有幸老散带我克吃梁志强大师亲手打造的桂林三大传统米粉

琦珍异宝

   

               

非常有幸，老散（林志捷）带我克品尝梁志强大师亲手做的三种米粉：传统马肉米粉、斋粉、冒热粉（卤菜粉）。

小碗马肉米粉蛮多人都吃过，但是未必懂得老传统的正确吃法，我跟芊芊这个小吃货都认真的学习到了精髓：先来一块浸汤马肉，再来一颗花生，温度适宜了，把米粉和汤汁，连汤带水一口扒进嘴里，那叫一个爽。

吃了三碗马肉米粉，又吃了一碗斋粉，没想到斋粉也很鲜香，最后上了一碗冒热粉，现在叫卤菜粉，确实有点把我撑到了，但是这种小场面，我还是应付过来了，我是一个不喜欢浪费的吃货。

每次跟老散吃东西都能学到很多有意思的东西，听他扯很多老桂林的板路，果然，有趣的灵魂千里挑一。

#桂林 #桂林米粉 #米粉 #马肉米粉 #美食

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   

            

訾洲柚子林

时过境迁，老桂林米粉的味道越来越模糊

申俊

这一luo空碗得有二十几个吧

桂林-观山·戏水

斋粉是这个样的。

法制传奇

小鱼小鱼吃虾米

大炮的七星拱月有没有？

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还没吃过！

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这是冻豆腐还是面筋呢

风听我讲

申俊 发表于 2025-11-23 19:51
这一luo空碗得有二十几个吧

马肉米粉胃口好的人一口一个

漓江小陈

南山白云

提拉米苏

马肉给得好多，一小碗就有5片

fjb123

坚守传统但也需要创新！大炮的生意叫好不叫座就是例子！

潜水的鱼

吃了，没有那么多肉啊

升斗小民owlet

fjb123 发表于 2025-11-25 13:52
坚守传统但也需要创新！大炮的生意叫好不叫座就是例子！

创不创新不重要，关键是贴合市场。没有市场支持，不过是无源之水，长久不了。

漓江冬泳人

一看就是连见都没见过担子米粉的，店里摆放的家私不对。

担子米粉一头是火炉，炉上座一口铸铁鼎锅（烫粉用），捞搅也挂在那一头；这一头两层，下面置放米粉、碗筷、备料和小凳子（坐着操作用），上面是操作台，台面有个装卤水的陶罐，一块半圆形的砧板半围着卤水罐，罐子两边摆放油罐和葱蒜类小料。
担子米粉不用吆喝，才到巷子口人们就能闻到卤水香。烫好粉，卤肉、锅烧现切，浇卤、放油、撒葱、拍蒜、加黄豆，一气呵成。即使不吃粉，看那一通操作都过瘾，吃的人那叫一个香啊！看的人那叫一个馋啊！
从1957年打击投机倒把以后，担子米粉就销声匿迹不复存在了。现在满街都是担子米粉，还说是祖传的，十之八九都是冒牌的山寨版，

由小歪

有幸跟着琦姐吃过一次马肉米粉