美拉德聚合反应，赋予食物特有的色泽和香味，再加上汆烫的是日常难得一见的“杀猪菜”佳品，那番美妙滋味难以言状。

漓江冬泳人

大铁锅，柴禾灶，粗犷庖厨...农家元素简单组合，共同构成了乡村生活的朴实无华。

如此偏僻地，一座农家风味饭庄开了廿多年，还照样顾客盈门。这叫人来人往的闹市区里，那些“脍不厌细”的餐饮界情何以堪？

食材自产自销，纯天然，无公害，绿色生态是基础；摒除那些开成同质化的农家乐模式，独辟一条自身特色鲜明的蹊径，或许是成功秘笈。

漓江冬泳人

“寻常烟火气，最抚凡人心”。 佳节时分，亲人围坐，灯火可亲。年猪盛宴，满是家的味道。增进了家人感情，分享了生活温馨，放大了美食的享受，亲情作用下的幸福感，此刻拉得满满的！

信士

发个定位，年后克聚聚

漓江冬泳人

抱歉，用手机发导航图只能发微信里，我复制整图发，结果只显示了这行字：野鸭鱼庄 广西壮族自治区桂林市灵川县X133与Y145交叉口正东方向1832米。只好从卫星地图里截图如下：

走西二环进定潭公路口，过定江镇约两公里，野鸭鱼庄的指路牌（我帖子一楼）就在贵广高铁桥与定潭公路交叉处，在路口的右边。按牌上指的方向，往右进路口，一条砂石路约500米到达。保险起见，记住鱼庄电话，如果走岔了，打电话问一问。

申俊

蛮有耍法

漓江冬泳人

申俊 发表于 2025-1-27 14:36
蛮有耍法

过年嘛，就是要开开心心地玩。

由小歪

好温馨的聚餐啊

申俊

这种活动爽神