桂林米粉佬打卡湖南衡阳生汆（cuan）记

bjiang

众所周知，桂林人爱嗦粉是刻在DNA里的，看见粉就想嗦上一碗。

这次利用国庆假期高速免费，自驾到湖南衡阳转了转。要说这衡阳，在绿皮火车的年代，名气可大了去了，很多南来北往的火车都要在这里转车。

还有这衡阳人的每一天也是从一碗粉开始的。到衡阳的第二天上午我们计划去石鼓书院，正好在去的路上就有一家网红粉店 - 生汆记。 「生汆记」里的这个汆字读作（cuān），第一次看到这个字我也不知道怎么读。可能老板意思到这点吧! 所以，特意在招牌上给这个字标上了汉语拼音cuan。


生汆就是把食材直接入沸水煮熟，无需捞出，保持原汁原味。所以，生汆粉都是汤粉，类似桂林的杀猪佬三鲜粉、酸辣粉。

粉店就在明翰路（为纪念革命烈士夏明翰而命名）边上的一栋居民楼一层。我们到的时候是上午9点，门口坐满了食客，有游客，也有本地人。




进到店内，人更加多。整个店不知道是利用一套房还是二套房布置的，转来转去的，有的房间小，有的房间大。







根据价目牌，我们要了一个招牌粉和一个草鱼粉。每个都是12元，共计24元。

招牌生汆粉就是把鸡蛋煎至金黄，加入高汤，再放入剁碎的新鲜瘦肉、新鲜时蔬，最后，加入米粉煮好后盛出。


草鱼粉就是在奶白色的鱼汤里放入煎得外焦里嫩的草鱼块，加入米粉煮好后装碗。




和桂林的粉店一样，也同样有辣椒，酸豆角，酸菜，萝卜干，海带丝，而且还有腐竹，魔芋豆腐作为配菜。


点好付款后过程就和在桂林大不一样了，先自己拿一个号牌，然后，去找位置坐下等服务员把粉送上来。


米粉比较细，口感和在桂林吃的全州红油米粉一样，但汤头的确很鲜，尤其是草鱼粉。总体感觉还不错，值得一吃！

升斗小民owlet

汆烫也是个常见词了，还是桂林米粉实惠

南山白云

排队吃粉

申俊

好吃的鱼汤粉

行为天下

这里生意还不错，看来美食很绝配。

东临漓江

前辈，湖南的生汆粉，我们桂林也有啊 。桂林叫 原汤粉 。

     不过，你这样咪咪摸摸跑克湖南耍，不大好。 喊我一声，我也想克那里看看。

灌阳勇哥

汆，一般微信群里打字，就打穿汤，比如禾花鱼穿汤吃的，就是禾花鱼不煎，直接放汤里生煮，吃新鲜鱼的意思。

漓江小陈

这个字不懂读，吃完粉了也记不到

或许永远都等影

这么多人吃，桂林的东江口米粉看了也觉得自己的营销做得不过分了

提拉米苏

他们的粉是那种细细的粉（不知道是否米浆做的？）口感比较软绵，和桂林米粉口感还是不一样的

tajao

由小歪

生意好火爆啊

提拉米苏

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bjiang

提拉米苏 发表于 2025-11-24 11:38
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