感受桂林海绵般的口感，“芋苗肉沫”

mqy 11 · 发表于 2024-8-31 19:57:07

天下之大，味“桂林荔浦芋头”

世间极品，乃容桂林之口胃。

在广西，在桂林，现如今，仿佛什么都可以做菜，什么都可以吃。

也许正是这包容天下的心，乃容天下之客。

当我们都在沉迷于桂林的味道“芋头扣肉”的时候，是否有想过“芋头”全身都是宝。

当我们回味着芋头的“粉”，芋头的“糯”，芋头的“香”，殊不知还有其“绿”“脆”“绵”。

芋头都是长在地下的，而芋苗是长在肉眼可见的地上。

现在很多人，对于芋苗很多是陌生的面孔，可能知道也仅是从芋苗酸开始，而相对于，真正了解芋苗的内部结构来说，很多人都只是记得芋头叶子，同荷叶一般可以挡雨，而芋苗的杆子内部结构少有人知。

近距离的接触，近距离分解，芋苗如海绵状，轻飘，而翠绿。

搭上肉沫，挡上豆豉，清炒爆香，一盘海绵状的桂林味道，“芋苗肉沫”就出锅了。

它的口感仿如吃猪肺，经过清炒之后，软绵的口感，加上肉沫的香，清香而不油腻，就是立秋之后的一道桂林清香美食。

申俊 · 发表于 2024-8-31 20:38:33

美味佳肴

行为天下 · 发表于 2024-9-1 10:11:20

法制传奇 · 发表于 2024-9-1 10:18:40

阿度 · 发表于 2024-9-1 10:48:37

如果放点微辣的红椒，更加美味。

井然有序 · 发表于 2024-9-1 10:58:28

我喜欢放点辣椒番茄加点醋炒起吃，好下饭。

AGUI · 发表于 2024-9-1 11:06:48

这不是荔浦芋苗，是叫白芋苗，也有叫海芋苗

世界未因我而变 · 发表于 2024-9-1 13:39:58

只知道吃芋苗酸和芋苗干，这样吃新鲜的芋苗嘴巴会发麻吗？

漓江小陈 · 发表于 2024-9-1 13:40:52

芋苗叶子可以挡雨，这是一个辛苦的回忆

小时候在田里做事，下雨了直接掐一块叶子盖在头顶

天天看新帖 · 发表于 2024-9-1 16:29:52

世界未因我而变发表于 2024-9-1 13:39
只知道吃芋苗酸和芋苗干，这样吃新鲜的芋苗嘴巴会发麻吗？

不会、

mqy 11 · 发表于 2024-9-1 20:04:47

阿度发表于 2024-9-1 10:48
如果放点微辣的红椒，更加美味。

现在随着年龄，慢慢把辣椒减量了

mqy 11 · 发表于 2024-9-1 20:05:44

井然有序发表于 2024-9-1 10:58
我喜欢放点辣椒番茄加点醋炒起吃，好下饭。

因为我更喜欢原味一点，太过多配菜，会盖过原味。

mqy 11 · 发表于 2024-9-1 20:07:15

世界未因我而变发表于 2024-9-1 13:39
只知道吃芋苗酸和芋苗干，这样吃新鲜的芋苗嘴巴会发麻吗？

不会的，就像吃南瓜苗一样，把表皮，去掉就没有那个渣渣感了。

mqy 11 · 发表于 2024-9-1 20:07:58

漓江小陈发表于 2024-9-1 13:40
芋苗叶子可以挡雨，这是一个辛苦的回忆小时候在田里做事，下雨了直接掐一块叶子盖在头顶

呵呵，关键还有别盖白衣服，不然洗不去。

mqy 11 · 发表于 2024-9-1 20:08:38

AGUI 发表于 2024-9-1 11:06
这不是荔浦芋苗，是叫白芋苗，也有叫海芋苗

专业人士

静好6970 · 发表于 2024-9-1 22:44:37

新鲜的没有吃过，只吃过酸的，做醋血鸭时放芋苗酸和魔芋豆腐好吃

你看我不到 · 发表于 2024-9-2 10:19:30

素菜吃出肉味

由小歪 · 发表于 2024-9-3 15:50:27

没吃过，以后可以尝试尝试

[秀厨艺] 感受桂林海绵般的口感，“芋苗肉沫”