第一次卤牛肉，溏心卤蛋

彩虹糖的梦 · 发表于 2023-5-9 21:52:57

本来只是试试，想起来发一下吧
力源激情八点半买了4盒牛腱子，一个猪耳朵，两盒鸡胗
想着那么多干脆一锅卤吧

先用水泡牛腱子三小时，勤换水
按1斤肉90克酱油的比例冰箱腌制过夜
看见倒入适量的水，淹过肉一些
大火烧开水去浮沫，然后放入香料
八角、桂皮、香叶、陈皮、山楂、干辣椒、花椒……
家里有啥放啥，再来点生姜
转小火大约1.5-2小时
1小时的时候，猪耳朵和鸡胗可以捞起来
煮好之后，牛肉放锅里1-2小时静置
牛肉冷藏第二天切

猪耳朵和鸡胗，当天晚餐干掉了

卤水不要丢，煮点鸡蛋放到盒子里泡一夜，非常美味

第二天的卤蛋堪比米粉店，溏心卤蛋也完美

窝姐666 · 发表于 2023-5-10 10:08:40

好爽。。

卡乙 · 发表于 2023-5-10 11:57:21

訾洲柚子林 · 发表于 2023-5-10 12:10:06

再炸点锅烧，一碗传统的桂林米粉就出来了

彩虹糖的梦 · 发表于 2023-5-10 12:58:21

訾洲柚子林发表于 2023-05-10 12:10
再炸点锅烧，一碗传统的桂林米粉就出来了

我还卤了鸡蛋，二两米粉加蛋

专业电脑DIY · 发表于 2023-5-10 13:13:21

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肥猫linda · 发表于 2023-5-10 15:08:30

卤蛋也要糖心的吗？

城市农白 · 发表于 2023-5-10 18:47:25

酱油经过長時間高温煮会发酸，应该是放豆豉，在最后鹵好時，才可放酱油，再浸制3～4小時，自然入味。鹵东西不应该用酱油腌制，酱油的功能是提鲜。

hpaiwa · 发表于 2023-5-10 19:17:21

不错

柳叶随风 · 发表于 2023-5-10 20:15:55

溏心鸡蛋好难把握火候

静好6970 · 发表于 2023-5-11 05:55:19

会弄吃的

阿度 · 发表于 2023-5-11 09:56:12

反正是图片加文案自个就讲：好七。
诱杀味蕾的货应该邀约坛里个把酒友（比如俺

），克品味品味，才能确定好七不好七

mqy 11 · 发表于 2023-5-11 19:01:03

高超技术

[秀厨艺] 第一次卤牛肉，溏心卤蛋

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