湖南亲戚送了两桶红薯粉给我们，前几年上族谱回过一次湖南老家，红薯粉粑粑是当地的家常菜，村里家家户户都就着辣椒炒着吃。
按着亲戚的做法，我们也搞一盘尝尝鲜。
拿出亲戚送的红薯粉。
一碗红薯粉一碗水，按比例兑。
因为份量有点多，再放两勺盐。
搅呀搅，顺时针搅拌均匀。
温锅热油，看起来有小泡泡。
把搅拌均匀的红薯粉水放入锅中，快速继续搅拌，各种姿势来一套。
上下翻面，以免成坨。
用铲子轻轻拍打，把粑粑里面的气泡敲出来。
红薯粑粑成型后，拿出放凉。
用过水的菜刀，切块，一块一块又一块。
两块三块，四五块。
在放凉红薯粑粑的同时，准备好蒜米、干辣椒、青椒、算子（大葱）。
切碎，堆盘。
先爆炒切碎的蒜米、干辣椒、青椒，闻到一阵阵香味再放一坨坨的红薯粑粑。
生抽、蚝油、几勺盐、胡辣椒，依次入锅。
炒呀炒，最后放算子（大葱）和鸡精。
边炒边吸口水，真香！
铛铛铛，出锅！
Q弹Q弹，嚼劲十足，条条分明，八十岁老人都能嚼得动。
真是太好吃了！下次还做！
发表于 2025-2-5 13:51:20
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