深化美食交流互鉴 推动米粉米线融合创新发展——访特金奖获得者、昆明市云线楼行政总厨潘俊元

悠悠山水

　　潘俊元

　　□本报记者唐健扬 文/摄

　　第一次来到桂林，潘俊元对赛事组织和城市印象深刻。他表示，桂林米粉产业发展成熟，标准体系完善，活动组织周到细致，从场地布置到后勤保障都体现出专业水准。同时，桂林市民的热情与城市的山水风光也给他留下了良好印象。

　　“此次参赛不仅展示了云南过桥米线的传统工艺与风味特色，也让更多人了解到了云南米线的文化底蕴。”作为餐饮从业者，潘俊元希望将更丰富的云南米线产品带到桂林，让市民和游客品尝到地道的“云南味道”，并进一步走向更广阔的市场。

　　在他看来，米线与米粉同为米制品，虽风味各异，但具备广阔的交流与融合空间。“通过这次比赛，我们不仅展示自己，也在学习借鉴。”潘俊元说，未来将加强与各地同行的交流合作，取长补短，推动米制美食不断创新发展，并积极向更多人推荐桂林这座城市。