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（五十六）柠檬鸡爪 酸辣柠檬无骨鸡爪，真的超好吃的，但外面的不敢多吃，怕不卫生，现在学着自己做了。热天做上一盘真的很开胃，好吃到停不下来。
把鸡爪剪去指甲，冷水下锅加葱姜料酒，煮个十几分钟捞出过冰水，泡久点更好剔骨，也可直接买去骨鸡爪。调个凉拌汁，将蒜末、姜末、洋葱、小米辣、辣椒面、白芝麻、柠檬汁放一起淋热油，再放生抽陈醋、老抽蚝油糖、少许盐、鸡精和凉开水。鸡爪里放柠檬片、香菜、葱花，倒入凉拌汁抓匀后冷藏。 （五十七）豆乳盒子蛋糕 这个算网红甜品了，早就想做了，但看着有点复杂，拖到现在才做，发现其实也不算难。细腻香甜、香浓顺滑，吃起来也不腻，自己做的料超多超满足，再搭配一杯豆乳奶茶，简直太棒了。自己做的真的一点不比外面卖的差，老公直呼很好吃。豆浆不用破壁机打的话，也可以用泡豆浆粉，这个方便多了。 我就是直接泡的豆浆粉，味道也不错。第一次做这个没经验，开始是泡了200ml豆浆，后来发现我这个模具盒有点大，需要用到400ml豆浆，不然豆乳酱不够用了，于是又泡了200ml豆浆。还有就是第一次用裱花袋，不太会用，挤出来的形状没那么好看，将就着看吧，以后还有很多机会练习呢。 豆乳盒子 1、做豆浆：将黄豆和水放破壁机里打，打好后取400ml豆浆备用； 2、做豆乳酱：将2个蛋黄、糖、蛋糕粉、玉米淀粉搅拌，400ml热豆浆分几次加入，倒奶锅小火加热搅拌至粘稠关火，加奶油奶酪搅拌后放碗晾凉； 3、蛋糕胚：按照电饭煲蛋糕的做法，不过是用平底锅焖的，面糊分2次倒入，因为要放2层蛋糕，而且这样做出来薄点好看点，出锅后切成长方形放模具。面糊是将蛋黄、蛋糕粉、牛奶、玉米油搅拌成稠状，蛋清分三次放白糖打发至偏硬奶油状，分几次放入面糊翻拌； 4、淡奶油打发好后装入裱花袋，豆乳酱也装入裱花袋。模具里放1层蛋糕1层奶油1层豆乳酱，重复2次，撒熟黄豆粉。
豆乳奶茶 1、豆乳奶茶：将200ml豆浆、200ml牛奶、糖、1包红茶倒锅里煮至微沸后关火焖5分钟； 2、糯米丸子：糯米粉加热水揉成团，搓成小圆子煮熟，用竹签穿起来备用； 3、奶盖：淡奶油、豆浆、糖、盐打发至半流动状态； 4、杯中倒入豆乳奶茶、奶盖、撒熟黄豆粉，放糯米丸子，撒熟黄豆粉。
（五十八）棒棒糖 棒棒糖和奶酪棒都是小朋友喜欢吃的吧，上次做了奶酪棒，现在来做棒棒糖啦，孩子想吃的时候自己在家就能做，做法简单，模具做出来造型可爱。口味有梨膏、蓝莓、火龙果、橙子、草莓等，我先做个葡萄味的。各种果汁可以自己榨也可以直接买。用艾素糖代替麦芽糖更适合给小朋友吃，不容易蛀牙。 将100g艾素糖倒锅里小火煮至完全融化，不加水也行，但加一点点水可以加速融化。偶尔搅拌下就行，等冒大泡了可以关火后加入10g果汁搅拌均匀，倒模具冷却，要趁热倒入模具，动作要快。如糖浆凝固，可重新加热后倒入模具。糖浆熬好后可以拿筷子沾点糖浆放凉水里，能变硬就行。 糖和果汁数量我没有很精确，大概就行，果汁放一点点上色就好，放多了难以凝固。第一次做的时候，果汁颜色太浅，冷藏后也没凝固好，就放冷冻了，终于凝固了几个。第二次就换了葡萄汁，颜色好看多了。多熬了会糖浆，别倒太满，冷却时就凝固得差不多了，为了凝固得更好，我冷藏会后再冷冻会，很好脱模。 做棒棒糖用麦芽糖的比较常见，就是把麦芽糖、黄冰糖、果汁放一起熬。麦芽糖会容易凝固些，颜色也会好看点。但给小朋友吃的话还是艾素糖更好，所以这次我用了艾素糖，以后再尝试用麦芽糖，做下梨膏棒棒糖和蓝莓护眼棒。秋梨膏是一种药膳，做法有点复杂，后面空的时候再弄了。
说点题外话，很难做到娃3岁前不给吃糖。悠宝是两岁后开始吃的，就是那种给小朋友吃的软糖。主要是出门玩时碰到他吵闹了哄不住的情况下，就用颗软糖哄住，也从此给他打开了新世界的大门。但我是个很有原则的人，一般都是在外玩时哄不住了才给他吃，平时在家不大给的，偶尔他很想吃了就给吃一颗。 我对他的教育一直都是不管吃啥玩啥都要讲道理的，在我觉得这个东西可以吃或可以玩的情况下才能给他，否则不管他如何哭闹和撒泼我都不会妥协。好在他大多数时候是很乖的，在商场看到零食和玩具不会吵着买，看下摸下就行，我给他买他才会要，这点跟我小时候很像，我从小只喜欢逛书店。 有时在店里看到喜欢的玩具，拿在手上盯着看，我跟他说网上买给他，种类多还实惠，他开心地点点头然后把玩具放回原处了，我后面真的会网上买给他，答应他的事就要做到。目前他在特别想吃糖的时候才会吵闹，我要是坚决不给他的话，过一会他就没事了，去玩玩具了或者抱着他说些话转移注意力。 还有就是电子产品，我不大给他玩的，在他成人前这方面我都会严格控制，我宁愿陪他看看书去户外活动活动。他目前对这个倒没多少兴趣，我们在客厅看电视时，他不大看的，而是玩玩具、开开扭扭车、玩下篮球或跑来跑去。我们有时看下手机，他就凑过来看几眼然后自己去玩了，不会抢手机。 朋友们都说带娃出去玩时吃饭时，都是用手机哄娃的，给娃看动画片或玩游戏就能安静下来。我说这个对悠悠没啥用，他不大看手机的，动画片也就偶尔看看，而且看一会就不看了，我尽量通过其他方式来哄他。等他大点后，我会教他绘画练字，老公教他各种棋类，来培养他的专注力和意志力，并学会控制情绪。 （五十九）钵仔糕 钵仔糕，我从小就很喜欢吃的啊，现在在外看到了也会买来解解馋，对各种糕点蛋糕类都难以拒绝。没想到有天我在家就能自己做，发现真是简单又好吃。嗯，是小时候的味道了。悠宝也很喜欢吃，一口一口地吃得可欢了。
我买的钵仔糕粉，配了10个碗，好小的碗啊。但我这个锅一次只能蒸6个，就装饰了6种不同的东西。先调浆，将钵仔糕粉、温水、糖搅拌均匀后过筛，放入喜欢的东西调味和装饰，比如果干、果酱、蜜豆、桂花等，蒸12分钟左右。
蒸好后真好看，再用竹签插上去就像卖的一样。用了200ml的温水做的浆，装完后还剩下些，就用个大碗直接蒸了。冷却后就可以吃了，软糯Q弹，还是挺好脱模的。有人还会放点马蹄粉，口感更好。用各种果酱做成各种颜色的更加好看，以后再弄吧，这次先做个白色的，蒸好后就是透明色的了，也不错呢。 （六十）月饼 9月来啦，超喜欢九月十月的，没有七八月的高温，也没有冬天的湿冷，太舒服的天气了，适合出门浪也适合做好吃的。虽然秋老虎的威力依然不容小觑，但熬过去就是秋高气爽了。只要心态好，不管什么环境什么天气都能应对自如。 一年一度的中秋佳节又来了，月饼是必不可少的。但来杭州后吃得少了，主要是现在的月饼又小又贵，吃的就是那个包装，味道也一般，难以吃到小时候的味道了。我就想尝试下在没有烤箱的情况下自己做月饼，看味道如何，之前买的月饼模具派上用场了，好几种造型的，真的好看。
冰皮月饼预拌粉是熟的，免蒸免烤，预拌粉中所有制作冰皮的材料都有，里面包括糯米粉、糖、食盐等，很方便且味道也不错。将饼皮月饼预拌粉和开水搅拌成面团，切成小面团擀成饼皮，放馅料，模具上涂油和按压即可，Q弹软糯。这些模具挺好用的，不用加熟糕粉也能轻松脱模。多按几次再松手，图案更好看。 月饼馅料太多了，我先做喜欢的豆沙馅、奶黄馅、莲蓉馅。豆沙馅和莲蓉馅买的，奶黄馅自己做。一直都想学做奶黄馅，可以做奶黄包吃。就是将鸡蛋、糖、牛奶、奶粉或炼乳、蛋糕粉、玉米淀粉、玉米油搅拌好后小火炒成团，冷藏后搓成圆形放饼皮包好。
这是最简单的月饼做法了吧，所以先跟大家分享这个。冰皮月饼真的是简单又好吃，不是烤的，就像吃糕点一样。宝宝吃了也不腻不上火，可喜欢吃了，吃了还想吃，我给他吃了两个小的，第二天才能吃了。 看别人做的是预拌粉跟开水的量一样的，但我做的时候发现这样不行，太粘了，不要放这么多水，一点点加进去，能揉成面团就行。将月饼冷藏后更好吃，冷藏的话大概可以放两三天，我为了有仪式感点，还买了月饼包装，哈哈。还有食品用脱氧剂，到时送家人朋友的时候再放包装里面。
放各种果蔬粉就做成各种颜色的了，得把果蔬粉加到面团里，我第一次弄不太懂，彩色的弄得不是很好看，而且有果蔬粉的话脱模会稍微难点，慢慢来。后来才发现有专门卖的那种彩色冰皮预拌粉，这个更方便啊，直接就变成各种颜色的了。后面我还会做其他种类的月饼，到时再跟大家分享吧。 虽然老公的公司每年都会发五星级酒店的月饼，都是发两三盒的，但我也想自己做做，这个过程很有趣，明年可以让宝宝也参与进来，操作简单。迎接传统节日最好的方式就是带娃开心地体验各种民俗活动，深刻理解其中的意义，从中感受到中华民族深厚的历史文化底蕴，且要继承和发扬这种传统。
中秋节是团圆的好日子，自古便有祭月、赏月、吃月饼、玩花灯、赏桂花、饮桂花酒等民俗，流传至今，经久不息。中秋节以月之圆兆人之团圆，为寄托思念故乡，思念亲人之情，祈盼丰收、幸福，成为丰富多彩、弥足珍贵的文化遗产。 想起小时候一大家子人住一起的幸福时光，逢年过节都特别热闹。奶奶注重仪式感，也喜欢过节，每个传统节日，大人们都会一起好好操办。满满的仪式感和氛围感。逢年过节时，肯定会有一大桌子美食。 一楼堂屋可以放一个超大的桌子，能坐下十几口人。后来，我们慢慢长大了，哥哥姐姐也结婚生子了，一桌坐不下4代人了。就在一楼里面的厨房摆个小桌子，给小孩子们吃。最里面的客厅还能摆个大桌子，这样位子就足够了。就是辛苦妈妈了，每道菜得做两三样。
中秋节的晚上，三家人在各自的楼层边看晚会边吃零食，当然，月饼是必不可少的。想起小时候的月饼真是物美价廉，我印象深刻的是5毛钱的豆蓉月饼，很大一个，我的最爱。另外，还有冰皮月饼、水果月饼也是我很喜欢吃的。 三家人还可以去顶楼烧烤、吃月饼和赏月，真的很温馨。其他烦恼都抛在一边，团圆才是最重要的，一家人围坐在一起吃吃喝喝、聊聊家常，人间值得！这才是鲜活的人生啊，要是碰到隔壁邻居也在顶楼烧烤，也会互相聊天。 虽然现在娘家的亲戚不管长辈还是小辈，大家的感情都很好，就是分开住了，都住商品房了。还好都离得不远，时而可以聚餐和玩耍。感谢爷爷奶奶在八十年代建的那个三层楼房，让我在一个温馨有爱的大家庭长大！ 三家人住一起超级热闹的，互相陪伴又保有各自的空间，孩子们还可以一起成长。当年我们家是街道上第一个建楼房的，走廊长得可以踢足球，如今成了老房子了，却最让我怀念，没办法，我一直是这样喜欢怀旧的人。多次在梦里回到老房子，那个时候我们还小，爷爷奶奶还在，父母还年轻，醒来后泪流满面。
我其实不大喜欢住商品房，哪怕长大了成家了还幻想着我们还像小时候那样，大家还能住在一个房子里，我喜欢家里热热闹闹的，现在可以多生孩子了，我就生个三五个，让娃跟哥哥姐姐们的孩子一起长大，每天看着家里一群孩子跑来跑去，还能陪在长辈们身边。可惜现实是，我远嫁杭州了，就1个孩子。 算了，不扯这么多了，努力在杭州把我们的小日子过好，至少我还有个宠妻狂魔的老公有个健康可爱的儿子。珍惜眼前人，珍惜和至亲相守的时光。希望我们能永远地学会去爱，给家人、朋友带来正能量，这些创造出来的美好记忆是最宝贵、独一无二的幸福。比起得过且过，更要丰盛地活着。 有些人坐飞机就能见到，有些人要坐时光机才可以见到。如果真的有时光机，你，想去见谁呢？
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发表于 2024-9-5 11:42:09
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