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一年一度的中秋佳节又来了，又到了吃月饼的时候。去年中秋节我学会了做月饼，是冰皮月饼、水晶月饼和广式月饼，还写了专题。 月饼的类型还有很多，常见的还有苏式月饼，今年就来挑战下“鲜肉榨菜月饼”。这是老公最爱吃的月饼，最好趁热吃完，这样最美味，所以每次不能买多，他一下子可以吃掉好几个。九月生活的榨菜月饼最好吃，但有点贵。我就想着自己做吧，这样他想吃就能吃了啊，直接吃现烤出来的。
自从去年学会做菜做小吃后，我就上瘾了，看到喜欢吃的想吃的就要自己尝试着做出来。我们都是吃货，美食确实很能治愈人啊。而且在家亲自做吃的不仅吃得更放心更干净，还能增进家人间的感情。 在我眼里，老公是个好丈夫也是好父亲。他为这个家付出的比我多得多，业余时间都是陪我跟儿子玩的。他对自己很节约，给我买东西都不带思考的，对我百依百顺，一直把我当小公主看待。有了儿子后，他是超级奶爸，不管是在家还是出门，都是他带娃的，对娃超级耐心和细心，儿子也很喜欢跟他玩。 他把我跟儿子都照顾得很好，让我们每天乐呵呵的。我也要努力付出啊，他舍不得吃的东西舍不得买的衣服我给他买。他喜欢喝奶茶，我就自己在家复制了奶茶店的很多款奶茶，夏天常在家做着喝，实惠还能喝得过瘾。他喜欢吃鲜肉榨菜月饼，我也能做出来，不用等中秋节才能吃，平时想吃了我也随时可以做。
我是来杭州才知道有鲜肉榨菜月饼，但一直没买来吃过，感觉鲜肉榨菜馅的味道会很奇怪。我从小是吃广式月饼长大的，苏式月饼很少吃。跟老公在一起后，看着他吃鲜肉榨菜月饼吃得如此欢，我也尝试了下。 第一次吃过后，像是打开了我的新世界，确实好吃啊，皮薄馅多，鲜而不腻。然后我也喜欢吃了，但没想过有一天我也能做出来，成功解锁了空气炸锅版的鲜肉榨菜月饼，跟蛋黄酥的做法类似。老公也很喜欢吃蛋黄酥，我之前也把蛋黄酥学会了，现在再做苏式月饼就觉得不难了。
先做个油皮，把普通面粉、糖粉、猪油、热水搅拌后反复摔打下，揉成面团盖保鲜膜冷藏,只要揉成光滑面团就行，不是非要揉出薄膜来。用热水是因为更容易起酥，用猪油是因为起酥效果更好，为了防止面皮风干，导致破皮和混酥。 再做个油酥，把低筋面粉和猪油揉成面团冷藏，低筋面粉就是蛋糕粉，我常备着，平时用来做糕点吃。然后做个肉馅，就是把猪肉末、调料、榨菜碎、熟白芝麻、淀粉和鸡蛋放一起腌制好后搅拌上劲，搓成肉丸冷冻定型。
把油皮和油酥分成小团，在油皮里面包入油酥，用烫面做的这个油皮是很柔软的，不需要擀皮就能直接包了。包好的油皮油酥上面盖个保鲜膜，避免表面风干。然后进行第一次开酥，可以在擀面杖上包个保鲜膜，从上往下擀成牛舌状卷起来，再进行第二次开酥，接口朝上，完成开酥后盖上保鲜膜松弛15分钟。 松弛好后把中间按一下，两边向中间收拢，压平擀开。从中间向四周压开，保证中间厚点。把肉馅包进去，冷冻后的肉馅就比较好包了。
空气炸锅180度10分钟先上色，然后再165度20分钟，翻面再来个165度10分钟。可以刷蛋黄液，每个空气炸锅的脾气不一样，自己去调整这个温度和时间吧。我喜欢焦点脆点，又怕肉馅不熟，就多烤了会。 第一次尝试做了12个，有做得成功的，也有破酥混酥的，下次再做肯定会有进步。第一次做苏式月饼，为了更有仪式感，我还买了月饼印章和食品级红色素，美味又好看的月饼被我轻松拿捏了。再把月饼放入西点包装盒里，是牛皮盒，再放上红色盖纸，系上麻绳，好好看啊，像外面店里卖的一样。
外皮酥脆掉渣，内馅又香又鲜的鲜肉榨菜月饼就这样做出来了，感觉自己太酷了，在家实现榨菜月饼自由了。难度是不大，就是过程很繁琐很费时，如何把油皮和油酥做好是关键。我不太会收口，就少放了点肉馅。
做出来的样子不是很好看，味道可以的，可可老公好爱吃啊，一下子炫了好几个。怕吃着口渴，我还做了手打柠檬茶搭配着吃。他说吃着我亲自做的榨菜月饼和手打柠檬茶，幸福感爆棚。 又来过了个有仪式感又有意义的中秋节，祝大家国庆中秋双节快乐！
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