自己做腊肉的第三年，卤肉后的汤真是一宝

没有饭吃碗 · 发表于 2023-1-19 16:44:36

今年是自己做腊肉的第三年，已经很有经验了。多亏老公爱烧火，熏腊肉的活就全部交给他了。截图202301191640248340..png

今年的腊肉，在腌制过程中，我特意加了半瓶葡萄酒，单宁能够软化肉质。
截图202301191641506576..png

今天又卤了点牛肉，鸡蛋。鸡蛋本来放了六个，结果太好吃，拍照之前就被我吃了三个了。卤肉后的汤真是一宝，用了一点煮了点面条，其它什么都没有加，老公说这是吃过最好吃的面条。卤肉之前，我先用生抽和老抽，茴香，辣椒，Rosemary, 一些香料腌制了一个晚上，然后冷水煮开，小火炖了2小时。中间又加了桂皮，香叶，黄豆酱，腐乳。虽然听起来很奇怪，可是味道不骗人。这些年回不了家，只能把过年传统打包过来了。今天休息间歇，回忆起小时候过年种种，太温暖了。也休了几天假，准备正儿八经过年。