桂林本地菜算是什么菜系？有推荐的餐馆吗？

芊竹

老朋友回国，说是想吃桂林本地菜，找找少年时的回忆。二十多年，当初的苍蝇小馆早就不见踪影。继而，记忆中模糊了桂林菜的风味。似乎不变的是金龙寨、小南国、澳门酒家、阿甘、椿记烧鹅、曾三。不过菜品也变了很多。现如今都是火锅的居多，再想吃正宗的桂林风味的炒菜好像还有点难找了。

铁西的小火锅还有些老味道。当年几个人在阿莲锻炼完就去铁西里坐着补充能量。然后一边感慨一天白练了，一边肥肠虾、香辣蟹、螳螂鱼、黄豆焖牛腩吃起。
前不久吃过一家，新甲秀饭店。门脸不大，也没有包厢。味道还不错。你有什么吃过的，感觉算是本地菜比较正宗的餐馆推荐吗？

淡定的小树

以前在桂林喜欢吃螺丝鸡……

矩步接武

米粉

枫林雨叶

油茶鱼，蚂拐腿，酸炒大肠

芊竹

淡定的小树 发表于 2023-3-25 11:03
以前在桂林喜欢吃螺丝鸡……

原来在七星公园的门口有家螺丝鸡。价优味美。还是开了二十年的老店。后来搬到七星区那个什么夜市广场了。还去吃了一次。感觉味道差了点。

涛涛茉莉

以前在雉山路吃田螺仔排

头白不出门

醋血鸭啊

芊竹

涛涛茉莉 发表于 2023-3-25 12:27
以前在雉山路吃田螺仔排

那边很少去。2000年后感觉像宰游客的。

芊竹

头白不出门 发表于 2023-3-25 12:34
醋血鸭啊

王城醋血鸭。还有以前的文昌桥醋血鸭。里面的魔芋豆腐比鸭子好吃。不过是火锅啊。

头白不出门

芊竹 发表于 2023-3-25 13:23
王城醋血鸭。还有以前的文昌桥醋血鸭。里面的魔芋豆腐比鸭子好吃。不过是火锅啊。

只谈味道的话大排档更好吃  饭店反而很一般    牛八宝也是桂林特色

WWW在网一方

～～灵川狗肉火锅

老夜屎佬

记得好像以前翠竹路上有个青青菜馆还是什么的还不错

我开除你

主要看你这老朋友，他小时候吃过什么？

訾洲柚子林

干鱼仔炒酸笋壳。典型的桂林菜

风吹树梢

在雁湖那边有一家百姓家味，还是做桂林家常菜炒菜，这种店现在很少了，炒菜基本被那几家大连锁给占了，其他特色馆子基本都是火锅。

豆芽开花

桂林特色菜，酸笋黄豆闷干鱼仔

芊竹

WWW在网一方 发表于 2023-3-25 15:58
～～灵川狗肉火锅

那是另外一种地方特色

芊竹

老夜屎佬 发表于 2023-3-25 16:07
记得好像以前翠竹路上有个青青菜馆还是什么的还不错

现在好像没有了。不过以前去吃过。味道也不怎么样。

芊竹

我开除你 发表于 2023-3-25 16:15
主要看你这老朋友，他小时候吃过什么？

酸炒大肠、脆皮尾节、蓑衣蛋、漓江小杂鱼、香煎禾花鱼、油渣炒菜花、笋炒腊味……
好像桂林菜的口味应该算是酸辣爆炒类。有点流口水了。只不过现在炒菜的不多，正宗的也少。

芊竹

风吹树梢 发表于 2023-3-25 18:32
在雁湖那边有一家百姓家味，还是做桂林家常菜炒菜，这种店现在很少了，炒菜基本被那几家大连锁给占了，其他 ...

对的。火锅容易做而且品控简单。所以现在满街的火锅店。厨师都要失业了。