桂林米粉，对于桂林来说，是一种思念，也是一种乡愁，那是对家乡的一种无声的思念。
而每当在我们各地吃遍各类桂林米粉，再去寻根桂林米粉的起源地，到底是哪里？
我们更多从兴安灵渠开始联想，古往今来，祖国的统一，从“北有长城，南有灵渠。”灵渠的建设，打通了，南蛮之地与中原文化，北方文化的任督二脉。
看这是桂林兴安的桂林米粉，你能看出有什么不同吗？
吃桂林米粉，我们一般会说:“老板，二两，米粉”
吃兴安桂林米粉，一般会说:“老板，二两，米粉，细的”。
对于桂林米粉来说，基本大同小异，而对于兴安米粉来说，要说到，它的灵魂当属于“细”。
这个首先来源于，兴安米粉的制作工艺“细致”，制作讲究工序，细致，兴安米粉比起现在的桂林米粉，要来得更细，更像细圆面条，即全州红油米粉，也正因为此，兴安米粉细粉，也是在其他地方难以找寻到。
而其他卤水，配菜，兴安米粉，更兴用缸，保持食材的原味，特别是酸豆角，与酸笋味道浓郁。
一方水土，养一方人，虽然曾经在兴安这里生活短短几个月，但是兴安米粉的那份乡味，依然会在记忆脑海之中，深深印下。
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